तले हुए जिगर के साथ आलू की मैश

फ्राइड लिवर और आलू की प्यूरी

कुल तैयारी का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन नहीं पसंद करता एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट भोजन, जो सुगंधों और बनावट से भरा हो? फ्राइड लिवर और आलू की प्यूरी एक क्लासिक डिश है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो अपनी सरलता और अद्वितीय स्वाद के लिए जानी जाती है। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करेगी, बल्कि आपको परिवार के खाने से जुड़ी सुखद यादें भी दिलाएगी। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री

- 500 ग्राम लिवर (चिकन या टर्की, पसंद के अनुसार)
- 700 ग्राम आलू
- 1-2 अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 70 मिलीलीटर दूध
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)

संक्षिप्त इतिहास

लिवर समय के साथ कई संस्कृतियों में प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत रहा है। हालांकि यह पकवान पारंपरिक रसोई में गहरी जड़ें रखता है, प्रत्येक गृहिणी ने अपने पकाने के तरीके और मसालों के साथ अपना खुद का स्वाद जोड़ा है। बाहरी कुरकुरी और अंदर से नाजुक फ्राइड लिवर एक परिपूर्ण कम्फर्ट फूड का उदाहरण है, जो परंपरा और स्वाद का आनंद मिलाता है।

कदम दर कदम: फ्राइड लिवर की तैयारी

1. लिवर की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे लिवर को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी झिल्ली या अशुद्धियों को हटा दें। साफ करने के बाद, इसे एक बाउल में रखें और पानी को निथार लें।

2. अंडे का मिश्रण बनाना: अंडों को फेंटने के लिए एक गहरे बाउल का चयन करें। 1-2 अंडे डालें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप मिश्रण को कितना अच्छी तरह बांधना चाहते हैं। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से फेंटें।

3. आटा: एक और बाउल तैयार करें जिसमें आप आटा डालेंगे। यह कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा। आप आटे में स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

4. आटे और अंडों के माध्यम से: पैनिंग प्रक्रिया शुरू करें। प्रत्येक लिवर को आटे में डालें, फिर फेंटे हुए अंडों में डुबोएं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है, फिर इसे एक प्लेट पर अलग रख दें।

5. लिवर को तलना: एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल का तापमान परीक्षण करने के लिए एक छोटे से आटे का टुकड़ा डालें; अगर यह चिटकता है, तो तेल तैयार है। लिवर को सावधानी से डालें, बिना पैन को भरे। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

कदम दर कदम: आलू की प्यूरी की तैयारी

1. आलू की तैयारी: 700 ग्राम आलू को छीलकर समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. आलू उबालना: आलू को एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें और एक चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट।

3. निथारना: जब आलू तैयार हो जाएं, तो पानी को निथार लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

4. मिक्सिंग: आलू के बर्तन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 70 मिलीलीटर दूध डालें। एक आलू मेशर या मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी और क्रीमी प्यूरी प्राप्त करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सेवा

फ्राइड लिवर को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा होता है, आलू की प्यूरी के साथ। ताजगी का एक स्पर्श जोड़ने के लिए, मैं सुझाव देता हूं कि आप इसे एक साधारण हरी सलाद या सब्जियों के साथ परोसें, जो लिवर के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

उपयोगी सुझाव

- लिवर में नमक डालना: एक महत्वपूर्ण ट्रिक यह है कि लिवर को परोसने के समय केवल नमक डालें। इससे कुरकुरी बनावट बनी रहती है और यह नरम होने से रोकता है।
- मांस के प्रकार: आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के लिवर (चिकन या टर्की) के साथ प्रयोग कर सकते हैं। टर्की का लिवर आमतौर पर कम वसा और अधिक स्वस्थ होता है।
- विविधताएँ: यदि आप स्वाद में और अधिक जोड़ना चाहते हैं, तो आप पैनिंग के आटे में सूखे जड़ी-बूटियाँ जैसे अजवाइन या तुलसी जोड़ सकते हैं। आप आलू की प्यूरी में कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं, ताकि यह और भी शानदार हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमे हुए लिवर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएं और पकाने से पहले अच्छी तरह से निथार लें।

2. मैं प्यूरी को और क्रीमी कैसे बना सकता हूँ?
आलू की प्यूरी में थोड़ा और दूध या कुकिंग क्रीम डालें। आप एक समृद्ध स्वाद और बनावट के लिए क्रीम चीज़ भी उपयोग कर सकते हैं।

3. तलने के लिए तेल को किससे बदल सकता हूँ?
यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप लिवर को ओवन में उच्च तापमान पर बेक कर सकते हैं, जब आपने इसे आटे और अंडों में डाल दिया हो।

आदर्श संयोजन

फ्राइड लिवर और आलू की प्यूरी ताजे सलाद के साथ एकदम सही मेल खाते हैं, जैसे अरुगुला सलाद जिसमें चेरी टमाटर और नींबू का ड्रेसिंग हो। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी इस व्यंजन को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

अब जब आप जानते हैं कि फ्राइड लिवर और आलू की प्यूरी कैसे बनानी है, तो इसे बनाने का समय है! यह सरल और तेज़ रेसिपी आपको रसोई में एक सच्चे मास्टर में बदल देगी। खाने का आनंद लें!