Kartoffelsuppe mit Putenfleisch

Normalerweise mache ich diese Suppe, wenn ich etwas Putenfleisch von einer größeren Entbeinerung übrig habe oder nachdem ich etwas anderes gekocht habe und noch Fleisch am Knochen bleibt. Ich koche sie in einem normalen Topf, nichts Aufwendiges, und es geht schnell, wenn du die Zutaten bereit hast. Das Haus riecht sofort nach klassischer Suppe, mit Gemüse und Borschtsch. Ich habe nie Beschwerden gehabt, und wenn etwas übrig bleibt, lässt es sich am nächsten Tag gut aufwärmen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde - 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 4-5
Schwierigkeit: leicht bis mittel (erfordert keine speziellen Techniken, aber achte darauf, dass der Schaum und das Gemüse nicht zerfallen)

Zutaten

300 g Putenfleisch (normalerweise Schenkel oder Brust mit Knochen)
6 mittlere Kartoffeln
2 Zwiebeln
2-3 Karotten
1 rote Paprika
50 g Tomatenmark
350 ml Borschtsch
Salz nach Geschmack
1 kleines Bund Petersilie (oder Dill, nach Geschmack)

Zubereitungsmethode

1. Schneide das Putenfleisch in passende Stücke und wasche es gut mit kaltem Wasser. Gib es direkt in den Topf mit etwa 2 Litern kaltem Wasser und Salz. Bring es bei mittlerer Hitze zum Kochen.
2. Wenn es zu kochen beginnt, bildet sich Schaum an der Oberfläche. Entferne diesen mit einer Schaumkelle mehrmals, bis die Brühe klar ist.
3. In der Zwischenzeit schäle die Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Paprika. Schneide die Kartoffeln in Würfel und hacke das restliche Gemüse in kleine Würfel.
4. Wenn das Fleisch keinen Schaum mehr bildet, füge die Kartoffeln und das restliche Gemüse hinzu. Lass es bei mittlerer bis niedriger Hitze, abgedeckt, köcheln, bis das Gemüse fast gar ist (etwa 30-35 Minuten).
5. Mische das Tomatenmark mit einer Kelle heißer Brühe in einer separaten Schüssel, dann gieße es in den Topf, damit es nicht gerinnt.
6. Nach weiteren 5-6 Minuten füge den Borschtsch hinzu (vorher abgeseiht, wenn er Rückstände hat). Füge den Borschtsch nach Geschmack hinzu; es ist gut, ihn nach und nach hinzuzufügen, wenn du nicht willst, dass es zu sauer wird.
7. Nach weiteren 3-4 Minuten koste die Suppe und füge bei Bedarf mehr Salz hinzu. Schalte die Hitze aus, streue gehackte grüne Petersilie darüber, decke sie mit einem Deckel ab und lasse sie 10 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine einfache und ziemlich schnelle Suppe, besonders wenn ich Putenfleisch habe, das ich verwenden möchte. Sie hält sich gut im Kühlschrank, ist sättigend und die Zutaten sind immer griffbereit. Sie eignet sich gut für Familienmittagessen oder wenn ich etwas Leichtes, aber Herzhaftes möchte.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn du Fleisch mit Knochen verwendest, wird die Brühe schmackhafter und reichhaltiger.
- Schneide die Kartoffeln nicht zu klein; sie zerfallen leicht beim Kochen.
- Wenn der Borschtsch sehr sauer ist, verdünne ihn mit etwas Wasser, bevor du ihn hinzufügst.
- Lass die Suppe nach dem Ausschalten der Hitze einige Minuten zugedeckt stehen. Die Aromen verbinden sich, und das Fleisch wird zarter.

Ersatzmöglichkeiten

- Putenfleisch kann durch Hähnchen oder Geflügel ersetzt werden, wenn du es zur Hand hast.
- Borschtsch kann durch Zitronensaft ersetzt werden, aber das Ergebnis wird etwas anders sein.
- Petersilie kann durch Dill oder Sellerie ersetzt werden, je nachdem, welche Kräuter du hast.

Variationen

- Du kannst auch eine kleine Sellerie oder eine Pastinake hinzufügen, wenn du hast. Es fügt zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Am Ende fügen einige gerne einen Löffel saure Sahne direkt in die Schüssel hinzu.

Serviervorschläge

- Die Suppe wird heiß serviert, mit frischem Brot oder scharfen Paprika.
- Sie passt auch gut zu einem Löffel saurer Sahne oder ein paar Tropfen Olivenöl oben drauf.
- Für diejenigen, die mehr Kräuter mögen, streue beim Servieren noch etwas Petersilie darüber.

Häufig gestellte Fragen

Wie sauer sollte der Borschtsch sein?

Die Säure hängt vom Geschmack ab. Beginne mit der Hälfte der Menge Borschtsch, koste und füge mehr hinzu, wenn du das Gefühl hast, dass es nötig ist. Einige bevorzugen die Suppe nur leicht sauer, andere intensiver.

Kann ich die Suppe nur mit Putenbrust machen?

Ja, es funktioniert auch mit Brust, aber der Geschmack ist nicht so reichhaltig wie bei der Verwendung von Fleisch mit Knochen oder Schenkel.

Kann ich im Handel gekauften Borschtsch verwenden?

Ja. Wenn du keinen hausgemachten Borschtsch hast, ist abgefüllter Borschtsch in Ordnung. Probiere ihn vorher, denn einige Sorten sind saurer oder salziger.

Wie klein sollten die Gemüse geschnitten werden?

Es gibt keine feste Regel, aber ich empfehle, die Karotten und den Paprika in kleine Würfel von etwa 1 cm zu schneiden. Die Kartoffeln können etwas größer sein, damit sie nicht zerfallen.

Nährwerte (pro Portion, geschätzt)

Kalorien: 180-200
Proteine: 15 g
Fette: 3-4 g
Kohlenhydrate: 28 g

Die Suppe hat wenig Fett, wenn du mageres Fleisch verwendest. Sie ist aufgrund der Kartoffeln recht sättigend und enthält Proteine aus dem Fleisch. Die Kohlenhydrate können reduziert werden, indem du die Menge der Kartoffeln verringerst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Kartoffelsuppe mit Putenfleisch hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank, in einem abgedeckten Topf oder in einem Behälter mit Deckel. Beim Wiedererwärmen bei niedriger Hitze nicht zu lange kochen, damit das Gemüse nicht zerfällt. Wenn die Flüssigkeit verdampft, kannst du etwas Wasser oder klare Brühe hinzufügen. Sie kann auch in der Mikrowelle in Einzelportionen erhitzt werden.

Ich empfehle nicht, sie einzufrieren; die Kartoffeln werden beim Auftauen wässrig und die Textur ist nicht mehr dieselbe. Es ist besser, sie frisch zuzubereiten oder innerhalb von ein paar Tagen zu konsumieren.