Filete crudo ahumado, al horno

Asado Crudo - Ahumado, al Horno

Introducción

Si estás buscando una receta de asado que aporte un sabor rico y una textura jugosa a tu mesa, has llegado al lugar correcto. Esta receta de asado crudo - ahumado, al horno, es perfecta para un almuerzo familiar o una cena festiva. Con un tiempo de preparación de aproximadamente 20 minutos y un tiempo de cocción de 2 horas y media, el resultado será un asado extremadamente tierno que dejará a tus invitados sin palabras.

Historia de la Receta

El asado ahumado es una antigua tradición culinaria, apreciada en muchas culturas, basada en técnicas de conservación de la carne. El proceso de ahumado no solo extiende la vida útil de la carne, sino que también le da un sabor único y profundo que combina los aromas de la madera con los de la carne. Esta receta utiliza una combinación de carne cruda y ahumada, creando una sinfonía de sabores.

Ingredientes Necesarios

- 1 kg de lomo crudo
- 500 g de lomo ahumado
- 500 g de costillas ahumadas
- 300 g de salchichas ahumadas
- 200 g de tocino ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Papel de hornear

Tiempo de Preparación

- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
- Número de porciones: 8

Paso a Paso

1. Preparación de la Bandeja
Comienza preparando una bandeja para hornear. Coloca papel de hornear en su interior, asegurándote de que sobresalga por los bordes para poder envolver el asado más tarde. Este paso ayudará a mantener la jugosidad de la carne y facilitará la limpieza.

2. Preparación de la Carne
Corta el lomo crudo y los otros tipos de carne en trozos de aproximadamente 4-5 cm. Esto permitirá una cocción uniforme. Alternativamente, puedes usar una combinación de carnes según tus preferencias, pero asegúrate de que cada tipo esté bien ahumado para añadir profundidad al sabor.

3. Colocación en la Bandeja
Coloca alternativamente los trozos de carne en la bandeja, comenzando con el lomo crudo, seguido del lomo ahumado, las costillas, las salchichas y el tocino. Esta mezcla proporcionará un delicioso contraste entre la jugosidad de la carne cruda y los intensos sabores de la carne ahumada.

4. Sazonado
Espolvorea sal y pimienta sobre la carne, teniendo cuidado de ajustar tus condimentos según lo salado que esté cada tipo de carne ahumada. También puedes añadir otras especias, como pimentón o ajo en polvo, para un sabor aún más intenso.

5. Envoltura del Asado
Coloca el papel de hornear sobre la carne, asegurándote de que cubra bien todo el contenido. Dobla los bordes del papel para formar una "bolsa" que ayudará a retener la humedad.

6. Cocción
Precalienta el horno a una temperatura baja, de aproximadamente 150-160 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y déjala cocinar durante 2 horas y 30 minutos. Este largo tiempo de cocción a baja temperatura es el secreto para lograr un asado extremadamente tierno.

7. Servicio
Después de que se complete el tiempo de cocción, retira la bandeja del horno y déjala enfriar durante 10 minutos antes de abrir el papel. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, dándote un asado húmedo y lleno de sabor. Sirve el asado con puré de patatas o verduras a la parrilla.

Consejos Prácticos

- Elección de la Carne: Opta por carne de calidad; idealmente, debería ser orgánica o de un carnicero de confianza.
- Ahumado: Si no puedes encontrar carne ahumada, puedes añadir algunas astillas de madera al horno para obtener un sabor similar.
- Guarniciones: El asado combina maravillosamente con salsa de manzana o una ensalada fresca de verano.
- Almacenamiento: Si te queda carne, puedes conservarla en el refrigerador durante 2-3 días, bien envuelta.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Este asado ofrece una excelente fuente de proteínas, esenciales para una dieta equilibrada. Una porción de 150 g tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del tipo de carne utilizada. Además, la carne ahumada es rica en antioxidantes y minerales, pero no se recomienda el consumo excesivo debido al contenido de sodio.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo, aunque estos se cocinarán más rápido.

- ¿Cómo sé cuándo está listo?
La carne debe alcanzar una temperatura interna de aproximadamente 75 grados Celsius. Usa un termómetro de cocina para mayor precisión.

- ¿Puedo preparar el asado con anticipación?
Sí, puedes preparar el asado un día antes, dejarlo marinar y hornearlo al día siguiente.

Variaciones de la Receta

Para una experiencia única, puedes añadir verduras como zanahorias o patatas a la bandeja, que se cocinarán junto con la carne y absorberán sabores deliciosos. También puedes experimentar con diversas especias y marinados para añadir un toque personal.

Conclusión

Esta receta de asado crudo - ahumado al horno no solo es simple, sino que también está llena de sabores que unen tradiciones culinarias y técnicas modernas. Ya sea que la sirvas en una comida festiva o en un domingo relajante, este plato seguramente será un favorito. ¡No olvides compartir con tus seres queridos y disfrutar de cada bocado!