小さなボウルに、ぬるま湯に蜂蜜を溶かすことから始めます。これにより酵母が活性化され、生地を発酵させるために必要な推進力が与えられます。蜂蜜が完全に溶けたら、乾燥酵母を加え、優しく混ぜて、約5分間そのまま置いておきます。酵母が柔らかくなり、表面に細かい泡ができるのを観察するでしょう。これは酵母が活性化され、仕事をする準備が整ったことを示しています。
大きなボウルに小麦粉をふるい入れて空気を含ませ、次に細かく切った2本の青ねぎを小麦粉の混合物に加えます。青ねぎは新鮮な風味と微妙な味を加えます。青ねぎがよく混ざったら、小麦粉の中央にくぼみを作り、水と酵母の混合物を注ぎます。ヘラや手を使って、徐々に小麦粉を液体に取り入れ、滑らかな生地を作ります。
清潔な粉を振った表面で、生地をこね始めます。約5分で柔らかく弾力のある状態になるはずです。生地があまりに粘着性がある場合は、少し粉を追加しても構いませんが、あまり入れすぎないように気をつけてください。生地がよくこねられたら、清潔なボウルにオリーブオイルを大さじ1杯塗り、生地を加えて、均等にオイルがコーティングされていることを確認します。ボウルを湿った布で覆い、温かい場所で30分間発酵させます。
生地が発酵している間に、オーブンを200°C（ガス6）に予熱します。発酵時間が経過したら、生地はかなり膨らんでいるはずです。焼き皿に少量のオリーブオイルを塗り、生地を慎重に伸ばして均一なベースを作ります。指先を使って、生地の表面に小さな溝を作ります。これらの溝は、オイルや調味料を保持するのに役立ちます。
オレガノ、セージ、ひとつまみの塩を振りかけ、次に追加の細かく切った青ねぎを加えます。これらの材料はすべて、料理に美味しい香りと複雑さを提供します。焼いている間に生地が焼き色を付けるのを助けるために、オリーブオイルを大さじ3杯かけます。生地に空気のある食感を与えるために、さらに10分間発酵させます。
待機時間が終わったら、焼き皿をオーブンに入れ、20分間焼きます。生地が表面で黄金色になり、パリパリになるまで焼きます。フォカッチャをオーブンから取り出す前に、上に削ったパルメザンを加えて、少し溶かします。フォカッチャをオーブンから取り出した後、冷却ラックの上で冷やしてパリッとさせます。温かくして、オリーブオイルをかけてサラダと一緒に楽しむか、単独で前菜として楽しむのに最適です。
大きなボウルに小麦粉をふるい入れて空気を含ませ、次に細かく切った2本の青ねぎを小麦粉の混合物に加えます。青ねぎは新鮮な風味と微妙な味を加えます。青ねぎがよく混ざったら、小麦粉の中央にくぼみを作り、水と酵母の混合物を注ぎます。ヘラや手を使って、徐々に小麦粉を液体に取り入れ、滑らかな生地を作ります。
清潔な粉を振った表面で、生地をこね始めます。約5分で柔らかく弾力のある状態になるはずです。生地があまりに粘着性がある場合は、少し粉を追加しても構いませんが、あまり入れすぎないように気をつけてください。生地がよくこねられたら、清潔なボウルにオリーブオイルを大さじ1杯塗り、生地を加えて、均等にオイルがコーティングされていることを確認します。ボウルを湿った布で覆い、温かい場所で30分間発酵させます。
生地が発酵している間に、オーブンを200°C（ガス6）に予熱します。発酵時間が経過したら、生地はかなり膨らんでいるはずです。焼き皿に少量のオリーブオイルを塗り、生地を慎重に伸ばして均一なベースを作ります。指先を使って、生地の表面に小さな溝を作ります。これらの溝は、オイルや調味料を保持するのに役立ちます。
オレガノ、セージ、ひとつまみの塩を振りかけ、次に追加の細かく切った青ねぎを加えます。これらの材料はすべて、料理に美味しい香りと複雑さを提供します。焼いている間に生地が焼き色を付けるのを助けるために、オリーブオイルを大さじ3杯かけます。生地に空気のある食感を与えるために、さらに10分間発酵させます。
待機時間が終わったら、焼き皿をオーブンに入れ、20分間焼きます。生地が表面で黄金色になり、パリパリになるまで焼きます。フォカッチャをオーブンから取り出す前に、上に削ったパルメザンを加えて、少し溶かします。フォカッチャをオーブンから取り出した後、冷却ラックの上で冷やしてパリッとさせます。温かくして、オリーブオイルをかけてサラダと一緒に楽しむか、単独で前菜として楽しむのに最適です。
材料
このレシピは、黒小麦粉のみを使用して作ることもでき、必要な量は600g（5カップ）、1杯の蜂蜜、1杯の顆粒酵母、500mlのぬるま湯（2カップ、約40°C）、1杯の海塩、4杯のオリーブオイル、375gの白小麦粉（3カップ）、240gの黒小麦粉（2カップ）、2本の青ネギまたは1/2個の乾燥玉ねぎ、みじん切り、1杯の乾燥オレガノ、1/2杯のセージ（および/またはローズマリー）、1/4カップのパルメジャーノ・レッジャーノ（オプション）、1杯の海塩（生地の上に）、追加の1-2本の青ネギまたは1/2個の乾燥玉ねぎ（オプション）