Bife cru defumado, assado

Bife Cru - Defumado, Assado

Introdução

Se você está procurando uma receita de bife que traga para a sua mesa um sabor rico e uma textura suculenta, você chegou ao lugar certo. Esta receita de bife cru - defumado, assado, é perfeita para um almoço em família ou um jantar festivo. Com um tempo de preparo de cerca de 20 minutos e um tempo de cozimento de 2 horas e meia, o resultado será um bife extremamente macio que deixará seus convidados sem palavras.

História da Receita

O bife defumado é uma tradição culinária antiga, apreciada em muitas culturas, baseada em técnicas de conservação de carne. O processo de defumação não apenas prolonga a vida útil da carne, mas também lhe confere um sabor único e profundo, que combina os aromas da madeira com os da carne. Esta receita utiliza uma combinação de carne crua e defumada, criando uma sinfonia de sabores.

Ingredientes Necessários

- 1 kg de filé cru
- 500 g de filé defumado
- 500 g de costelas defumadas
- 300 g de linguiças defumadas
- 200 g de bacon defumado
- Sal e pimenta a gosto
- Papel manteiga

Tempo de Preparo

- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
- Tempo total: 2 horas e 50 minutos
- Número de porções: 8

Passo a Passo

1. Preparação da Assadeira
Comece preparando uma assadeira. Coloque papel manteiga dentro dela, certificando-se de que ele ultrapasse a borda da assadeira, para que você possa embrulhar o bife mais tarde. Esta etapa ajudará a manter a suculência da carne e tornará a limpeza mais fácil.

2. Preparação da Carne
Corte o filé cru e os outros tipos de carne em pedaços de aproximadamente 4-5 cm. Isso permitirá um cozimento uniforme. Alternativamente, você pode usar uma combinação de carnes, dependendo de suas preferências, mas certifique-se de que cada tipo de carne esteja bem defumado para adicionar profundidade ao sabor.

3. Colocação na Assadeira
Coloque alternadamente os pedaços de carne na assadeira, começando com o filé cru, seguido pelo filé defumado, costelas, linguiças e bacon. Essa mistura proporcionará um contraste delicioso entre a suculência da carne crua e os intensos sabores da carne defumada.

4. Temperando
Polvilhe sal e pimenta na carne, tomando cuidado para ajustar os temperos de acordo com o quão salgada cada tipo de carne defumada é. Você também pode adicionar outros temperos, como páprica ou alho em pó, para um sabor ainda mais intenso.

5. Embalando o Bife
Coloque o papel manteiga sobre a carne, certificando-se de que ele cubra bem todo o conteúdo. Dobre as bordas do papel para formar um “saco” que ajudará a manter a umidade.

6. Assando
Pré-aqueça o forno a uma temperatura baixa, cerca de 150-160 graus Celsius. Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 2 horas e 30 minutos. Esse longo tempo de cozimento em baixa temperatura é o segredo para obter um bife extremamente macio.

7. Servindo
Após o tempo de cozimento, retire a assadeira do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de abrir o papel. Isso permitirá que os sucos se redistribuam na carne, proporcionando um bife úmido e cheio de sabor. Sirva o bife com acompanhamentos de purê de batata ou legumes grelhados.

Dicas Práticas

- Escolha da Carne: Opte por carne de qualidade, o ideal seria carne orgânica ou de um açougueiro de confiança.
- Defumado: Se você não encontrar carne defumada, pode adicionar alguns chips de madeira no forno para obter um sabor semelhante.
- Acompanhamentos: O bife combina perfeitamente com um molho de maçã ou uma salada fresca de verão.
- Armazenamento: Se sobrar carne, você pode armazená-la na geladeira por 2-3 dias, bem embrulhada.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Este bife oferece uma excelente fonte de proteínas, essenciais para uma dieta equilibrada. Uma porção de 150 g tem aproximadamente 350-400 calorias, dependendo do tipo de carne utilizada. Além disso, a carne defumada é rica em antioxidantes e minerais, mas o consumo excessivo não é recomendado devido ao teor de sódio.

Perguntas Frequentes

- Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode experimentar diferentes tipos de carne, como frango ou peru, embora esses cozinhem mais rápido.

- Como sei quando está pronto?
A carne deve atingir uma temperatura interna de cerca de 75 graus Celsius. Use um termômetro de cozinha para precisão.

- Posso preparar o bife com antecedência?
Sim, você pode preparar o bife um dia antes, deixá-lo marinando e assá-lo no dia seguinte.

Variações da Receita

Para uma experiência única, você pode adicionar vegetais como cenouras ou batatas na assadeira, que cozinharão junto com a carne e absorverão os deliciosos sabores. Você também pode experimentar diferentes temperos e marinadas para adicionar um toque pessoal.

Conclusão

Esta receita de bife cru - defumado no forno é não apenas simples, mas também cheia de sabores que trazem juntos tradições culinárias e técnicas modernas. Seja servindo em uma mesa festiva ou em um domingo relaxante, este prato certamente será um favorito. Não se esqueça de compartilhar com seus entes queridos e aproveitar cada mordida!