Mısır unu ile tavuk yahni

Tavuk Güveç ve Mamaliga – Unutulmaz Anlar İçin Geleneksel Bir Lezzet

Kim sıcak, aromalı bir yemeğin konforunu sevmez ki? Sevdiklerinizle geçirilen anıları hatırlatan bir yemek? Tavuk güveç ve mamaliga, şüphesiz ki, bizi büyüleyen, nostalji getiren bir yemektir. Bu tarif, sulu tavuk etini taze sebzelerle ve kremalı mamaliga ile mükemmel bir şekilde birleştirerek doku ve tatların dengesi sunar.

Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam: 55 dakika
Porsiyon Sayısı: 4

Malzemeler

Güveç için:
- 500 gram tavuk göğsü, uygun boyutlarda küplere kesilmiş
- 1 kutu 500 gram domates püresi
- 1 kadeh beyaz şarap (yaklaşık 100 ml)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, dilimlenmiş
- 2 kırmızı biber, parçalar halinde kesilmiş
- 1 tatlı kaşığı tavuk baharatı
- Karabiber, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı acı biber ezmesi (sambal)
- Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı

Mamaliga için:
- 1 litre su
- Tuz, damak tadına göre
- 250 gram mısır unu

Servis için:
- Taze maydanoz, ince doğranmış (süslemek için)
- Turşu salatalık

Tavuk Güveç Hazırlığı

1. Etin Hazırlığı: Tavuk göğsünü uygun boyutlarda küplere kesin. Ne çok büyük ne de çok küçük olmalı. Bu, eşit pişirmeyi sağlayacaktır. Tavuk etini tavuk baharatı, karabiber ve kimyon ile baharatlayın. Her parçanın kaplanması için iyice karıştırın. Kabı streç film ile kaplayın ve 20-30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Bu adım, tatların ete nüfuz etmesini sağlayacaktır.

2. Sebzelerin Hazırlığı: Et marine olurken, soğanı doğrayın ve sarımsağı ince dilimler halinde kesin. Kırmızı biberleri büyük parçalar halinde kesin. Bu sebzeler, güveçte tatlılık ve lezzet katacaktır.

3. Sebzelerin Sote Edilmesi: Büyük bir tavada, orta ateşte birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin, 3-4 dakika kadar soteleyin. Kırmızı biberleri ekleyin ve 5 dakika daha karıştırarak pişirin, yumuşayana kadar.

4. Etin Eklenmesi: Şimdi tavuk küplerini tavaya ekleme zamanı. Sebzelerle birleştirmek için iyice karıştırın. Düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, tavuk hafifçe kızarana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika.

5. Şarapla Deglaze Etme: Beyaz şarap kadehini tavaya dökün. Bu, güvece zarif bir tat katacak ve tavada kalan aromaların çözülmesine yardımcı olacaktır. 2-3 dakika kaynatmaya bırakın.

6. Domateslerin Eklenmesi: Domates püresi kutusunu ve acı biber ezmesini ekleyin. İyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak. Bu süre, tatların gelişmesini ve sosun koyulaşmasını sağlayacaktır.

Mamaliga Hazırlığı

1. Suyun Kaynatılması: Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. Tuz ekleyin. Mamaliga için suyun iyice tuzlu olması önemlidir.

2. Mısır Ununun Eklenmesi: Su kaynamaya başladığında, mısır ununu yavaşça ekleyin ve topaklanmaması için sürekli çırpın. Mamaliga koyulaşmaya ve tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin, yaklaşık 10-15 dakika.

3. Mamaliganın Tamamlanması: Mamaliga hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Mamaligayı derin bir kaba veya güzel bir şekil vermek için bir kalıba koyabilirsiniz.

Servis

Servis yapmak için, tabaklara cömertçe tavuk güveç koyun, yanına sıcak bir mamaliga parçası ekleyin. İnce doğranmış taze maydanoz ile süsleyin ve turşu salatalık ile servis edin, taze ve çıtır bir kontrast için. Bu kombinasyon, aile yemeği veya arkadaşlarla bir akşam yemeği için mükemmeldir.

Pratik İpuçları ve Varyasyonlar

- Et Varyasyonları: Sadece tavukla sınırlı kalmayın! Bu tarifi domuz veya sığır etiyle de deneyebilirsiniz, pişirme süresini seçtiğiniz et türüne göre ayarlayarak.
- Sebze Eklemek: Havuç veya kabak gibi diğer sebzeleri de ekleyerek vitamin ve doku ekleyebilirsiniz.
- Şarap: Beyaz şarap elinizde yoksa, tavuk suyu veya su kullanabilirsiniz. Şarap özel bir tat katar, ancak zorunlu değildir.
- Mamaligayı Yumuşak Tutma: Mamaliganın yumuşak ve kremalı kalmasını istiyorsanız, hazırladıktan sonra nemli bir havluyla kaplayabilirsiniz.

Besin Faydaları

- Tavuk eti, kas dokusunun gelişimi ve onarımı için yardımcı olan mükemmel bir düşük yağlı protein kaynağıdır.
- Domatesler, kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olan güçlü bir antioksidan olan likopen açısından zengindir.
- Mamaliga, hızlı enerji sağlayan ve kolay sindirilebilen iyi bir karbonhidrat kaynağıdır.

Kalori

Bir porsiyon tavuk güveci ve mamaliga yaklaşık 450-500 kalori içerir, kullanılan yağ miktarına ve ek malzemelere bağlı olarak. Aktif bir gün için ideal, besleyici bir yemektir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş tavuk kullanabilir miyim? Evet, ancak pişirmeden önce tamamen çözdüğünüzden emin olun.
2. Artıkları ne kadar süre saklayabilirim? Artıkları buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Mikrodalgada veya ocakta ısıtın.
3. Bu tarifle hangi içecekler iyi gider? Kuru beyaz şarap veya açık bir bira mükemmel seçimlerdir, ancak soğuk bir çay da ferahlatıcı olabilir.

Bu tavuk güveç ve mamaliga tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda basit malzemeleri bir araya getirerek rahatlatıcı bir yemek oluşturan bir hikayedir. Afiyet olsun ve mutfakta bol şans!