Cozonac to tradycyjny rumuński przysmak, znany z puszystej tekstury i niepowtarzalnego aromatu, a ten przepis obiecuje przynieść na twój stół produkt w 100% naturalny, przygotowany z najlepszej jakości składników, w tym świeżo mielonej mąki pszennej. Zaczynamy od aktywacji drożdży, co jest niezbędnym krokiem, który zapewni idealne wyrastanie. Mieszamy 4-5 łyżek ciepłego mleka z ½ łyżeczki cukru i łyżeczką mąki. Po dobrze wymieszaniu składników, pozostawiamy drożdże do wyrośnięcia na 15-20 minut, aż staną się pieniste.
W międzyczasie zajmujemy się resztą składników. Wlewamy pozostałe mleko do garnka na ogień, razem z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie odkładamy garnek, aby mleko lekko ostygło. Całe jajko i dwa żółtka ubijamy widelcem, a następnie dodajemy do ostudzonego mleka, razem z esencją rumową dla wyjątkowego aromatu. Masło i olej będą topione na małym ogniu, dbając o to, aby nie osiągnęły punktu wrzenia.
W dużej misce przesiewamy mąkę i robimy dołek na środku. Tutaj dodamy wyrośnięte drożdże, mieszankę jajek i mleka, połowę roztopionego masła i oleju, a także skórkę z cytryny dla świeżego zapachu. Wyrabiamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Następnie wykładamy ciasto na stół roboczy i kontynuujemy wyrabianie przez 45 minut, stopniowo dodając resztę masła i oleju. Ciasto powinno być gładkie i nieklejące, idealna tekstura do cozonac.
Gdy ciasto jest gotowe, rozciągamy je rękami i posypujemy ulubionymi suszonymi owocami, takimi jak rodzynki, morele czy orzechy. Zginamy ciasto i wyrabiamy je jeszcze trochę, aby upewnić się, że owoce są równomiernie rozmieszczone. Ciasto wracamy do miski, przykrywamy czystym ręcznikiem i zostawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około godziny. Po tym czasie wykładamy ciasto na stół roboczy i lekko wyrabiamy je ponownie.
Dzielimy ciasto na dwie równe części, nadając każdemu kawałkowi kształt wałka, które starannie pleciemy. Układamy cozonac w natłuszczonej formie na babkę i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne pół godziny. Zanim włożymy go do piekarnika, smarujemy powierzchnię ubitym jajkiem, aby uzyskać złoty i apetyczny wygląd. Pieczemy cozonac w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze przez 45-50 minut, aż stanie się złocisty i rozprzestrzeni swój kuszący aromat po całym domu. Ciesz się tym pysznym cozonacem, który przypomina smaki dzieciństwa, idealny na każdą uroczystość lub szczególny moment!
W międzyczasie zajmujemy się resztą składników. Wlewamy pozostałe mleko do garnka na ogień, razem z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie odkładamy garnek, aby mleko lekko ostygło. Całe jajko i dwa żółtka ubijamy widelcem, a następnie dodajemy do ostudzonego mleka, razem z esencją rumową dla wyjątkowego aromatu. Masło i olej będą topione na małym ogniu, dbając o to, aby nie osiągnęły punktu wrzenia.
W dużej misce przesiewamy mąkę i robimy dołek na środku. Tutaj dodamy wyrośnięte drożdże, mieszankę jajek i mleka, połowę roztopionego masła i oleju, a także skórkę z cytryny dla świeżego zapachu. Wyrabiamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Następnie wykładamy ciasto na stół roboczy i kontynuujemy wyrabianie przez 45 minut, stopniowo dodając resztę masła i oleju. Ciasto powinno być gładkie i nieklejące, idealna tekstura do cozonac.
Gdy ciasto jest gotowe, rozciągamy je rękami i posypujemy ulubionymi suszonymi owocami, takimi jak rodzynki, morele czy orzechy. Zginamy ciasto i wyrabiamy je jeszcze trochę, aby upewnić się, że owoce są równomiernie rozmieszczone. Ciasto wracamy do miski, przykrywamy czystym ręcznikiem i zostawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około godziny. Po tym czasie wykładamy ciasto na stół roboczy i lekko wyrabiamy je ponownie.
Dzielimy ciasto na dwie równe części, nadając każdemu kawałkowi kształt wałka, które starannie pleciemy. Układamy cozonac w natłuszczonej formie na babkę i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne pół godziny. Zanim włożymy go do piekarnika, smarujemy powierzchnię ubitym jajkiem, aby uzyskać złoty i apetyczny wygląd. Pieczemy cozonac w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze przez 45-50 minut, aż stanie się złocisty i rozprzestrzeni swój kuszący aromat po całym domu. Ciesz się tym pysznym cozonacem, który przypomina smaki dzieciństwa, idealny na każdą uroczystość lub szczególny moment!
Składniki
500 g mąki (użyłem mąki wiejskiej) 250 ml mleka jedno całe jajko + 2 żółtka 150 g cukru 80 g masła 50 ml oleju 200 g suszonych owoców (rodzynki, jagody goji, ananas, kandyzowana skórka pomarańczowa) jedna paczka drożdży suchych (7g) skórka cytrynowa 2 paczki cukru waniliowego 2 łyżeczki esencji rumowej szczypta soli Do smarowania: jedno jajko