Kızarmış ciğer ve patates püresi

Pane içi ciğer püresi ile

Toplam hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Portiyon sayısı: 4

Kim aromalar ve dokularla dolu, basit ama lezzetli bir yemeği sevmez ki? Pane içi ciğer püresi, birçok kişi tarafından takdir edilen klasik bir yemektir ve sadeliği ile ayırt edici lezzeti ile öne çıkar. Bu tarif, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda aile yemekleriyle ilgili hoş anılar da getirecektir. Hadi başlayalım!

Malzemeler

- 500 g ciğer (tavuk veya hindi, tercihe bağlı)
- 700 g patates
- 1-2 yumurta
- 100 g un
- 100 ml yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 70 ml süt
- Tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)

Kısa tarihçe

Ciğer, zamanla birçok kültürde önemli bir protein kaynağı olmuştur. Her ne kadar bu yemek geleneksel mutfakta derin köklere sahip olsa da, her ev hanımı pişirme ve baharatlarda kendi dokunuşunu katmıştır. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşak olan pane ciğer, geleneği lezzet zevki ile birleştiren mükemmel bir comfort food örneğidir.

Adım adım: Pane ciğer hazırlama

1. Ciğerin hazırlanması: Ciğerleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Herhangi bir zar veya kirleri çıkardığınızdan emin olun. Temizledikten sonra bir kaseye koyun ve suyunu süzmesi için bekletin.

2. Pane harcının hazırlanması: Yumurtaları çırpmak için derin bir kase seçin. 1-2 yumurta ekleyin, ne kadar iyi bağlanmasını istediğinize bağlı olarak. Tuz ve karabiber ile güzelce çırpın.

3. Un: Unu koymak için başka bir kase hazırlayın. Bu, çıtır bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır. Unun içine tuz ve karabiber ekleyerek aromayı artırabilirsiniz.

4. Un ve yumurtalardan geçirme: Paneleme işlemine başlayın. Her bir ciğeri alın, una bulayın, ardından çırpılmış yumurtalara daldırın. İyice kaplandığından emin olun ve bir tabakta bekletin.

5. Ciğerleri kızartma: Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir parça un ekleyin; eğer cızırdıyorsa, yağ hazırdır. Dikkatlice ciğerleri ekleyin, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin. Her iki tarafını yaklaşık 3-4 dakika, ya da altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.

Adım adım: Patates püresi hazırlama

1. Patateslerin hazırlanması: 700 g patatesi soyun ve eşit boyutlarda küpler halinde kesin, böylece eşit şekilde pişerler.

2. Patatesleri haşlama: Patatesleri soğuk su dolu bir tencereye koyun ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.

3. Süzme: Patatesler hazır olduğunda, suyu süzün ve biraz soğuması için bekletin.

4. Karıştırma: Patateslerin olduğu tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı ve 70 ml süt ekleyin. Pürüzsüz ve kremsi bir püre elde etmek için bir patates ezici veya mikser kullanın. Tadına bakın ve isteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyin.

Servis

Pane ciğer en iyi sıcak servis edilir, yanında patates püresi ile. Taze bir dokunuş eklemek için, yemeği yeşil salata veya sebzelerle birlikte servis etmenizi öneririm, bu da ciğerlerin zengin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları

- Ciğerleri tuzlama: Temel bir ipucu, ciğerleri sadece servis anında tuzlamaktır. Bu, çıtırlığını korumaya yardımcı olur ve yumuşamasını önler.
- Et türleri: Tercihlerinize bağlı olarak farklı ciğer türleri (tavuk veya hindi) ile deney yapabilirsiniz. Hindi ciğerleri genellikle daha az yağlı ve daha sağlıklıdır.
- Varyasyonlar: Daha fazla aroma eklemek istiyorsanız, pane ununa kuru otlar, örneğin kekik veya fesleğen ekleyebilirsiniz. Ayrıca, patates püresine rendelenmiş peynir ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş ciğer kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş ciğer kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce tamamen çözülmelerini ve iyice süzülmelerini sağladığınızdan emin olun.

2. Püreyi daha kremsi nasıl yapabilirim?
Patates püresine biraz daha süt veya krema ekleyin. Daha zengin bir tat ve doku için kremalı peynir de kullanabilirsiniz.

3. Kızartmak için yağı ne ile değiştirebilirim?
Daha sağlıklı bir versiyon istiyorsanız, un ve yumurtaya buladıktan sonra ciğerleri yüksek sıcaklıkta fırında pişirebilirsiniz.

İdeal kombinasyonlar

Pane ciğer ile patates püresi, taze bir salata ile mükemmel bir şekilde eşleşir; örneğin, cherry domatesli roka salatası ve limon sosu. Ayrıca, bir kadeh kuru beyaz şarap veya serinletici limonata bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Artık pane ciğer ile patates püresi nasıl yapılacağını bildiğinize göre, işe koyulma zamanı! Bu basit ve hızlı tarif sizi mutfakta gerçek bir aşçı haline getirecek. Afiyet olsun!