Genellikle Brassói apropecsenye (Brașov usulü domuz eti) pişiririm, karmaşık olmayan doyurucu bir öğüne ihtiyaç duyduğumda. Buzdolabında bir parça domuz eti ve kullanılması gereken birkaç patates kalınca son çare olarak başıma geldi. Eti küçük küpler halinde kesmek tüm süreci hızlandırır ve eşit şekilde pişer. Her seferinde doyurucu ve gereksiz adımlar olmadan çıkıyor.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon: 4
Zorluk: kolaydan orta
Tarif tipi: ana yemek, klasik pişirilmiş yemek
Malzemeler
600 g domuz eti (bel veya but)
3-4 yemek kaşığı yağ (soteye almak için)
1 soğan (orta boy, ince dilimlenmiş)
3-4 diş sarımsak (dilimlenmiş)
Tuz, karabiber, tatlı biber (isteğe göre)
1 bardak et suyu
600 g patates
Patatesleri kızartmak için yağ
Servis için yeşil soğan veya maydanoz
Hazırlık yöntemi
1. Domuz etini küçük küpler halinde kesin, böylece hızlı pişer. Ben yaklaşık 2 cm'lik parçalar yapıyorum.
2. Soğanı ince dilimler halinde ve sarımsağı dilimler halinde kesin. Geniş bir tavada 3-4 yemek kaşığı yağı ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte, yakmadan, sadece yumuşayıp saydam olana kadar soteleyin.
3. Eti tavaya ekleyin. Karıştırın ve domuz parçaları her tarafı beyazlaşana kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
4. İsteğe göre tuz ve karabiber ekleyin. Bir tatlı kaşığı tatlı biber serpin ve hızlıca karıştırın, böylece biber yanmaz.
5. Bir bardak et suyu dökün, neredeyse eti kaplayacak kadar. Kapağını kapatın ve et iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürer, ancak ete bağlıdır. Zaman zaman sıvının çok fazla buharlaşmadığını kontrol edin; gerekirse biraz et suyu veya sıcak su ekleyin.
6. Et pişerken patatesleri soyun ve et parçalarıyla benzer boyutlarda küpler halinde kesin.
7. Isınmış yağda bir tencerede veya tavada patatesleri altın rengi alana kadar kızartın. Patatesleri sıkıştırmayın, yumuşamasınlar, gerekirse partiler halinde pişirin. Kızartılmış patatesleri kağıt havlu üzerine çıkarın, böylece çıtır kalır.
8. Et yumuşadıktan ve sıvı neredeyse buharlaştıktan sonra, sosun yoğunlaşması için kapağı açarak pişirin. Gerekirse, tavada kalan yağda eti hafifçe kızartabilirsiniz, böylece hafif bir kabuk kazanır.
9. Kızartılmış patatesleri etin üzerine ekleyin ve patatesleri ezmemek için nazikçe karıştırın.
10. Son olarak, ince doğranmış yeşil soğan veya doğranmış maydanoz serpin. Sıcak servis edin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Birçok malzeme veya özel teknik gerektirmeyen bir yemek. Domuz eti ve kullanacak patatesleriniz olduğunda iyi gidiyor, çok fazla aktif zaman almıyor ve yumuşak et ile çıtır patateslerin kombinasyonu kaçırılması zor. Elinizde ne varsa ona göre miktarları kolayca ayarlayabilirsiniz.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Et yumuşak olmadan önce sıvıyı dökmeyin - bu adımda acele etmek eti sert bırakabilir.
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin, ardından sosun yoğunlaşması için son kısımda açın.
Sonunda fazla karıştırmayın, kızartılmış patatesleri ezmeyin.
Biberi sadece eti ekledikten sonra koyun, aksi takdirde yanma riski vardır ve acı bir tat bırakır.
Yerine geçme
Başka bir et kullanabilirsiniz: tavuk göğsü veya hindi, ancak pişirme süresi kısalır.
Et suyu yoksa sıcak su koyabilirsiniz, ancak et suyu lezzet katar.
Yeşil soğan yerine maydanoz kullanabilirsiniz, elinizdeki duruma bağlı.
Varyasyonlar
Bazıları daha baharatlı tercih ediyorsanız biraz acı biber ekler.
Eğer isterseniz, patatesleri kızartmadan bırakabilir ve ayrı pişirebilirsiniz, ancak klasik versiyonu kızartılmış patates ile yapılır.
Servis fikirleri
Malzemeleri karıştırdıktan hemen sonra, üzerine taze otlarla servis edin.
Ayrıca basit turşular veya yeşil salata ile de iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Domuz dışında başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, küp küp kesilmiş tavuk veya hindi kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi önemli ölçüde kısalır. Kurumasını önlemek için kontrol edin.
Et suyum yoksa sadece su ile olur mu?
Evet, ama tadı daha basit olur. Eğer bir et suyu küpü veya başka bir yemekten su varsa, kullanın.
Patatesleri kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Kızartılmış patatesler daha çıtırdır, ama daha hafif olsun isterseniz, fırında yağlı kağıt üzerinde pişirebilirsiniz.
Yağlı domuz eti kullanabilir miyim?
Biraz yağlı et de kullanabilirsiniz, ama çok yağlıysa, kızarttıktan sonra fazla yağı süzün, böylece her şey yenmesi zor hale gelmez.
Patateslerin yanı sıra Brașov usulü domuz etini neyle servis edebilirim?
En basit olarak turşular, lahana salatası veya taze salata ile servis edebilirsiniz, tercihinize göre.
Besin değerleri
Tahmini olarak, dört kişilik bir porsiyon için tarif yaklaşık 550-600 kcal, 35 g protein, 35 g karbonhidrat ve 30 g yağ içerir, ne kadar yağ kalır ve etin türüne bağlı olarak. Değerler, doyurucu bir yemek için yöneliktir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Brașov usulü domuz eti, hemen yapıldıktan sonra en iyisidir, patatesler hala çıtırken. Buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ancak kızartılmış patatesler yumuşar. Yeniden ısıtırken tavayı kullanın, mikrodalgayı değil, böylece en azından kısmen çıtır dokusunu geri kazanabilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon: 4
Zorluk: kolaydan orta
Tarif tipi: ana yemek, klasik pişirilmiş yemek
Malzemeler
600 g domuz eti (bel veya but)
3-4 yemek kaşığı yağ (soteye almak için)
1 soğan (orta boy, ince dilimlenmiş)
3-4 diş sarımsak (dilimlenmiş)
Tuz, karabiber, tatlı biber (isteğe göre)
1 bardak et suyu
600 g patates
Patatesleri kızartmak için yağ
Servis için yeşil soğan veya maydanoz
Hazırlık yöntemi
1. Domuz etini küçük küpler halinde kesin, böylece hızlı pişer. Ben yaklaşık 2 cm'lik parçalar yapıyorum.
2. Soğanı ince dilimler halinde ve sarımsağı dilimler halinde kesin. Geniş bir tavada 3-4 yemek kaşığı yağı ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte, yakmadan, sadece yumuşayıp saydam olana kadar soteleyin.
3. Eti tavaya ekleyin. Karıştırın ve domuz parçaları her tarafı beyazlaşana kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
4. İsteğe göre tuz ve karabiber ekleyin. Bir tatlı kaşığı tatlı biber serpin ve hızlıca karıştırın, böylece biber yanmaz.
5. Bir bardak et suyu dökün, neredeyse eti kaplayacak kadar. Kapağını kapatın ve et iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürer, ancak ete bağlıdır. Zaman zaman sıvının çok fazla buharlaşmadığını kontrol edin; gerekirse biraz et suyu veya sıcak su ekleyin.
6. Et pişerken patatesleri soyun ve et parçalarıyla benzer boyutlarda küpler halinde kesin.
7. Isınmış yağda bir tencerede veya tavada patatesleri altın rengi alana kadar kızartın. Patatesleri sıkıştırmayın, yumuşamasınlar, gerekirse partiler halinde pişirin. Kızartılmış patatesleri kağıt havlu üzerine çıkarın, böylece çıtır kalır.
8. Et yumuşadıktan ve sıvı neredeyse buharlaştıktan sonra, sosun yoğunlaşması için kapağı açarak pişirin. Gerekirse, tavada kalan yağda eti hafifçe kızartabilirsiniz, böylece hafif bir kabuk kazanır.
9. Kızartılmış patatesleri etin üzerine ekleyin ve patatesleri ezmemek için nazikçe karıştırın.
10. Son olarak, ince doğranmış yeşil soğan veya doğranmış maydanoz serpin. Sıcak servis edin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Birçok malzeme veya özel teknik gerektirmeyen bir yemek. Domuz eti ve kullanacak patatesleriniz olduğunda iyi gidiyor, çok fazla aktif zaman almıyor ve yumuşak et ile çıtır patateslerin kombinasyonu kaçırılması zor. Elinizde ne varsa ona göre miktarları kolayca ayarlayabilirsiniz.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Et yumuşak olmadan önce sıvıyı dökmeyin - bu adımda acele etmek eti sert bırakabilir.
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin, ardından sosun yoğunlaşması için son kısımda açın.
Sonunda fazla karıştırmayın, kızartılmış patatesleri ezmeyin.
Biberi sadece eti ekledikten sonra koyun, aksi takdirde yanma riski vardır ve acı bir tat bırakır.
Yerine geçme
Başka bir et kullanabilirsiniz: tavuk göğsü veya hindi, ancak pişirme süresi kısalır.
Et suyu yoksa sıcak su koyabilirsiniz, ancak et suyu lezzet katar.
Yeşil soğan yerine maydanoz kullanabilirsiniz, elinizdeki duruma bağlı.
Varyasyonlar
Bazıları daha baharatlı tercih ediyorsanız biraz acı biber ekler.
Eğer isterseniz, patatesleri kızartmadan bırakabilir ve ayrı pişirebilirsiniz, ancak klasik versiyonu kızartılmış patates ile yapılır.
Servis fikirleri
Malzemeleri karıştırdıktan hemen sonra, üzerine taze otlarla servis edin.
Ayrıca basit turşular veya yeşil salata ile de iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Domuz dışında başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, küp küp kesilmiş tavuk veya hindi kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi önemli ölçüde kısalır. Kurumasını önlemek için kontrol edin.
Et suyum yoksa sadece su ile olur mu?
Evet, ama tadı daha basit olur. Eğer bir et suyu küpü veya başka bir yemekten su varsa, kullanın.
Patatesleri kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Kızartılmış patatesler daha çıtırdır, ama daha hafif olsun isterseniz, fırında yağlı kağıt üzerinde pişirebilirsiniz.
Yağlı domuz eti kullanabilir miyim?
Biraz yağlı et de kullanabilirsiniz, ama çok yağlıysa, kızarttıktan sonra fazla yağı süzün, böylece her şey yenmesi zor hale gelmez.
Patateslerin yanı sıra Brașov usulü domuz etini neyle servis edebilirim?
En basit olarak turşular, lahana salatası veya taze salata ile servis edebilirsiniz, tercihinize göre.
Besin değerleri
Tahmini olarak, dört kişilik bir porsiyon için tarif yaklaşık 550-600 kcal, 35 g protein, 35 g karbonhidrat ve 30 g yağ içerir, ne kadar yağ kalır ve etin türüne bağlı olarak. Değerler, doyurucu bir yemek için yöneliktir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Brașov usulü domuz eti, hemen yapıldıktan sonra en iyisidir, patatesler hala çıtırken. Buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ancak kızartılmış patatesler yumuşar. Yeniden ısıtırken tavayı kullanın, mikrodalgayı değil, böylece en azından kısmen çıtır dokusunu geri kazanabilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum.
Malzemeler
600 g domuz eti (pirzola, but) 3-4 yemek kaşığı yağ 1 soğan 3-4 diş sarımsak tuz, toz biber, paprika 1 su bardağı et suyu 600 g patates patates kızartmak için yağ