Sebzeli sotelenmiş ördek bifteği ve kaparili krema sosu

Sebzeli sotelenmiş ördek eti ve kapari soslu krema, özel bir gün için ya da aile yemeği için mükemmel, zarif ve aromatik bir yemektir. Bu tarif, ördek etinin sulu dokusunu, çıtır sebzelerle ve kremsi bir sosla birleştirerek tabakta bir dokunuş zarafet getiriyor. Gelin birlikte bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim ve her önemli detayı öne çıkaralım.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 90 dakika
Toplam süre: 110 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

Ördek için:
- 1 ördek (yaklaşık 1,5 kg)
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 kadeh kuru beyaz şarap (yaklaşık 150 ml)
- 5-6 tane tane karabiber
- 2 adet defne yaprağı
- 1/2 su bardağı su (yaklaşık 125 ml)

Sebzeler için:
- 400 g Bonduelle dondurulmuş sebze (havuç, bezelye, yeşil fasulye)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
- 50 ml beyaz şarap

Krema sosu için:
- 50 g tereyağı
- 200 g krema
- 10 ml beyaz şarap
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı kapari
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber

Hazırlık

1. Ördeği hazırlama:
- Ördeği temizleyerek başlayın, varsa tüy ve fazla yağı çıkarın. Soğuk su altında iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Ördeği dışarıdan ve içerden soya sosu ile yağlayın. Bu adım, ete derin bir tat katacak ve karamelize olmasına yardımcı olacaktır.
- Ördeği tuz, karabiber ve kekik ile baharatlayın. Bu tatlar pişirme sırasında mükemmel bir şekilde birleşerek lezzet patlaması sağlayacaktır.

2. Ördeğin pişirilmesi:
- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.
- Ördeği bir fırın tepsisine yerleştirin ve su ile karıştırılmış beyaz şarabı ekleyin. Bu karışım, pişirme sırasında nemi koruyarak ördeğin sulu kalmasını sağlayacaktır.
- Tepsiye tane karabiber ve defne yapraklarını ekleyin.
- Tepsiyi fırına yerleştirin ve ördeği yaklaşık 1,5 saat pişirin. Etin her 20 dakikada bir tepsideki sos ile ıslatılması, kıtır ve lezzetli bir kabuk elde etmek için önemlidir.

3. Sebzelerin hazırlanması:
- Ördek pişerken sebzeleri çözün. Zaman kazanmak için dondurulmuş sebzeleri kullanabilirsiniz, ancak isterseniz taze sebzeler de tercih edebilirsiniz.
- Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sebzeleri ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin.
- Sebzeler hafifçe çıtır hale geldikten sonra beyaz şarap ekleyin ve tuz ile karabiber ile baharatlayın. Şarap buharlaşana kadar pişirin.

4. Krema sosunun hazırlanması:
- Başka bir tavada tereyağını düşük ateşte eritin. Krema ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın, topaklanmayı önlemek için.
- Beyaz şarap, limon suyu ve kaparileri ekleyin, iyice karıştırın. Sosu tuz ve beyaz biberle damak tadınıza göre baharatlayın.
- Sosu birkaç dakika kaynatın, hafifçe koyulaşana kadar ve tatlar birleşene kadar.

5. Yemeğin tamamlanması:
- Ördek iyice pişip altın rengi aldıktan sonra tepsiyi fırından çıkarın. Ördeği bir servis tabağına alın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Bu adım, suyun etin içinde yeniden dağılmasını sağlayacaktır.
- Ördeği sotelenmiş sebzeler ve kapari soslu krema ile birlikte servis edin. Tabak süslemesi için birkaç kapari ve isterseniz limon dilimleri ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları
- Doğru ördeği seçin: Daha genç bir ördek daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Derinin rengi açık pembe olmalı, koyu olmamalıdır.
- Soya sosu: Bu malzeme sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda etin karamelize olmasına da yardımcı olur. Farklı soya sosları ile deney yaparak benzersiz bir tat elde edebilirsiniz.
- Sebze varyasyonları: Dondurulmuş sebzeleri mevsim sebzeleriyle değiştirebilirsiniz, örneğin kuşkonmaz, kabak veya dolmalık biber gibi. Bunlar yemeğe tazelik katacaktır.
- Sos: Eğer daha baharatlı bir sos isterseniz, birkaç dilim acı biber veya bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz. Bu, krema tatlılığına ilginç bir kontrast katacaktır.

Besin bilgileri
- Ördek, mükemmel bir protein kaynağıdır ve B12 gibi B vitaminleri açısından zengindir; bu, sinir sisteminin düzgün çalışması için gereklidir.
- Krema sosu sağlıklı yağlar ekler, ancak dengeli bir diyet izliyorsanız ölçülü tüketilmesi önerilir.

İdeal kombinasyonlar
Bu ördek yemeği, Sauvignon Blanc veya Chardonnay gibi kuru bir beyaz şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir ve yemeğin tatlarını tamamlar. Ayrıca, yemeği tamamlamak için pürüzsüz bir patates püresi veya kremalı bir risotto ile servis edebilirsiniz.

Sık sorulan sorular
- Dondurulmuş ördek eti kullanabilir miyim? Evet, en iyi sonuçları elde etmek için pişirmeden önce tamamen çözülmesini sağlayın.
- Sosuma ne ekleyebilirim? Eşsiz bir tat için Dijon hardalı veya taze otlar, örneğin fesleğen veya dereotu ile deney yapabilirsiniz.
- Ördeği nasıl değiştirebilirim? Tavuk veya hindi kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir, bu yüzden buna göre ayarlayın.

Umarım bu detaylı tarif, sizi lezzetli bir ördek yemeği pişirmeye teşvik eder! Her lokmanın tadını çıkarmayı ve bu yemeği sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!