Hausgemachter Hamburger

Am Samstag habe ich auf Wunsch meiner Familie wieder diese hausgemachten Hamburger gemacht. Normalerweise bereite ich das Rezept, wenn wir mehr Zeit haben und etwas anderes als das übliche Essen wollen. Das frisch gehackte Fleisch macht wirklich einen Unterschied im Geschmack, und die restlichen Zutaten findet man leicht im Kühlschrank.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (je nachdem, wie schnell Sie das Fleisch hacken und die Beilagen vorbereiten)
Zubereitungszeit: etwa 30-40 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten (auf dem Grill)
Portionen: 10 Hamburger
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: hausgemachte Burger, geeignet für das Wochenende oder wenn Sie etwas Herzhaftes möchten

Zutaten

1 kg und 200 g Schweinenacken (oder Rindfleisch, wenn Sie es bevorzugen)
2 Eier
2 Esslöffel Milch
4 Esslöffel Semmelbrösel
2 Esslöffel Senf (ich verwende Senf mit Körnern)
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
Thymian
Kreuzkümmel
Kurkuma
Salz
Pfeffer
10 Scheiben Käse
Öl (zum Formen)
frische Brötchen
Salat (oder frische Spinatblätter)
eingelegte Gurken
Tomaten
in Scheiben geschnittene Zwiebel
Senf (zum Zusammenbauen)
eingelegter Paprika
Wedges oder eine andere Beilage (optional)

Zubereitung

1. Waschen Sie das Fleisch und hacken Sie es selbst oder verwenden Sie Hackfleisch aus dem Geschäft, wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, es selbst zu hacken. Ich hacke den Schweinenacken in etwas größere Stücke, damit es nicht zu fein wird.
2. Geben Sie das gehackte Fleisch in eine große Schüssel.
3. Schlagen Sie die Eier mit den 2 Esslöffeln Milch.
4. Fügen Sie die geschlagenen Eier, die Semmelbrösel, den Senf, das Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Thymian, Kreuzkümmel und Kurkuma nach Geschmack zum Fleisch hinzu. Ich habe keine genaue Menge für die Gewürze, ich streue so viel, dass es sichtbar ist, und mische es.
5. Kneten Sie die Mischung mit der Hand einige Minuten lang, bis sie homogen ist. Wenn sie zu weich erscheint, fügen Sie etwas mehr Semmelbrösel hinzu.
6. Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und formen Sie die Burger in die gewünschte Form. Normalerweise mache ich flache Frikadellen in der Größe des Brötchens.
7. Legen Sie die Burger auf den gut vorgeheizten Grill. Lassen Sie sie auf einer Seite garen, dann wenden und auch auf der anderen Seite garen. Drücken Sie sie nicht auf dem Grill, damit sie nicht ihre Saftigkeit verlieren.
8. Wenn die Burger fast fertig sind, legen Sie eine Scheibe Käse auf jeden und lassen Sie sie noch etwas weitergaren, bis der Käse über dem Fleisch schmilzt.
9. Schneiden Sie die frischen Brötchen in der Mitte durch. Legen Sie auf die Unterseite des Brötchens Salat- oder Spinatblätter, den Burger mit Käse, dann die Beilagen nach Wahl: eingelegte Gurken, Tomaten, in Scheiben geschnittene Zwiebel, zusätzlichen Senf, eingelegten Paprika oder alles, was Sie inspiriert.
10. Sofort servieren, mit Wedges oder einer anderen Beilage nach Wahl.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mache es ziemlich oft, weil es herzhaft ist, die Zutaten leicht zu finden sind und die Burger mit allem, was ich zur Hand habe, personalisiert werden können. Ich mag, dass sie immer saftig werden und ich genau kontrollieren kann, was ich hineingebe.

Tipps und Variationen

Tipps

- Verwenden Sie Fleisch mit wenig Fett (Schweinenacken oder Rindfleisch mit Fett), die Burger werden saftiger.
- Kneten Sie die Mischung gut, damit sie homogen ist und nicht auf dem Grill zerfällt.
- Fetten Sie Ihre Hände beim Formen mit Öl ein, damit nichts kleben bleibt.
- Gar die Burger nicht zu lange, damit sie nicht trocken werden.

Ersatzmöglichkeiten

- Schweinenacken kann durch Rindfleisch oder eine Mischung aus Schwein und Rind ersetzt werden.
- Der Salat kann durch Spinat oder Rucola ersetzt werden.
- Der Käse kann jede Sorte sein, die leicht schmilzt.

Variationen

- Wenn Sie kleinere Burger möchten, reduzieren Sie die Mengen oder machen Sie die Frikadellen kleiner.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch etwas fein gehackte Zwiebel in die Mischung geben (nur wenn Sie es mögen).

Serviervorschläge

- Passt gut zu einfachen Beilagen: Wedges, Ofenkartoffeln, Gemüsechips oder sogar einem Sommersalat.
- Es können auch andere Beilagen in den Burger gegeben werden: eingelegte Gurken, scharfe Paprika, Avocadoscheiben.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann man die Burger auch in der Pfanne machen, nicht nur auf dem Grill?
Ja, sie können auch in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Öl zubereitet werden, wenn die Pfanne antihaftbeschichtet ist. Wenden Sie sie mehrmals, damit sie gleichmäßig garen.

2. Was kann ich anstelle von Käse verwenden, wenn ich keinen habe?
Jede Art von Käse, die schmilzt (Feta, Mozzarella) oder sie können auch einfach ohne Käse serviert werden.

3. Kann ich die Burger-Mischung einfrieren?
Ja, die Mischung kann eingefroren werden, bereits in Frikadellen geformt. Sie tauen im Kühlschrank auf und werden direkt gegart.

4. Welche Art von Semmelbröseln soll ich verwenden?
Normale weiße Semmelbrösel funktionieren am besten. Es spielt keine Rolle, ob sie selbstgemacht oder gekauft sind.

5. Kann ich das Ei weglassen?
Das Ei hilft, die Mischung zu binden. Wenn Sie kein Ei verwenden möchten, können Sie es mit etwas mehr Semmelbröseln versuchen, aber die Textur wird anders sein.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Burger (ohne Beilagen und Brötchen) etwa 280-300 Kalorien, mit ungefähr 20 g Protein, 18 g Fett und 5-6 g Kohlenhydraten (von den Semmelbröseln). Die Werte steigen je nach hinzugefügten Beilagen und der Größe des Brötchens. Dies sind Schätzungen, die tatsächlichen Werte hängen von der Art des Fleisches und der Anzahl der zusätzlichen Zutaten ab.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die gekochten Burger können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Sie können im Ofen oder in der Pfanne bei niedriger Hitze einige Minuten lang wieder erwärmt werden. Ich empfehle nicht, das Brötchen bereits zusammengebaut aufzubewahren, da es zu weich wird. Die rohe Mischung kann geformt eingefroren werden, um sie später schnell zuzubereiten.