पोलेंटा के साथ चिकन स्टू

चिकन स्ट्यू और मक्के की खिचड़ी - यादगार पलों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन

कौन गर्म, सुगंधित भोजन के आराम को पसंद नहीं करता है जो प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है? चिकन स्ट्यू और मक्के की खिचड़ी निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन है जो हमें अपनी महक से लुभाता है और एक झलक नॉस्टेल्जिया का लाता है। यह नुस्खा रसीले चिकन, ताजे सब्जियों और मलाईदार मक्के की खिचड़ी को पूरी तरह से मिलाता है, जो बनावट और स्वाद का संतुलन प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

स्ट्यू के लिए:
- 500 ग्राम चिकन फ़िललेट, उचित आकार के क्यूब्स में काटा हुआ
- 500 ग्राम टमाटर की प्यूरी का 1 डिब्बा
- 1 छोटे कप सफेद शराब (लगभग 100 मिलीलीटर)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, स्लाइस में
- 2 लाल शिमला मिर्च, बड़े टुकड़ों में काटें
- 1 चम्मच चिकन मसाला
- काली मिर्च, स्वाद के अनुसार
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट (साम्बल)
- कुछ चम्मच जैतून का तेल

मक्के की खिचड़ी के लिए:
- 1 लीटर पानी
- नमक, स्वाद के अनुसार
- 250 ग्राम मक्के का आटा

सर्विंग के लिए:
- बारीक कटा हुआ धनिया (सजाने के लिए)
- अचार किए हुए खीरे

चिकन स्ट्यू बनाने की विधि

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले चिकन फ़िललेट को उचित आकार के क्यूब्स में काटें, न तो बहुत बड़े और न ही बहुत छोटे। यह सुनिश्चित करेगा कि यह समान रूप से पक जाए। मांस पर चिकन मसाले, काली मिर्च और जीरा पाउडर छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा कोटेड हो जाए। कंटेनर को प्लास्टिक रैप से कवर करें और लगभग 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह चरण स्वादों को मांस में समाहित करने की अनुमति देगा।

2. सब्जियों की तैयारी: जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, प्याज को काटें और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें। लाल शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ आपके स्ट्यू को मिठास और स्वाद देंगी।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर कुछ चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें, 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक और भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

4. मांस डालना: अब पैन में चिकन के क्यूब्स डालने का समय है। सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक चिकन हल्का भूरा न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

5. वाइन के साथ डिग्लेज़िंग: पैन में सफेद शराब का छोटा कप डालें। यह न केवल स्ट्यू को एक परिष्कृत स्वाद देगा, बल्कि पैन के नीचे के स्वादों को भी मुक्त करने में मदद करेगा। 2-3 मिनट तक उबालें।

6. टमाटर डालना: टमाटर की प्यूरी का डिब्बा और मिर्च का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। यह समय स्वादों के विकसित होने और सॉस के गाढ़ा होने की अनुमति देगा।

मक्के की खिचड़ी बनाने की विधि

1. पानी उबालना: एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी अच्छी तरह से नमकीन हो ताकि खिचड़ी को स्वाद मिले।

2. मक्के का आटा डालना: जब पानी उबालने लगे, तो धीरे-धीरे मक्के का आटा डालें, और गांठ बनने से बचने के लिए लगातार फेंटते रहें। खिचड़ी को गाढ़ा होने और बर्तन की दीवारों से अलग होने तक लगभग 10-15 मिनट तक फेंटते रहें।

3. खिचड़ी को पूरा करना: एक बार जब खिचड़ी तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। आप खिचड़ी को गहरे बर्तन में डाल सकते हैं या इसे एक सुंदर आकार देने के लिए एक मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।

परोसना

परोसने के लिए, चिकन स्ट्यू की उदार मात्रा को प्लेटों पर रखें, साथ में एक सुंदर गर्म मक्के की खिचड़ी। बारीक कटे हुए धनिये से सजाएं और अचार किए हुए खीरे के साथ परोसें ताकि ताजगी और कुरकुरापन का कंट्रास्ट मिले। यह संयोजन परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- मांस के विविधताएँ: केवल चिकन तक सीमित न रहें! आप इस नुस्खे को सूअर या बीफ के साथ आजमा सकते हैं, जिस प्रकार के मांस का चयन करते समय पकाने का समय समायोजित करें।
- सब्जियों को जोड़ना: आप गाजर या ज़ुचिनी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि विटामिन और बनावट में वृद्धि हो सके।
- शराब: यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप चिकन शोरबा या पानी का उपयोग कर सकते हैं। शराब विशेष स्वाद जोड़ती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- खिचड़ी को नरम रखने का तरीका: यदि आप चाहते हैं कि खिचड़ी नरम और मलाईदार बनी रहे, तो आप इसे बनाने के बाद गीले तौलिए से ढक सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

- चिकन एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन का स्रोत है, जो ऊतकों के विकास और मरम्मत में मदद करता है।
- टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
- मक्के की खिचड़ी कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करती है और पचाने में आसान होती है।

कैलोरी

चिकन स्ट्यू और मक्के की खिचड़ी की एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा और अन्य सामग्री पर निर्भर करती है। यह एक पौष्टिक भोजन है, जो एक सक्रिय दिन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
2. मैं बचे हुए खाद्य पदार्थों को कितने समय तक रख सकता हूँ? बचे हुए खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म करें।
3. इस नुस्खे के साथ कौन से पेय अच्छे हैं? एक सुखा सफेद शराब या एक हल्का बियर उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन एक ठंडा चाय भी ताज़गी प्रदान कर सकती है।

यह चिकन स्ट्यू और मक्के की खिचड़ी का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक कहानी भी है, जो सरल सामग्रियों को मिलाकर एक आरामदायक भोजन बनाने के लिए एक साथ लाता है। अच्छा खाना बनाना और आनंद लें!