Çiğ tütsülenmiş biftek, fırında

Çiğ Et - Füme, Fırında

Giriş

Zengin bir aroma ve sulu bir doku getirecek bir et tarifi arıyorsanız, doğru yere geldiniz. Bu çiğ et tarifi - füme, fırında, aile yemeği veya özel bir akşam yemeği için mükemmeldir. Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika ve pişirme süresi 2,5 saat olan bu tarifle, misafirlerinizi kelimelerden mahrum bırakacak son derece yumuşak bir et elde edeceksiniz.

Tarifin Tarihi

Füme et, birçok kültürde takdir edilen eski bir mutfak geleneğidir ve etin korunmasına yönelik tekniklere dayanır. Füme etme işlemi, etin ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda ona ahşabın aromalarıyla birleşen benzersiz ve derin bir tat kazandırır. Bu tarif, çiğ ve füme etin bir kombinasyonunu kullanarak bir tat senfonisi oluşturur.

Gerekli Malzemeler

- 1 kg çiğ bonfile
- 500 g füme bonfile
- 500 g füme kaburga
- 300 g füme sosis
- 200 g füme pastırma
- Tuz ve karabiber tadına göre
- Pişirme kağıdı

Hazırlık Süresi

- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika
- Toplam süre: 2 saat 50 dakika
- Porsiyon sayısı: 8

Adım Adım

1. Tepsinin Hazırlanması
Bir fırın tepsisi hazırlayarak başlayın. İçine pişirme kağıdı yerleştirin ve kağıdın tepsinin kenarını aşmasını sağlayın, böylece daha sonra eti sarabilirsiniz. Bu adım, etin sulu kalmasına yardımcı olacak ve temizliği kolaylaştıracaktır.

2. Etin Hazırlanması
Çiğ bonfileyi ve diğer et türlerini yaklaşık 4-5 cm boyutunda parçalara kesin. Bu, eşit pişirme sağlayacaktır. Alternatif olarak, tercihlerinize bağlı olarak bir et kombinasyonu kullanabilirsiniz, ancak her et türünün iyi bir şekilde füme edilmiş olduğundan emin olun, böylece lezzet derinliği ekleyebilirsiniz.

3. Tepsiye Yerleştirme
Et parçalarını tepsiye alternatif olarak yerleştirin, önce çiğ bonfile ile başlayın, ardından füme bonfile, kaburga, sosis ve pastırmayı ekleyin. Bu karışım, çiğ etin sulu tadı ile füme etin yoğun aromaları arasında lezzetli bir kontrast sağlayacaktır.

4. Baharatlama
Eti tuz ve karabiberle serpin, her füme et türünün ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak baharatlarınızı ayarlamayı unutmayın. Daha yoğun bir tat için paprika veya sarımsak tozu gibi diğer baharatlar da ekleyebilirsiniz.

5. Eti Sarma
Eti kaplamak için pişirme kağıdını etin üzerine yerleştirin, kağıdın tüm içeriği iyi bir şekilde kapladığından emin olun. Nem tutmaya yardımcı olacak bir "torba" oluşturmak için kağıdın kenarlarını katlayın.

6. Pişirme
Fırını düşük bir sıcaklıkta, yaklaşık 150-160 derece Celsius'ta önceden ısıtın. Tepsiyi fırına koyun ve 2 saat 30 dakika pişirin. Düşük sıcaklıkta uzun bir pişirme süresi, son derece yumuşak bir et elde etmenin sırrıdır.

7. Servis
Pişirme süresi tamamlandıktan sonra, tepsiyi fırından çıkarın ve kağıdı açmadan önce 10 dakika soğumasına izin verin. Bu, etin içinde sıvıların yeniden dağıtılmasına izin verecek ve size sulu ve aromatik bir et sağlayacaktır. Eti patates püresi veya ızgara sebzelerle servis edin.

Pratik İpuçları

- Et Seçimi: Kaliteli et seçin, ideal olarak organik et veya güvenilir bir kasaptan alınmış et.
- Füme: Füme et bulamazsanız, fırına birkaç odun parçacığı ekleyerek benzer bir aroma elde edebilirsiniz.
- Garnitürler: Et, elma sosu veya taze yaz salatası ile harika bir uyum sağlar.
- Saklama: Eğer et kalırsa, buzdolabında 2-3 gün iyi bir şekilde sarılmış olarak saklayabilirsiniz.

Kalori ve Besin Faydaları

Bu et, dengeli bir diyet için gerekli mükemmel bir protein kaynağı sunar. 150 g'lık bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan et türüne bağlı olarak. Ayrıca, füme et antioksidanlar ve mineraller açısından zengindir, ancak fazla tüketimi sodyum içeriği nedeniyle önerilmez.

Sıkça Sorulan Sorular

- Farklı et türleri kullanabilir miyim?
Evet, tavuk veya hindi gibi farklı et türleriyle deney yapabilirsiniz, ancak bunlar daha hızlı pişer.

- Ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Etin iç sıcaklığı yaklaşık 75 derece Celsius olmalıdır. Hassasiyet için bir mutfak termometresi kullanın.

- Eti önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, eti bir gün önceden hazırlayıp marine edebilir ve ertesi gün pişirebilirsiniz.

Tarif Varyasyonları

Benzersiz bir deneyim için, tepsiye havuç veya patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz, bunlar etle birlikte pişer ve lezzetli aromaları emecektir. Ayrıca, kişisel bir dokunuş eklemek için farklı baharatlar ve marine yöntemleri ile deneme yapabilirsiniz.

Sonuç

Bu çiğ et - füme fırında tarifi sadece basit değil, aynı zamanda mutfak geleneklerini ve modern teknikleri bir araya getiren lezzetlerle doludur. İster bir kutlama masasında, ister rahat bir pazar günü servis edin, bu yemek kesinlikle bir favori olacaktır. Sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın ve her lokmanın tadını çıkarın!