Mc Home Hamburger

Her zaman basit ama gerçekten lezzetli bir şey istediğimde evde hamburger yaparım. İçine tam olarak ne koyduğumu görmek hoşuma gidiyor ve bu çok fazla zaman almıyor, buzdolabında bekletme süresini saymazsak. En iyi taze dana eti olduğunda çıkıyor, ama birleştirmek için malzemeler de fark yaratıyor. Genellikle akşamları yapıyorum, mutfakta sessiz olduğunda.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: en az 2-3 saat (soğuk bekleme süresi dahil)
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 4 hamburger
Zorluk: kolay
Akşam yemeği veya hafta sonu tarifi

Malzemeler

500 g kıyma (dana)
4 hamburger ekmeği
tuz
karabiber
piri-piri sosu (isteğe bağlı, acı sevenler için)
marul
1 domates
hardal
ketçap
mayonez
50 g margarin (kızartmak için)

Hazırlık yöntemi

1. Kıyma ile 4 hamburger şekli veriyorum. Çok kalın olmamalılar, çünkü eşit pişmezler.
2. Hamburgerleri şekillendirdikten sonra üzerine tuz ve karabiber serpiştiriyorum. Daha acı olmasını istiyorsam, her birine biraz piri-piri sosu ekliyorum.
3. Hamburgerleri bir tabağa koyup hafifçe örtüyorum ve birkaç saat buzdolabında bekletiyorum. En az 2 saat bekletmek en iyisi, ama daha uzun da olabilir.
4. Teflon bir tavayı ısıtıyorum ve margarini ekliyorum. Margarinin eridiğinde ve tava iyice ısındığında, hamburgerleri buzdolabından direkt koyuyorum.
5. Hamburgerleri yüksek ateşte kızartıyorum. Bir tarafı güzelce kızardığında çeviriyorum. Süre, ne kadar pişmiş istediğime bağlı: orta pişmiş için her bir tarafta yaklaşık 3-4 dakika.
6. Bu arada, ekmekleri ikiye kesiyorum. Marul yapraklarını yıkıyorum ve domatesi dilimliyorum.
7. Hamburgerler hazır olduğunda, alt ekmeğin üzerine bir marul yaprağının üzerine yerleştiriyorum. Etin üzerine bir dilim domates koyuyorum.
8. Sevdiğim sosları ekliyorum: hardal, ketçap, mayonez. Genellikle üzerine biraz marul koyuyorum, sonra ekmeğin diğer yarısını kapatıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu hamburgerleri sık yapıyorum çünkü basitler ve tadı tam olarak kontrol edebiliyorum. İçine baharat koymama gerek olmaması hoşuma gidiyor ve taze malzemelerle, marketteki seçeneklerden daha iyi oluyor. Ayrıca herkes montajda istediğini ekleyebiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Baharatları doğrudan kıymaya karıştırmayın, sadece şekillendirilmiş hamburgerlerin üzerine serpin. Etin tavaya girmeden soğuk olması gerekiyor, böylece hamburgerler dağılmaz.
Eğer margarin yoksa, biraz tereyağı kullanabilirsiniz ama tadı farklı olacaktır.
Kızartırken hamburgerlere spatula ile baskı yapmayın, böylece sulu kalırlar.

Yerine geçme

Dana eti temel, ama elinizde yoksa karışık et (dana-domuz) de kullanabilirsiniz, ama dokusu ve tadı değişir.
Başka tür ekmek kullanabilirsiniz, ama hamburger ekmekleri suları iyi emer.
Margarin yerine tereyağı kullanabilirsiniz, eğer tercih ederseniz.

Varyasyonlar

Hızlı bir peynirli hamburger için, her hamburgerin üzerine tavadan çıkarmadan hemen önce bir dilim peynir koyun. Hafifçe erimesi için birkaç saniye bekletin.
Kızarmış bacon dilimleri veya daha doyurucu bir versiyon isterseniz bir yumurta da ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Basit bir salata veya patates kızartması ile iyi gider.
Özellikle yazın soğuk bir bira ile uyum sağlar.
Herkes, tercihine göre daha fazla veya daha az marul ya da sos ekleyebilir.

Sıkça sorulan sorular

1. Hamburgerleri bir gün önceden şekillendirebilir miyim?
Evet, hamburgerleri şekillendirebilir ve ertesi güne kadar buzdolabında kapalı tutabilirsiniz.

2. Piri-piri sosum yoksa ne yapmalıyım?
Piri-piri sosunu atlayabilirsiniz. Biraz acılık için biraz doğranmış acı biber veya başka bir acı sos da kullanabilirsiniz.

3. Hamburgerlerin pişip pişmediğini nasıl kontrol edebilirim?
Birini ortadan keserek kontrol edin. Orta pişmiş istiyorsanız, ortası pembe ve sulu olmalı, çiğ değil. İyi pişmiş için, ortası tamamen pişmiş olmalı.

4. Hamburgerler tavaya yapışırsa ne yapmalıyım?
Tavanın iyice ısındığından ve yeterince margarin koyduğunuzdan emin olun. Onları çok erken çevirmeye çalışmayın.

5. Hangi kıyma daha iyidir?
Biraz yağlı (çok yağsız değil) dana eti, daha sulu ve lezzetli bir hamburger verir.

Besin değerleri

Değerler, soslarla birlikte tam bir hamburger için tahminidir.
Bir porsiyon (bir hamburger):
Kalori: yaklaşık 500-600 kcal
Protein: 25-30 g
Yağ: 25-30 g
Karbonhidrat: 40-45 g (ekmek ve soslardan)

Kaloriler, etin türüne ve sos miktarına göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Hamburgerler taze en iyisidir. Kalanlar, kapalı bir kapta buzdolabında en fazla bir gün saklanabilir. Tavada veya mikrodalgada kısa süre ısıtın, ancak doku başlangıçtaki gibi olmayacaktır. Ekmekler yumuşar, bu yüzden hamburgerleri sadece servis etmeden önce birleştirmek daha iyidir.