Cozonac, yumuşak dokusu ve ayırt edici aromasıyla bilinen geleneksel bir Romanya lezzetidir ve bu tarif, masanıza %100 doğal bir ürün getirmeyi vaat ediyor; en iyi kalitedeki malzemelerle, taze öğütülmüş buğday unu dahil. Mayayı aktive ederek başlıyoruz; mükemmel kabarma sağlayacak olan bu temel bir adımdır. 4-5 yemek kaşığı ılık sütü ½ çay kaşığı şeker ve bir çay kaşığı un ile karıştırıyoruz. Karışımı iyice homojen hale getirdikten sonra, mayanın köpük haline gelmesi için 15-20 dakika bekletiyoruz.
Bu arada diğer malzemelerle ilgileniyoruz. Kalan sütü bir tencereye alıp, şeker, vanilya şekeri ve bir tutam tuz ile birlikte ateşe koyuyoruz. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz ve ardından sütü biraz soğuması için bir kenara alıyoruz. Bir çatal ile bütün yumurtayı ve iki yumurtanın sarısını çırpıyoruz, sonra bunları soğuyan süte ekliyoruz, ayrıca özel bir aroma için rom özünü de ekliyoruz. Tereyağı ve yağ, kaynama noktasına ulaşmamaya dikkat ederek düşük ateşte eritilecektir.
Büyük bir kasede unu eleyip ortasında bir çukur açıyoruz. Buraya kabarmış mayayı, yumurta ve süt karışımını, eritilmiş tereyağının ve yağın yarısını ve taze bir koku için limon kabuğunu ekleyeceğiz. Tüm malzemeler iyice birleşene kadar yoğuruyoruz. Ardından hamuru çalışma yüzeyine alır ve 45 dakika boyunca yoğurmaya devam ederiz; kalan tereyağı ve yağı yavaş yavaş ekleriz. Hamur pürüzsüz ve yapışmaz olmalıdır; cozonac için mükemmel bir doku.
Hamur hazır olduğunda, ellerimizle açar ve kuru meyvelerimizi serpiştiririz, örneğin kuru üzüm, kayısı veya ceviz gibi. Hamuru katlayıp meyvelerin eşit şekilde dağıldığından emin olmak için biraz daha yoğuruyoruz. Hamuru tekrar bir kaseye koyuyor, temiz bir havluyla örtüyor ve hacminin iki katına çıkması için yaklaşık bir saat bekletiyoruz. Bu sürenin ardından hamuru çalışma yüzeyine alıyor ve hafifçe tekrar yoğuruyoruz.
Hamuru iki eşit parçaya ayırıyoruz ve her bir parçaya rulo şekli veriyoruz; bunları dikkatlice örüyoruz. Cozonacı tereyağı ile yağlanmış bir kek kalıbına yerleştiriyoruz ve bir yarım saat daha kabarması için bekletiyoruz. Fırına koymadan önce, yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz; altın rengi ve iştah açıcı bir görünüm için. Cozonacı, önceden ısıtılmış fırında orta ateşte 45-50 dakika pişiriyoruz; altın rengi alana kadar ve tüm evde davetkar aromasını yayana kadar. Bu lezzetli cozonacı tadın; çocukluk tatlarını hatırlatan, her tatil veya özel an için mükemmel!
Bu arada diğer malzemelerle ilgileniyoruz. Kalan sütü bir tencereye alıp, şeker, vanilya şekeri ve bir tutam tuz ile birlikte ateşe koyuyoruz. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz ve ardından sütü biraz soğuması için bir kenara alıyoruz. Bir çatal ile bütün yumurtayı ve iki yumurtanın sarısını çırpıyoruz, sonra bunları soğuyan süte ekliyoruz, ayrıca özel bir aroma için rom özünü de ekliyoruz. Tereyağı ve yağ, kaynama noktasına ulaşmamaya dikkat ederek düşük ateşte eritilecektir.
Büyük bir kasede unu eleyip ortasında bir çukur açıyoruz. Buraya kabarmış mayayı, yumurta ve süt karışımını, eritilmiş tereyağının ve yağın yarısını ve taze bir koku için limon kabuğunu ekleyeceğiz. Tüm malzemeler iyice birleşene kadar yoğuruyoruz. Ardından hamuru çalışma yüzeyine alır ve 45 dakika boyunca yoğurmaya devam ederiz; kalan tereyağı ve yağı yavaş yavaş ekleriz. Hamur pürüzsüz ve yapışmaz olmalıdır; cozonac için mükemmel bir doku.
Hamur hazır olduğunda, ellerimizle açar ve kuru meyvelerimizi serpiştiririz, örneğin kuru üzüm, kayısı veya ceviz gibi. Hamuru katlayıp meyvelerin eşit şekilde dağıldığından emin olmak için biraz daha yoğuruyoruz. Hamuru tekrar bir kaseye koyuyor, temiz bir havluyla örtüyor ve hacminin iki katına çıkması için yaklaşık bir saat bekletiyoruz. Bu sürenin ardından hamuru çalışma yüzeyine alıyor ve hafifçe tekrar yoğuruyoruz.
Hamuru iki eşit parçaya ayırıyoruz ve her bir parçaya rulo şekli veriyoruz; bunları dikkatlice örüyoruz. Cozonacı tereyağı ile yağlanmış bir kek kalıbına yerleştiriyoruz ve bir yarım saat daha kabarması için bekletiyoruz. Fırına koymadan önce, yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz; altın rengi ve iştah açıcı bir görünüm için. Cozonacı, önceden ısıtılmış fırında orta ateşte 45-50 dakika pişiriyoruz; altın rengi alana kadar ve tüm evde davetkar aromasını yayana kadar. Bu lezzetli cozonacı tadın; çocukluk tatlarını hatırlatan, her tatil veya özel an için mükemmel!
Malzemeler
500 g un (kırsal un kullandım) 250 ml süt bir bütün yumurta + 2 yumurta sarısı 150 g şeker 80 g tereyağı 50 ml yağ 200 g kuru meyve (kuru üzüm, goji berry, ananas, şekerlenmiş portakal kabuğu) bir paket kuru maya (7g) limon kabuğu 2 paket vanilya şekeri 2 tatlı kaşığı rom özü bir tutam tuz Üzerine sürmek için: bir yumurta