Hindi etli patates çorbası

Genellikle bu çorbayı, büyük bir parçalama işleminden kalan biraz hindi eti olduğunda veya başka bir şey pişirdiğimde ve kemikte kalmış olduğunda yaparım. Bunu sıradan bir tencerede pişiriyorum, hiçbir şey sofistike değil ve malzemeleri hazırladıysanız hızlı bir şekilde yapılıyor. Evde hemen klasik çorba kokusu yayılıyor, sebzeler ve şalgam ile. Hiçbir şikayet almadım, eğer kalırsa, ertesi gün güzelce ısıtılıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat - 1 saat 15 dakika
Porsiyon: 4-5
Zorluk: kolaydan orta (özel teknikler gerektirmez, ancak köpük ve sebzelerin parçalanmaması için dikkat edin)

Malzemeler

300 g hindi eti (genellikle kemikli but veya göğüs)
6 orta boy patates
2 soğan
2-3 havuç
1 kırmızı biber
50 g et suyu
350 ml şalgam
Tuz damak zevkine göre
1 küçük demet maydanoz (veya tercihine göre dereotu)

Hazırlık Yöntemi

1. Hindi eti uygun parçalara kesilir ve soğuk suyla iyice yıkanır. Doğrudan yaklaşık 2 litre soğuk su ve tuz ile tencereye koyarım. Orta ateşte kaynamaya bırakırım.
2. Kaynamaya başladığında, yüzeyde köpük oluşur. Şeffaf bir su kalana kadar birkaç kez delikli kaşıkla alırım.
3. Bu arada, patatesleri, soğanları, havuçları ve biberi soyuyorum. Patatesleri küp şeklinde kesiyorum, diğer sebzeleri de küp şeklinde doğrayıyorum.
4. Et artık köpük üretmediğinde, patatesleri ve diğer sebzeleri ekliyorum. Orta-düşük ateşte, kapağı kapalı olarak, tüm sebzeler neredeyse pişene kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişiriyorum.
5. Et suyunu ayrı bir kapta sıcak suyla bir kepçe karıştırıyorum, sonra tencereye döküyorum, kesilmemesi için.
6. 5-6 dakika daha sonra, şalgamı ekliyorum (önceden süzülmüşse). Şalgamı damak zevkine göre ekliyorum; çok ekşi olmasını istemiyorsanız, yavaşça eklemek iyi.
7. 3-4 dakika sonra, çorbayı tadıyorum ve gerekirse tuz ekliyorum. Ateşi kapatıyorum, doğranmış yeşil maydanoz serpiştiriyorum, kapağını kapatıyorum ve servis etmeden önce 10 dakika dinlenmeye bırakıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, özellikle kullanmak istediğim hindi eti olduğunda basit ve oldukça hızlı bir çorba. Buzdolabında iyi saklanıyor, doyurucu ve malzemeler her zaman el altında. Aile öğle yemekleri için veya hafif ama doyurucu bir şey istediğimde uygundur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Eğer kemikli et kullanıyorsanız, su daha lezzetli ve zengin olur.
- Patatesleri çok küçük kesmeyin; pişerken kolayca dağılırlar.
- Eğer şalgam çok ekşiyse, eklemeden önce biraz su ile seyreltebilirsiniz.
- Ateşi kapattıktan sonra, çorbayı birkaç dakika kapalı bırakın. Tatlar oturur ve et daha yumuşak hale gelir.

Yerine Geçme

- Hindi eti, elinizde varsa tavuk veya horoz ile değiştirilebilir.
- Şalgam, limon suyu ile değiştirilebilir, ancak sonuç biraz farklı olacaktır.
- Maydanoz, elinizdeki yeşilliklere bağlı olarak dereotu veya kekik ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Eğer varsa, bir küçük kereviz veya pastırma ekleyebilirsiniz. Bu ekstra bir aroma katacaktır.
- Sonunda, bazıları doğrudan tabağa bir kaşık krema eklemeyi tercih eder.

Servis Fikirleri

- Çorba sıcak servis edilir, taze ekmek veya acı biber ile.
- Üzerine bir kaşık krema veya birkaç damla zeytinyağı ile de iyi gider.
- Daha fazla yeşillik tercih edenler için, servis yaparken biraz daha maydanoz serpin.

Sıkça Sorulan Sorular

Şalgam ne kadar ekşi olmalı?

Ekşilik zevke bağlıdır. Şalgamın yarısı ile başlayın, tadın, sonra daha fazla ekleyin eğer gerekiyorsa. Bazıları çorbayı sadece hafif ekşi sever, diğerleri daha yoğun.

Çorbayı sadece hindi göğsü ile yapabilir miyim?

Evet, göğüs ile de yapılabilir, ancak tadı kemikli et veya but kullanıldığında olduğu kadar zengin değildir.

Marketlerden şalgam kullanılabilir mi?

Evet. Eğer ev yapımı şalgamınız yoksa, şişedeki şalgam da iyidir. Önce tadın, çünkü bazı çeşitler daha ekşi veya tuzlu olabilir.

Sebzeler ne kadar küçük kesilmeli?

Kesim için kesin bir kural yoktur, ancak havuç ve biberlerin küçük küpler halinde, yaklaşık 1 cm boyutunda kesilmesini öneririm. Patatesler biraz daha büyük olabilir, böylece dağılmazlar.

Besin Değerleri (porsiyon başına, tahmini)

Kalori: 180-200
Protein: 15 g
Yağ: 3-4 g
Karbonhidrat: 28 g

Çorba, yağsız et kullanıyorsanız az yağlıdır. Patatesler sayesinde oldukça doyurucudur ve etten protein alır. Karbonhidratları, patates miktarını azaltarak azaltabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Hindi eti ile patates çorbası, buzdolabında 3-4 gün saklanır, kapaklı bir tencerede veya kapaklı bir kapta. Isıtırken, kısık ateşte pişirin ve sebzelerin dağılmaması için fazla kaynatmayın. Sıvı buharlaşırsa, biraz su veya temiz su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bireysel kaplarda mikrodalgada da ısıtılabilir.

Dondurmayı önermiyorum; patatesler çözüldüğünde sulanır ve doku aynı olmaz. Daha iyi taze yaparsınız veya birkaç gün içinde tüketirsiniz.