कच्चा धुएँ वाला स्टेक, बेक किया हुआ

कच्चा मांस - स्मोक्ड, ओवन में

परिचय

यदि आप एक ऐसे स्टेक रेसिपी की तलाश में हैं जो आपके टेबल पर समृद्ध सुगंध और रसदार बनावट लाए, तो आप सही जगह पर हैं। यह कच्चा मांस - स्मोक्ड, ओवन में रेसिपी परिवार के लंच या उत्सव की डिनर के लिए एकदम सही है। तैयारी का समय लगभग 20 मिनट है और पकाने का समय 2 घंटे 30 मिनट है, परिणाम एक अत्यंत कोमल स्टेक होगा, जो आपके मेहमानों को चुप कर देगा।

रेसिपी का इतिहास

स्मोक्ड स्टेक एक प्राचीन पाक परंपरा है, जो कई संस्कृतियों में सराही जाती है, जो मांस के संरक्षण की तकनीकों पर आधारित है। स्मोकिंग की प्रक्रिया न केवल मांस की शेल्फ लाइफ को बढ़ाती है, बल्कि इसे एक अद्वितीय, गहरा स्वाद भी देती है, जो लकड़ी की सुगंध को मांस के स्वाद के साथ मिलाती है। यह रेसिपी कच्चे और स्मोक्ड मांस का संयोजन करती है, जो स्वादों का एक समन्वय बनाती है।

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम कच्चा मांस
- 500 ग्राम स्मोक्ड मांस
- 500 ग्राम स्मोक्ड पसलियाँ
- 300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
- 200 ग्राम स्मोक्ड हैम
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- बेकिंग पेपर

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
- कुल समय: 2 घंटे 50 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8

चरण दर चरण

1. ट्रे की तैयारी
एक बेकिंग ट्रे तैयार करने से शुरू करें। इसके अंदर बेकिंग पेपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह ट्रे के किनारे से बाहर निकलता है, ताकि बाद में स्टेक को लपेटा जा सके। यह कदम मांस की नमी बनाए रखने में मदद करेगा और सफाई को आसान बना देगा।

2. मांस तैयार करना
कच्चे मांस और अन्य प्रकार के मांस को लगभग 4-5 सेमी के टुकड़ों में काटें। यह समान रूप से पकाने की अनुमति देगा। वैकल्पिक रूप से, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के मांस का संयोजन कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि प्रत्येक प्रकार का मांस अच्छी तरह से स्मोक्ड हो, ताकि स्वाद की गहराई बढ़ सके।

3. ट्रे में व्यवस्थित करना
ट्रे में मांस के टुकड़ों को बारी-बारी से रखें, कच्चे मांस से शुरू करके, फिर स्मोक्ड मांस, पसलियाँ, सॉसेज और हैम। यह मिश्रण कच्चे मांस की रसदारता और स्मोक्ड मांस के तीव्र स्वाद के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करेगा।

4. मसाला डालना
मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप प्रत्येक प्रकार के स्मोक्ड मांस की नमकता के अनुसार अपने मसाले को समायोजित करें। आप स्वाद को और भी गहरा करने के लिए अन्य मसाले, जैसे कि पपरिका या लहसुन पाउडर भी जोड़ सकते हैं।

5. स्टेक को लपेटना
मांस के ऊपर बेकिंग पेपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सामग्री को अच्छी तरह से ढकता है। पेपर के किनारों को मोड़ें ताकि एक "बैग" बने, जो नमी बनाए रखने में मदद करेगा।

6. पकाना
ओवन को लगभग 150-160 डिग्री सेल्सियस के निम्न तापमान पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और 2 घंटे 30 मिनट तक पकने दें। इस लंबे समय तक कम तापमान पर पकाना अत्यंत कोमल स्टेक प्राप्त करने का रहस्य है।

7. परोसना
पकाने का समय समाप्त होने के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और पेपर को खोलने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे रस मांस में फिर से वितरित हो जाएगा, आपको एक रसदार और स्वादिष्ट स्टेक देगा। स्टेक को मैश किए हुए आलू या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले मांस का चयन करें, आदर्श रूप से जैविक मांस या एक विश्वसनीय कसाई से।
- स्मोक्ड: यदि आप स्मोक्ड मांस नहीं ढूंढते हैं, तो ओवन में कुछ लकड़ी के चिप्स डालकर समान स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
- साइड डिश: स्टेक सेब की चटनी या ताजे गर्मियों के सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- भंडारण: यदि आपके पास मांस बचा है, तो आप इसे ठंडा करके 2-3 दिनों तक रख सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह स्टेक प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है। 150 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए मांस के प्रकार पर निर्भर करती है। इसके अलावा, स्मोक्ड मांस एंटीऑक्सीडेंट और खनिजों में समृद्ध है, लेकिन सोडियम की उच्च मात्रा के कारण अत्यधिक सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे चिकन या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हालाँकि ये तेजी से पकेंगे।

- मुझे कैसे पता चलेगा कि यह कब तैयार है?
मांस का आंतरिक तापमान लगभग 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए। सटीकता के लिए किचन थर्मामीटर का उपयोग करें।

- क्या मैं स्टेक को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्टेक को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, इसे मैरिनेट कर सकते हैं और अगले दिन पकाने के लिए रख सकते हैं।

रेसिपी के विकल्प

एक अनोखे अनुभव के लिए, आप ट्रे में गाजर या आलू जैसी सब्जियां जोड़ सकते हैं, जो मांस के साथ पकेंगी और स्वादिष्ट सुगंध को अवशोषित करेंगी। इसके अलावा, आप विभिन्न मसालों और मैरिनेड के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सके।

निष्कर्ष

यह कच्चा मांस - स्मोक्ड ओवन रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह स्वादों से भरी है जो पाक परंपराओं और आधुनिक तकनीकों को एक साथ लाती है। चाहे आप इसे उत्सव की मेज पर परोसें या एक आरामदायक रविवार को, यह डिश निश्चित रूप से लोगों की पसंदीदा बन जाएगी। अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर काटने का आनंद लें!