コゾナックは、ふわふわの食感と独特の香りで知られるルーマニアの伝統的なデリカテッセンであり、このレシピはあなたのテーブルに100％天然の製品をもたらすことを約束します。最高品質の材料、特に新鮮に挽いた小麦粉を使用しています。まず、酵母を活性化することから始めます。これは、完璧な発酵を確保するための重要なステップです。4〜5杯の温かいミルクを½ティースプーンの砂糖と1ティースプーンの小麦粉と混ぜます。混合物をよく混ぜた後、酵母を15〜20分間発酵させ、泡立てます。
その間に、他の材料を準備します。残りのミルクを鍋に入れ、砂糖、バニラシュガー、塩ひとつまみを加えます。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜ、その後鍋を脇に置いてミルクを少し冷やします。全卵と2つの卵黄をフォークで混ぜ、冷やしたミルクに加え、特別な香りのためにラムエッセンスを加えます。バターと油は弱火で溶かし、沸騰しないように注意します。
大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。ここに発酵した酵母、卵とミルクの混合物、溶かしたバターと油の半分、そして新鮮な香りのためのレモンの皮を加えます。すべての材料がよく混ざるまでこねます。次に、生地を作業台に移し、45分間こね続け、残りのバターと油を徐々に加えます。生地は滑らかでべたつかず、コゾナックに最適なテクスチャーです。
生地が準備できたら、手で伸ばし、レーズン、アプリコット、ナッツなどのお気に入りのドライフルーツを振りかけます。生地を折りたたみ、果物が均等に分配されるように少しこねます。生地を再びボウルに戻し、清潔なタオルで覆い、約1時間発酵させて体積が2倍になるまで待ちます。この時間が経過したら、生地を作業台にひっくり返し、再度軽くこねます。
生地を2等分し、それぞれにロールの形を与え、慎重に編みます。コゾナックをバターを塗った型に置き、さらに30分発酵させます。オーブンに入れる前に、表面に溶き卵を塗り、黄金色で食欲をそそる外観にします。コゾナックを中火に予熱したオーブンで45〜50分焼き、黄金色になり、家中に誘う香りが広がるまで焼きます。この美味しいコゾナックをお楽しみください。子供の頃の味を思い出させるもので、どんな祝祭や特別な瞬間にもぴったりです！
その間に、他の材料を準備します。残りのミルクを鍋に入れ、砂糖、バニラシュガー、塩ひとつまみを加えます。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜ、その後鍋を脇に置いてミルクを少し冷やします。全卵と2つの卵黄をフォークで混ぜ、冷やしたミルクに加え、特別な香りのためにラムエッセンスを加えます。バターと油は弱火で溶かし、沸騰しないように注意します。
大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。ここに発酵した酵母、卵とミルクの混合物、溶かしたバターと油の半分、そして新鮮な香りのためのレモンの皮を加えます。すべての材料がよく混ざるまでこねます。次に、生地を作業台に移し、45分間こね続け、残りのバターと油を徐々に加えます。生地は滑らかでべたつかず、コゾナックに最適なテクスチャーです。
生地が準備できたら、手で伸ばし、レーズン、アプリコット、ナッツなどのお気に入りのドライフルーツを振りかけます。生地を折りたたみ、果物が均等に分配されるように少しこねます。生地を再びボウルに戻し、清潔なタオルで覆い、約1時間発酵させて体積が2倍になるまで待ちます。この時間が経過したら、生地を作業台にひっくり返し、再度軽くこねます。
生地を2等分し、それぞれにロールの形を与え、慎重に編みます。コゾナックをバターを塗った型に置き、さらに30分発酵させます。オーブンに入れる前に、表面に溶き卵を塗り、黄金色で食欲をそそる外観にします。コゾナックを中火に予熱したオーブンで45〜50分焼き、黄金色になり、家中に誘う香りが広がるまで焼きます。この美味しいコゾナックをお楽しみください。子供の頃の味を思い出させるもので、どんな祝祭や特別な瞬間にもぴったりです！
材料
500gの小麦粉（私は田舎の小麦粉を使用しました）250mlの牛乳1個の卵+2個の卵黄150gの砂糖80gのバター50mlの油200gのドライフルーツ（レーズン、ゴジベリー、パイナップル、砂糖漬けのオレンジの皮）1袋のドライイースト（7g）レモンの皮2袋のバニラシュガー小さじ2杯のラムエッセンスひとつまみの塩塗るために：1個の卵