ポレンタを添えたチキンシチュー

鶏肉のシチューとポレンタ - 忘れられない瞬間のための伝統的なデリカテッセン

誰が愛するでしょうか、愛する人たちと過ごした瞬間を思い出させる、温かく香ばしい食事の快適さ？鶏肉のシチューとポレンタは、間違いなく、その香りで私たちを魅了し、少しのノスタルジーをもたらす料理です。このレシピは、ジューシーな鶏肉、新鮮な野菜、クリーミーなポレンタを完璧に組み合わせて、テクスチャーと味のバランスを提供します。

調理時間：15分
調理時間：40分
合計：55分
ポーション数：4

材料

シチュー用：
- 鶏肉のフィレ500グラム、適切なサイズのキューブに切る
- 500グラムのトマトピューレ1缶
- 白ワインの小さなカップ（約100ml）
- 大きな玉ねぎ1個、細かく刻む
- にんにく2片、スライス
- 赤いパプリカ2つ、大きく切る
- 鶏肉用スパイス1小さじ
- 黒胡椒、好みで
- クミンパウダー1小さじ
- 辛いペースト（サンバル）1小さじ
- オリーブオイル数さじ

ポレンタ用：
- 水1リットル
- 塩、好みで
- コーンミール250グラム

盛り付け用：
- 刻んだパセリ（飾り用）
- ピクルス

鶏肉のシチューの作り方

1. 肉の準備：鶏肉のフィレを適切なサイズのキューブに切ります。大きすぎず小さすぎず、均等に調理されることを保証します。鶏肉用スパイス、黒胡椒、クミンパウダーを肉にふりかけます。よく混ぜて、すべてのピースがコーティングされるようにします。容器をラップで覆い、約20-30分冷蔵します。このステップにより、風味が肉に浸透します。

2. 野菜の準備：肉がマリネされている間に、玉ねぎを刻み、にんにくを薄切りにします。赤パプリカを大きく切ります。これらの野菜は、シチューに甘さと風味を加えます。

3. 野菜を炒める：大きなフライパンに数さじのオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎとにんにくを加え、3-4分間炒めて透明になるまで炒めます。赤パプリカを加え、さらに5分間混ぜ続けて柔らかくなるまで炒めます。

4. 肉を加える：鶏肉のキューブをフライパンに加える時が来ました。野菜とよく混ぜます。弱火で調理し、時々かき混ぜながら、鶏肉が軽く焼き色が付くまで約10分間調理します。

5. ワインでデグレーズ：白ワインの小さなカップをフライパンに注ぎます。これにより、シチューに洗練された風味が加わるだけでなく、鍋の底にある風味を解放するのにも役立ちます。2-3分間煮ます。

6. トマトを加える：トマトピューレの缶と辛いペーストを加えます。よく混ぜて、鍋に蓋をし、弱火で約20分間煮ます。時々かき混ぜます。この時間は風味が発展し、ソースが濃くなるのを許します。

ポレンタの作り方

1. 水を沸騰させる：鍋に1リットルの水を沸騰させます。好みに応じて塩を加えます。水はポレンタに風味を与えるためにしっかりと塩辛くすることが重要です。

2. コーンミールを加える：水が沸騰し始めたら、コーンミールを徐々に加え、ダマにならないように泡立て器で絶えずかき混ぜます。ポレンタが濃くなり、鍋の壁から離れるまで約10-15分間混ぜ続けます。

3. ポレンタの仕上げ：ポレンタが完成したら、鍋を火から下ろし、数分間冷まします。ポレンタを深い皿に入れるか、形を整えるために型を使うことができます。

サービング

サーブするには、鶏肉のシチューの大盛りを皿に盛り、熱々のポレンタを添えます。刻んだパセリで飾り、ピクルスと一緒に提供して、さっぱりとした食感のコントラストを加えます。この組み合わせは、家族の食事や友人とのディナーに最適です。

実用的なヒントとバリエーション

- 肉のバリエーション：鶏肉だけに制限しないでください！豚肉や牛肉でこのレシピを試すことができ、選択した肉の種類に応じて調理時間を調整します。
- 野菜の追加：にんじんやズッキーニなど、他の野菜を追加してビタミンとテクスチャーを増やすことができます。
- ワイン：白ワインが手元にない場合は、鶏肉のスープや水を使用できます。ワインは特別な風味を加えますが、必須ではありません。
- ポレンタを柔らかく保つ方法：ポレンタを柔らかくクリーミーに保ちたい場合は、作成後に湿ったタオルで覆うことができます。

栄養上の利点

- 鶏肉は優れた低脂肪タンパク質の供給源であり、組織の成長と修復を助けます。
- トマトはリコピンが豊富で、これは慢性疾患のリスクを減少させる強力な抗酸化物質です。
- ポレンタは良好な炭水化物源であり、迅速なエネルギーを提供し、消化が容易です。

カロリー

鶏肉のシチューとポレンタの1ポーションには、使用する油の量や追加の材料に応じて約450-500カロリーが含まれています。これは、アクティブな日には理想的な栄養豊富な食事です。

よくある質問

1. 冷凍鶏肉を使えますか？はい、ただし、調理する前に完全に解凍してください。
2. 残り物はどれくらい保存できますか？残り物は冷蔵庫で2-3日保存できます。電子レンジまたはコンロで再加熱してください。
3. このレシピに合う飲み物は？ドライホワイトワインやブロンドビールは素晴らしい選択ですが、アイスティーもさっぱりとした選択肢です。

この鶏肉のシチューとポレンタのレシピは、美味しい料理であるだけでなく、シンプルな食材を組み合わせて快適な食事を作り出す物語でもあります。おいしい料理を楽しんで、楽しい料理を！