Pain sucré aux fruits secs

Le cozonac est une délicatesse traditionnelle roumaine, connue pour sa texture moelleuse et son arôme inconfondable, et cette recette promet d'apporter à votre table un produit 100 % naturel, préparé avec les meilleurs ingrédients de qualité, y compris de la farine de blé fraîchement moulue. Nous commençons par activer la levure, une étape essentielle qui garantira une levée parfaite. Nous mélangeons 4-5 cuillères à soupe de lait tiède avec ½ cuillère à café de sucre et une cuillère à café de farine. Après avoir bien homogénéisé le mélange, nous laissons la levure lever pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

Entre-temps, nous nous occupons du reste des ingrédients. Nous mettons le reste du lait dans une casserole sur le feu, avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Nous remuons jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis nous mettons la casserole de côté pour laisser le lait refroidir légèrement. Nous battons l'œuf entier et les deux jaunes avec une fourchette, puis nous les ajoutons au lait refroidi, avec l'essence de rhum pour un arôme particulier. Le beurre et l'huile seront fondus à feu doux, en veillant à ne pas atteindre le point d'ébullition.

Dans un grand bol, nous tamisons la farine et faisons un puits au milieu. Ici, nous ajouterons la levure levée, le mélange d'œufs et de lait, la moitié du beurre fondu et de l'huile, ainsi que le zeste de citron pour un parfum frais. Nous pétrissons jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ensuite, nous renversons la pâte sur le plan de travail et continuons à pétrir pendant 45 minutes, en ajoutant progressivement le reste du beurre et de l'huile. La pâte doit être lisse et non collante, une texture parfaite pour le cozonac.

Une fois la pâte prête, nous l'étirons à la main et saupoudrons nos fruits secs préférés, comme des raisins secs, des abricots ou des noix. Nous plions la pâte et la pétrissons un peu plus pour nous assurer que les fruits sont uniformément répartis. Nous remettons la pâte dans un bol, la couvrons d'un torchon propre et laissons lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure. Après ce temps, nous renversons la pâte sur le plan de travail et la pétrissons à nouveau légèrement.

Nous divisons la pâte en deux parties égales, en donnant à chaque morceau la forme d'un rouleau, que nous tressons soigneusement. Nous plaçons le cozonac dans un moule à bundt beurré et le laissons lever encore une demi-heure. Avant de le mettre au four, nous badigeonnons la surface avec un œuf battu, pour un aspect doré et appétissant. Nous cuisons le cozonac dans le four préchauffé à feu moyen pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et répande son arôme invitant dans toute la maison. Savourez ce délicieux cozonac, qui rappelle les saveurs de l'enfance, parfait pour toute fête ou moment spécial!