Tocanita de pui cu mamaliguta

Tocăniță de pui cu mămăliguță – O Delicatesă Tradițională pentru Momente de Neuitat

Cine nu iubește confortul unei mese calde, aromate, care să aducă aminte de momentele petrecute alături de cei dragi? Tocănița de pui cu mămăliguță este, fără îndoială, un preparat care ne îmbie cu mirosul său îmbălsămat și ne aduce un strop de nostalgie. Această rețetă îmbină perfect carnea suculentă de pui cu legumele proaspete și mămăliguța cremoasă, oferind un echilibru de texturi și gusturi.

Timp de Preparare: 15 minute
Timp de Gătire: 40 minute
Total: 55 minute
Număr de Porții: 4

Ingrediente

Pentru tocană:
- 500 grame file de pui, tăiat cuburi de mărime potrivită
- 1 cutie de 500 grame roșii pisate
- 1 paharel vin alb (aproximativ 100 ml)
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2 căței de usturoi, feliați
- 2 ardei (paprika) roșii, tăiați bucăți
- 1 linguriță condimente pentru pui
- Piper măcinat, după gust
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță pastă de ardei iute (sambal)
- Câteva linguri ulei de măsline

Pentru mămăliguță:
- 1 litru apă
- Sare, după gust
- 250 grame făină de mălai

Pentru servit:
- Pătrunjel verde, tocat mărunt (pentru ornat)
- Castraveți murați

Prepararea Tocăniței de Pui

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a tăia fileul de pui în cuburi de mărime potrivită, nici prea mari, dar nici prea mici. Acest lucru va asigura o gătire uniformă. Stropește carnea cu condimentele pentru pui, piperul și chimenul măcinat. Amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită. Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă-l la rece pentru aproximativ 20-30 de minute. Acest pas va permite aromelor să pătrundă în carne.

2. Prepararea legumelor: În timp ce carnea se marinează, toacă ceapa și taie usturoiul în felii subțiri. Ardeii roșii se taie în bucăți mari. Aceste legume vor adăuga dulceață și savoare tocăniței tale.

3. Sotarea legumelor: Într-o tigaie mare, încălzește câteva linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul, călindu-le timp de 3-4 minute, până devin translucide. Adaugă ardeii și continuă să amesteci pentru încă 5 minute, până când se înmoaie.

4. Adăugarea cărnii: Acum este momentul să adaugi cuburile de pui în tigaie. Amestecă bine pentru a le combina cu legumele. Gătește la foc mic, amestecând din când în când, până când puiul începe să se rumenească ușor, aproximativ 10 minute.

5. Deglazarea cu vin: Toarnă paharelul de vin alb în tigaie. Acesta nu doar că va adăuga un gust rafinat tocăniței, dar va și ajuta la dezlipirea aromelor de pe fundul tigăii. Lasă să fiarbă timp de 2-3 minute.

6. Adăugarea roșiilor: Adaugă cutia de roșii pisate și pasta de ardei iute. Amestecă bine, acoperă tigaia cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Acest timp va permite aromelor să se dezvolte și sosului să se îngroașe.

Prepararea Mămăliguței

1. Fierberea apei: Într-o cratiță, adu 1 litru de apă la fierbere. Adaugă sare după gust. Este important ca apa să fie bine sărată pentru a da gust mămăliguței.

2. Adăugarea făinii de mălai: Când apa începe să fiarbă, adaugă treptat făina de mălai, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci până când mămăliguța începe să se îngroașe și să se desprindă de pereții cratiței, aproximativ 10-15 minute.

3. Finalizarea mămăliguței: Odată ce mămăliguța este gata, ia cratița de pe foc și las-o să se răcească câteva minute. Poți pune mămăliguța într-un vas adânc sau poți folosi o formă pentru a-i da o formă frumoasă.

Servirea

Pentru a servi, pune porții generoase de tocăniță de pui pe farfurii, alături de o bucată frumoasă de mămăliguță caldă. Decorează cu pătrunjel verde tocat mărunt și servește cu castraveți murați pentru un contrast proaspăt și crocant. Această combinație este perfectă pentru o masă de familie sau pentru o cină cu prietenii.

Sfaturi Practice și Variații

- Variații de carne: Nu te limita doar la pui! Poți încerca această rețetă cu carne de porc sau vită, ajustând timpul de gătire în funcție de tipul de carne ales.
- Adăugarea de legume: Poți adăuga și alte legume precum morcovii sau dovleceii pentru un plus de vitamine și textură.
- Vinul: Dacă nu ai vin alb la îndemână, poți folosi supă de pui sau apă. Vinul adaugă un gust special, dar nu este esențial.
- Cum să păstrezi mămăliguța moale: Dacă vrei ca mămăliguța să rămână moale și cremoasă, poți să o acoperi cu un prosop umed după ce o prepari.

Beneficii Nutriționale

- Carnea de pui este o sursă excelentă de proteine slabe, ajutând la dezvoltarea și repararea țesuturilor.
- Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic care ajută la reducerea riscului de boli cronice.
- Mămăliguța este o sursă bună de carbohidrați, oferind energie rapidă și fiind ușor de digerat.

Calorii

O porție de tocăniță de pui cu mămăliguță conține aproximativ 450-500 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei folosită și de ingredientele adiționale. Este o masă hrănitoare, ideală pentru o zi activă.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi pui congelat? Da, dar asigură-te că îl decongelezi complet înainte de a-l găti.
2. Cât timp pot păstra resturile? Resturile se pot păstra la frigider timp de 2-3 zile. Reîncălzește-le la microunde sau pe aragaz.
3. Ce băuturi se potrivesc cu această rețetă? Un vin alb sec sau o bere blondă sunt alegeri excelente, dar și un ceai rece poate fi refreshant.

Această rețetă de tocăniță de pui cu mămăliguță este nu doar un preparat delicios, ci și o poveste în sine, aducând laolaltă ingrediente simple pentru a crea o masă reconfortantă. Poftă bună și spor la gătit!