Küçük bir kasede, balı ılık suda eritmeye başlayın. Bu, mayayı aktive edecek ve hamurun fermente olması için gerekli olan itici gücü verecektir. Bal tamamen eridikten sonra, kuru mayayı ekleyin ve karıştırın, karışımı yaklaşık 5 dakika bekletin. Mayanın nasıl yumuşadığını ve üstünde ince bir köpük oluştuğunu göreceksiniz; bu, mayanın aktif olduğu ve işini yapmaya hazır olduğu anlamına gelir.
Daha büyük bir kasede, unu havalandırmak için eleyin, ardından ince doğranmış iki yeşil soğanı un karışımına ekleyin. Yeşil soğan, taze bir tat ve ince bir lezzet katacaktır. Soğan iyice karıştığında, unun ortasında bir çukur açın ve su-maya karışımını dökün. Bir spatula veya ellerinizi kullanarak unu sıvıya yavaş yavaş ekleyin ve homojen bir hamur oluşturun.
Temiz, un serpilmiş bir yüzeyde hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur yaklaşık 5 dakika içinde yumuşak ve elastik hale gelmelidir. Hamur çok yapışkansa, biraz daha un eklemekten çekinmeyin, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin, böylece hamur fazla yoğun olmaz. Hamur iyi yoğrulduğunda, temiz bir kaseyi bir yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru ekleyin, yağ ile eşit şekilde kaplandığından emin olun. Kaseyi nemli bir bezle örtün ve 30 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken, fırını 200°C'ye (gaz 6) önceden ısıtın. Mayalanma süresi geçtikten sonra, hamur önemli ölçüde kabarmış olmalıdır. Bir fırın tepsisini biraz zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru dikkatlice açarak eşit bir taban oluşturun. Hamurun yüzeyinde küçük kanallar oluşturmak için parmak uçlarınızı kullanın; bu kanallar yağ ve baharatları tutmaya yardımcı olacaktır.
Kekik, adaçayı ve bir tutam tuz serpin, ardından ince doğranmış ekstra soğanı ekleyin. Tüm bu malzemeler yemeğe lezzetli bir aroma ve karmaşıklık katacaktır. Hamurun pişirme sırasında kızarmasına yardımcı olacak 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile üzerine dökün. Hamurun havadar bir doku kazanması için 10 dakika daha kabarmasına izin verin.
Bekleme süresi dolduğunda, tepsiyi fırına yerleştirin ve hamur altın rengi ve üzeri çıtır çıtır olana kadar 20 dakika pişirin. Focaccia'yı fırından çıkarmadan önce, üzerine rendelenmiş parmesan ekleyin, böylece hafifçe erisin. Focaccia'yı fırından çıkardıktan sonra, çıtır kalması için bir raf üzerinde soğumaya bırakın. Sıcak servis edildiğinde, üzerine zeytinyağı gezdirilmiş olarak, bir salata ile birlikte veya sadece aperitif olarak tadını çıkarmak için mükemmeldir.
Daha büyük bir kasede, unu havalandırmak için eleyin, ardından ince doğranmış iki yeşil soğanı un karışımına ekleyin. Yeşil soğan, taze bir tat ve ince bir lezzet katacaktır. Soğan iyice karıştığında, unun ortasında bir çukur açın ve su-maya karışımını dökün. Bir spatula veya ellerinizi kullanarak unu sıvıya yavaş yavaş ekleyin ve homojen bir hamur oluşturun.
Temiz, un serpilmiş bir yüzeyde hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur yaklaşık 5 dakika içinde yumuşak ve elastik hale gelmelidir. Hamur çok yapışkansa, biraz daha un eklemekten çekinmeyin, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin, böylece hamur fazla yoğun olmaz. Hamur iyi yoğrulduğunda, temiz bir kaseyi bir yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru ekleyin, yağ ile eşit şekilde kaplandığından emin olun. Kaseyi nemli bir bezle örtün ve 30 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken, fırını 200°C'ye (gaz 6) önceden ısıtın. Mayalanma süresi geçtikten sonra, hamur önemli ölçüde kabarmış olmalıdır. Bir fırın tepsisini biraz zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru dikkatlice açarak eşit bir taban oluşturun. Hamurun yüzeyinde küçük kanallar oluşturmak için parmak uçlarınızı kullanın; bu kanallar yağ ve baharatları tutmaya yardımcı olacaktır.
Kekik, adaçayı ve bir tutam tuz serpin, ardından ince doğranmış ekstra soğanı ekleyin. Tüm bu malzemeler yemeğe lezzetli bir aroma ve karmaşıklık katacaktır. Hamurun pişirme sırasında kızarmasına yardımcı olacak 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile üzerine dökün. Hamurun havadar bir doku kazanması için 10 dakika daha kabarmasına izin verin.
Bekleme süresi dolduğunda, tepsiyi fırına yerleştirin ve hamur altın rengi ve üzeri çıtır çıtır olana kadar 20 dakika pişirin. Focaccia'yı fırından çıkarmadan önce, üzerine rendelenmiş parmesan ekleyin, böylece hafifçe erisin. Focaccia'yı fırından çıkardıktan sonra, çıtır kalması için bir raf üzerinde soğumaya bırakın. Sıcak servis edildiğinde, üzerine zeytinyağı gezdirilmiş olarak, bir salata ile birlikte veya sadece aperitif olarak tadını çıkarmak için mükemmeldir.
Malzemeler
Bu tarif ayrıca sadece siyah buğday unu ile de yapılabilir, gerekli miktar 600 g (5 fincan), 1 yemek kaşığı bal, 1 yemek kaşığı granül maya, 500 ml ılık su (2 fincan, yaklaşık 40°C), 1 yemek kaşığı deniz tuzu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 375 g beyaz buğday unu (3 fincan), 240 g siyah buğday unu (2 fincan), 2 yeşil soğan veya 1/2 kuru soğan, ince doğranmış, 1 yemek kaşığı kuru kekik, 1/2 yemek kaşığı adaçayı (veya biberiye), 1/4 fincan Parmegiano Reggiano (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı deniz tuzu (hamurun üstünde), ekstra 1-2 yeşil soğan veya 1/2 kuru (isteğe bağlı)