सूखे मेवों के साथ मीठा ब्रेड

कोज़ोनक एक पारंपरिक रोमानियाई डिश है, जो इसके फूले हुए टेक्सचर और अद्वितीय सुगंध के लिए जानी जाती है, और यह नुस्खा आपके टेबल पर 100% प्राकृतिक उत्पाद लाने का वादा करता है, जो सर्वोत्तम गुणवत्ता के सामग्री के साथ तैयार किया गया है, जिसमें ताजा पिसी हुई गेहूं का आटा शामिल है। हम खमीर को सक्रिय करके शुरू करते हैं, जो एक आवश्यक कदम है जो सही उठान सुनिश्चित करेगा। हम 4-5 चम्मच गर्म दूध को ½ चम्मच चीनी और एक चम्मच आटे के साथ मिलाते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, हम खमीर को 15-20 मिनट तक उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि यह झागदार न हो जाए।

इस बीच, हम बाकी सामग्री पर ध्यान देते हैं। हम बाकी दूध को एक बर्तन में आग पर रखते हैं, साथ में चीनी, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक। हम तब तक हिलाते हैं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर हम बर्तन को एक तरफ रख देते हैं ताकि दूध थोड़ा ठंडा हो सके। हम पूरे अंडे और दो अंडे की जर्दी को एक कांटा के साथ फेंटते हैं, फिर उन्हें ठंडे दूध में जोड़ते हैं, विशेष स्वाद के लिए रम की सुगंध के साथ। मक्खन और तेल को धीमी आंच पर पिघलाया जाएगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबलने के बिंदु तक नहीं पहुंचता।

एक बड़े कटोरे में, हम आटे को छानते हैं और बीच में एक गड्ढा बनाते हैं। यहां हम उठी हुई खमीर, अंडे और दूध का मिश्रण, आधा पिघला हुआ मक्खन और तेल, और ताजगी के लिए नींबू का छिलका डालेंगे। हम गूंधते हैं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। फिर, हम आटे को काम की सतह पर पलटते हैं और 45 मिनट तक गूंधते रहते हैं, धीरे-धीरे बाकी मक्खन और तेल डालते हैं। आटा चिकना और चिपचिपा नहीं होना चाहिए, कोज़ोनक के लिए एकदम सही टेक्सचर।

एक बार जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम इसे हाथों से फैलाते हैं और अपनी पसंदीदा सूखी फलों को छिड़कते हैं, जैसे किशमिश, खुबानी या नट्स। हम आटे को मोड़ते हैं और थोड़ी देर और गूंधते हैं ताकि सुनिश्चित हो सके कि फल समान रूप से वितरित हों। हम आटे को फिर से एक कटोरे में रखते हैं, इसे एक साफ तौलिये से ढकते हैं और इसे उठने के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए, लगभग एक घंटे। इस समय के बाद, हम आटे को काम की सतह पर पलटते हैं और फिर से हल्का गूंधते हैं।

हम आटे को दो समान भागों में बांटते हैं, प्रत्येक टुकड़े को रोल के आकार में देते हैं, जिन्हें हम सावधानी से बुनते हैं। हम कोज़ोनक को मक्खन लगे बंडट पैन में रखते हैं और इसे आधे घंटे तक उठने के लिए छोड़ देते हैं। ओवन में डालने से पहले, हम सतह को फेंटे हुए अंडे से लगाते हैं, ताकि एक सुनहरा और लुभावना रूप मिल सके। हम कोज़ोनक को पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर 45-50 मिनट तक सेंकते हैं, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और पूरे घर में इसका आमंत्रण देने वाला सुगंध न फैल जाए। इस स्वादिष्ट कोज़ोनक का आनंद लें, जो बचपन के स्वादों की याद दिलाता है, जो किसी भी छुट्टी या विशेष क्षण के लिए एकदम सही है!