Картофельный суп с мясом индейки

Обычно я готовлю этот суп, когда у меня есть немного индейки от более крупной разделки или после того, как я готовлю что-то другое и остается на кости. Я готовлю его в обычной кастрюле, ничего сложного, и он готовится быстро, если у вас есть подготовленные ингредиенты. В доме сразу пахнет классическим супом с овощами и борщом. У меня никогда не было жалоб, а если остается, его хорошо разогревают на следующий день.

Быстрая информация

Общее время: 1 час - 1 час 15 минут
Порции: 4-5
Сложность: легкая до средней (не требует специальных техник, но будьте осторожны с пеной и овощами, чтобы они не развалились)

Ингредиенты

300 г мяса индейки (обычно бедро или грудка с костью)
6 средних картофелин
2 луковицы
2-3 моркови
1 красный перец
50 г бульона
350 мл борща
Соль по вкусу
1 маленький пучок петрушки (или укропа, по предпочтению)

Способ приготовления

1. Мясо индейки нарезают на подходящие куски и хорошо промывают холодной водой. Я кладу его прямо в кастрюлю с примерно 2 литрами холодной воды и солью. Довожу до кипения на среднем огне.
2. Когда начинает закипать, на поверхности появляется пена. Я снимаю ее шумовкой несколько раз, пока бульон не станет прозрачным.
3. Тем временем очищаю картофель, лук, морковь и перец. Картофель нарезаю кубиками, остальные овощи тоже нарезаю кубиками.
4. Когда мясо больше не образует пену, добавляю картофель и остальные овощи. Держу на среднем и малом огне под крышкой, пока все овощи почти не сварятся (около 30-35 минут).
5. Я смешиваю бульон с половником горячего бульона в отдельной миске, а затем выливаю в кастрюлю, чтобы он не свернулся.
6. Через 5-6 минут добавляю борщ (процеженный заранее, если есть остатки). Добавляю борщ по вкусу; хорошо добавлять его постепенно, если не хотите, чтобы он был слишком кислым.
7. Через 3-4 минуты пробую суп и добавляю соль, если необходимо. Выключаю огонь, посыпаю нарезанной зеленью петрушки, накрываю крышкой и оставляю на 10 минут перед подачей.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это простой и довольно быстрый суп, особенно если у меня есть мясо индейки, которое я хочу использовать. Он хорошо хранится в холодильнике, сытный, а ингредиенты всегда под рукой. Подходит для семейных обедов или когда я хочу что-то легкое, но сытное.

Советы и вариации

Советы

- Если используете мясо с костью, бульон получится более вкусным и насыщенным.
- Не нарезайте картофель слишком мелко; он легко разваливается при варке.
- Если борщ очень кислый, разведите его немного водой перед добавлением.
- После выключения огня оставьте суп накрытым на несколько минут. Вкусы объединятся, и мясо станет более нежным.

Замены

- Мясо индейки можно заменить курицей или петухом, если у вас есть под рукой.
- Борщ можно заменить лимонным соком, но результат будет немного другим.
- Петрушку можно заменить укропом или майораном, в зависимости от того, какие травы у вас есть.

Вариации

- Вы можете добавить небольшой сельдерей или пастернак, если есть. Это добавляет дополнительный аромат.
- В конце некоторые предпочитают добавить ложку сметаны прямо в тарелку.

Идеи для подачи

- Суп подают горячим с свежим хлебом или острым перцем.
- Также хорошо сочетается с ложкой сметаны или несколькими каплями оливкового масла сверху.
- Для тех, кто предпочитает больше зелени, посыпьте еще немного петрушки при подаче.

Часто задаваемые вопросы

Насколько кислым должен быть борщ?

Кислотность зависит от вкуса. Начните с половины количества борща, попробуйте, а затем добавьте, если почувствуете, что нужно. Некоторые предпочитают, чтобы суп был только слегка кислым, другие - более интенсивным.

Могу ли я сделать суп только из грудки индейки?

Да, можно использовать грудку, но вкус не так богат, как при использовании мяса с костью или бедра.

Можно ли использовать борщ из магазина?

Да. Если у вас нет домашнего борща, борщ в бутылке подойдет. Попробуйте сначала, потому что некоторые сорта более кислые или соленые.

Насколько мелко нарезать овощи?

Нет строгого правила, но я рекомендую нарезать морковь и перец на маленькие кубики, примерно по 1 см. Картофель может быть немного больше, чтобы не разваливался.

Пищевая ценность (на порцию, приблизительно)

Калории: 180-200
Белки: 15 г
Жиры: 3-4 г
Углеводы: 28 г

Суп содержит мало жиров, если вы используете постное мясо. Он довольно сытный благодаря картофелю и содержит белки из мяса. Углеводы можно уменьшить, уменьшив количество картофеля.

Хранение и разогрев

Суп из картофеля с мясом индейки хранится 3-4 дня в холодильнике в закрытой кастрюле или в контейнере с крышкой. При разогреве готовьте на медленном огне и не кипятите слишком долго, чтобы овощи не развалились. Если жидкость испарится, вы можете добавить немного воды или прозрачного бульона. Его также можно разогреть в микроволновой печи в индивидуальных чашках.

Не рекомендую замораживать; картофель становится водянистым при размораживании, и текстура уже не такая. Лучше сделать его свежим или употребить в течение нескольких дней.