Ev yapımı hamburger

Geçen cumartesi, ailemin isteği üzerine bu ev yapımı hamburgerleri yeniden yaptım. Genellikle, daha fazla zamanımız olduğunda ve sıradan yemeklerden farklı bir şey istediğimizde bu tarifi yapıyorum. Evde kıyma kullanmak gerçekten lezzeti etkiliyor ve diğer malzemeleri buzdolabında kolayca bulabiliyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat (kıymayı ne kadar hızlı doğradığınıza ve garnitürleri hazırladığınıza bağlı)
Hazırlık Süresi: yaklaşık 30-40 dakika
Pişirme Süresi: 15-20 dakika (ızgarada)
Porsiyon: 10 hamburger
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif Türü: ev yapımı burgerler, hafta sonu için veya doyurucu bir şey istediğinizde uygundur

Malzemeler

1 kg 200 g domuz eti (veya tercih ederseniz sığır eti)
2 yumurta
2 yemek kaşığı süt
4 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı hardal (ben tane hardal kullanıyorum)
1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu
kekik
kimyon
zerdeçal
tuz
karabiber
10 dilim peynir
yağ (şekil vermek için)
taze hamburger ekmekleri
marul (veya taze ıspanak yaprakları)
turşu salatalık
domates
soğan dilimleri
hardal (birleştirmek için)
turşu biber
patates dilimleri veya başka bir garnitür (isteğe bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. Eti yıkayın ve evde doğrayın veya kendiniz doğrama seçeneğiniz yoksa marketten kıyma kullanın. Domuz etini daha büyük parçalar halinde doğrayarak, çok ince olmasını istemiyorum.
2. Kıyma geniş bir kaseye koyun.
3. Yumurtaları 2 yemek kaşığı süt ile çırpın.
4. Çırpılmış yumurtaları, galeta ununu, hardalı, sarımsak tozunu, tuzu, karabiberi, kekiği, kimyonu ve zerdeçalı, damak tadınıza göre ekleyin. Baharatlar için kesin bir ölçümüm yok, görünür şekilde serpiştirip karıştırıyorum.
5. Karışımı birkaç dakika elinizle yoğurun, homojen hale gelene kadar. Eğer çok yumuşak görünüyorsa, biraz daha galeta unu ekleyin.
6. Ellerinizi yağlayın ve burgerleri istediğiniz şekli vererek şekillendirin. Genellikle, ekmek boyutunda düz köfteler yapıyorum.
7. Burgerleri iyice ısınmış ızgaraya koyun. Bir tarafını pişirin, sonra çevirin ve diğer tarafını da pişirin. Izgarada bastırmayın, böylece sululuğunu kaybetmesin.
8. Burgerler neredeyse pişmeye hazır olduğunda, her birinin üzerine bir dilim peynir koyun ve peynirin etin üzerinde erimesi için biraz daha bekleyin.
9. Taze ekmekleri ortadan kesin. Ekmeğin altına marul veya ıspanak yaprakları, ardından peynirli burgeri koyun, ardından isteğe bağlı garnitürleri ekleyin: turşu salatalık, domates, soğan dilimleri, ekstra hardal, turşu biber veya ne ilham alırsanız.
10. Hemen servis yapın, yanında patates dilimleri veya sevdiğiniz başka bir garnitür ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bunu sık yapıyorum çünkü doyurucu, malzemeler kolayca bulunabiliyor ve burgerleri elimde ne varsa kişiselleştirebiliyorum. Her zaman sulu çıkmalarını seviyorum ve içine ne koyduğumu tam olarak kontrol edebiliyorum.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Az yağlı et kullanın (domuz eti veya yağlı sığır eti), burgerler daha sulu olur.
- Karışımı iyice yoğurun, homojen olması ve ızgarada dağılmaması için.
- Şekillendirme sırasında ellerinizi yağlayın, böylece yapışmaz.
- Burgerleri aşırı pişirmeyin, kuru olmalarını istemezsiniz.

Yerine Geçme

- Domuz eti, sığır eti veya domuz-sığır karışımı ile değiştirilebilir.
- Marul, ıspanak veya roka ile değiştirilebilir.
- Peynir, kolayca eriyen herhangi bir tür olabilir.

Varyasyonlar

- Daha küçük burgerler istiyorsanız, miktarları azaltın veya köfteleri daha küçük yapın.
- Daha belirgin bir tat için karışıma ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz (sadece seviyorsanız).

Servis Fikirleri

- Basit garnitürlerle iyi gider: patates dilimleri, fırın patates, sebze cipsi veya yaz salatası ile.
- Burgerde başka garnitürler de eklenebilir: turşular, acı biber, avokado dilimleri.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Burgerleri sadece ızgarada değil, tavada da yapabilir miyim?
Evet, tavada da pişirilebilir, orta ateşte, ek yağ kullanmadan, eğer tava yapışmazsa. Eşit pişmesi için birkaç kez çevirin.

2. Peynirim yoksa ne koyabilirim?
Eriyen herhangi bir peynir türü (teleme, mozzarella) veya peynir olmadan sade servis edilebilir.

3. Burger karışımını dondurabilir miyim?
Evet, karışım dondurulabilir, köfteler şeklinde şekillendirilmiş olarak. Buzdolabında çözülür ve doğrudan pişirilir.

4. Hangi tür galeta unu kullanmalıyım?
Normal beyaz galeta unu en iyisidir. Evde yapılmış veya satın alınmış olması fark etmez.

5. Yumurtadan vazgeçebilir miyim?
Yumurta, karışımın bağlanmasına yardımcı olur. Yumurtayı kullanmak istemiyorsanız, biraz daha galeta unu ile deneyebilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.

Besin Değerleri

Tahminen, bir hamburger (garnitür ve ekmek olmadan) yaklaşık 280-300 kalori, yaklaşık 20 g protein, 18 g yağ ve 5-6 g karbonhidrat (galeta unundan) içerir. Değerler eklenen garnitürlere ve ekmek boyutuna göre artar. Bunlar tahmini değerlerdir, gerçek değerler kullanılan et türüne ve eklenen ekstra malzemelere bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Pişirilmiş burgerler buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Fırında veya tavada, düşük ateşte birkaç dakika ısıtılabilir. Zaten birleştirilmiş ekmekle saklanmasını önermiyorum, çünkü çok yumuşak hale gelir. Çiğ karışım şekillendirilerek dondurulabilir, böylece başka bir zaman hızlıca hazırlayabilirsiniz.