Surowy wędzony stek, pieczony

Surowy Stek - Wędzony, Pieczony

Wprowadzenie

Jeśli szukasz przepisu na stek, który przyniesie na twój stół bogaty aromat i soczystą teksturę, trafiłeś we właściwe miejsce. Ten przepis na surowy stek - wędzony, pieczony, jest idealny na rodzinny obiad lub uroczystą kolację. Z czasem przygotowania wynoszącym około 20 minut i pieczeniem przez 2,5 godziny, rezultatem będzie niezwykle delikatny stek, który pozostawi twoich gości bez słów.

Historia Przepisu

Wędzony stek to stara tradycja kulinarna, ceniona w wielu kulturach, oparta na technikach konserwacji mięsa. Proces wędzenia nie tylko wydłuża trwałość mięsa, ale także nadaje mu unikalny, głęboki smak, łączący aromaty drewna z mięsem. Ten przepis wykorzystuje kombinację surowego i wędzonego mięsa, tworząc symfonię smaków.

Potrzebne Składniki

- 1 kg surowego polędwicy
- 500 g wędzonej polędwicy
- 500 g wędzonych żeberek
- 300 g wędzonych kiełbas
- 200 g wędzonej szynki
- Sól i pieprz do smaku
- Papier do pieczenia

Czas Przygotowania

- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 2 godziny i 30 minut
- Czas całkowity: 2 godziny i 50 minut
- Liczba porcji: 8

Krok po Kroku

1. Przygotowanie Blachy
Rozpocznij od przygotowania blachy do pieczenia. Umieść papier do pieczenia wewnątrz, upewniając się, że wystaje poza krawędź blachy, aby móc później zawinąć stek. Ten krok pomoże zachować soczystość mięsa i ułatwi sprzątanie.

2. Przygotowanie Mięsa
Pokrój surową polędwicę i inne rodzaje mięsa na kawałki o długości około 4-5 cm. To pozwoli na równomierne gotowanie. Alternatywnie, możesz użyć kombinacji mięsa, w zależności od swoich preferencji, ale upewnij się, że każdy rodzaj mięsa jest dobrze wędzony, aby dodać głębi smaku.

3. Układanie w Blaszce
Układaj na przemian kawałki mięsa w blaszce, zaczynając od surowej polędwicy, następnie wędzonej polędwicy, żeberek, kiełbas i szynki. Ta mieszanka zapewni pyszny kontrast między soczystością surowego mięsa a intensywnymi aromatami wędzonego mięsa.

4. Przyprawianie
Posyp mięso solą i pieprzem, pamiętając, aby dostosować przyprawy w zależności od tego, jak słone jest każde wędzone mięso. Możesz również dodać inne przyprawy, takie jak papryka czy czosnek w proszku, dla jeszcze intensywniejszego smaku.

5. Pakowanie Steku
Połóż papier do pieczenia na mięsie, upewniając się, że dobrze przykrywa całą zawartość. Zegnij brzegi papieru, aby stworzyć „torbę”, która pomoże zachować wilgoć.

6. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do niskiej temperatury, około 150-160 stopni Celsjusza. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 2 godziny i 30 minut. Ten długi czas pieczenia w niskiej temperaturze to sekret uzyskania niezwykle delikatnego steku.

7. Serwowanie
Po zakończeniu czasu pieczenia, wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed otwarciem papieru. To pozwoli sokom na redistribucję w mięsie, dając ci soczysty i aromatyczny stek. Podawaj stek z dodatkami z puree ziemniaczanego lub grillowanych warzyw.

Praktyczne Wskazówki

- Wybór Mięsa: Wybierz mięso dobrej jakości, najlepiej bio lub od zaufanego rzeźnika.
- Wędzenie: Jeśli nie możesz znaleźć wędzonego mięsa, możesz dodać kilka wiórków drzewnych do piekarnika, aby uzyskać podobny aromat.
- Dodatki: Stek świetnie komponuje się z sosem jabłkowym lub świeżą sałatką letnią.
- Przechowywanie: Jeśli zostanie ci mięso, możesz je przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, dobrze owinięte.

Kalorie i Korzyści Odżywcze

Ten stek dostarcza doskonałe źródło białka, niezbędnego do zrównoważonej diety. Porcja 150 g ma około 350-400 kalorii, w zależności od rodzaju użytego mięsa. Ponadto wędzone mięso jest bogate w przeciwutleniacze i minerały, ale nadmierne spożycie nie jest zalecane z powodu zawartości sodu.

Często Zadawane Pytania

- Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Tak, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak kurczak czy indyk, chociaż będą one gotować się szybciej.

- Jak wiem, kiedy jest gotowe?
Mięso powinno osiągnąć wewnętrzną temperaturę około 75 stopni Celsjusza. Użyj termometru kuchennego dla dokładności.

- Czy mogę przygotować stek z wyprzedzeniem?
Tak, możesz przygotować stek dzień wcześniej, zostawić go do marynowania i upiec następnego dnia.

Warianty Przepisu

Aby uzyskać unikalne doświadczenie, możesz dodać warzywa, takie jak marchewki czy ziemniaki, do blachy, które będą gotować się razem z mięsem i wchłoną pyszne aromaty. Możesz także eksperymentować z różnymi przyprawami i marynatami, aby dodać osobisty akcent.

Podsumowanie

Ten przepis na surowy stek - wędzony w piekarniku jest nie tylko prosty, ale także pełen smaków, które łączą tradycje kulinarne i nowoczesne techniki. Niezależnie od tego, czy serwujesz go na uroczystym stole, czy w relaksującą niedzielę, to danie z pewnością stanie się ulubieńcem. Nie zapomnij podzielić się nim z bliskimi i cieszyć się każdym kęsem!