Ananaslı tatlı-ekşi tavuk

Bazen bazen, akşam yemeği için hızlı ve farklı bir şey gerektiğinde, ananaslı tatlı-ekşi tavuk yaparım. Bu tarifi zamanla sürekli uyarladım, ama özünde hep aynı: çıtır tavuk parçaları, domates püresi, ananas ve biberden oluşan bir sos ve en sonunda hepsini makarna veya pirinç üzerine koymak. Sofistike bir tarif değil, malzemeleri bulmak kolay ve adımlar doğrudan. Evimizde oldukça sık yapılıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 50-60 dakika
Hazırlama Süresi: 20-25 dakika (kesme, marine etme, malzemeleri hazırlama)
Pişirme Süresi: 25-35 dakika (kızartma, sos, tamamlama)
Porsiyon: 4-5 kişi
Zorluk: orta (kızartma ve sos için biraz çalışma)
Tarif Tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için

Malzemeler

650 g kemiksiz tavuk göğsü
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yumurta
3-4 yemek kaşığı mısır unu
200 ml yağ
3-4 dolmalık biber (kırmızı ve sarı)
100 ml sirke
6 yemek kaşığı şeker
150 g domates püresi
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
Tuz
Karabiber
1 tutam chili
1 tutam zencefil (veya, isteğe bağlı, 2 cm taze zencefil kökü)
1 kutu ananas (küp veya dilim)
Yaklaşık 150 ml ananas suyu

Servis için:
Spaghettini (genellikle Barilla kullanırım)
Ya da uzun taneli pirinç

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin, lokma büyüklüğünde. Bir kasede soya sosunu ekleyin ve karıştırın. 15 dakika marine olması için bekletin, bu süre zarfında diğer malzemelerle ilgilenin.

2. Yumurtayı bir çırpıcı ile çırpın. Marine süresi dolduktan sonra, çırpılmış yumurtayı tavukların üzerine dökün ve her parça iyice kaplanana kadar karıştırın.

3. Mısır ununu geniş bir tabağa hazırlayın. Tavuk parçalarını tek tek mısır ununa bulayın, her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun.

4. Yağı derin bir tavada veya tencerede ısıtın. Tavukları gruplar halinde kızartın, tavanın kalabalıklaşmamasına dikkat edin. Parçalar altın rengi olana kadar pişirin, fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.

5. Tavuklar süzülürken, dolmalık biberleri ince şeritler halinde kesin. Çok ince değil ama kalın da olmamalı.

6. Tavukları kızarttığınız yağı kullanmaya devam edebilirsiniz - süzün ve geniş bir wok veya tavaya koyun. Yeniden ısıtın ve biberleri ekleyin. 8-10 dakika kadar soteleyin, yumuşasın ama biraz dokusunu korusun.

7. Bu arada, küçük bir kasede sirke, şeker, ananas suyu ve domates püresini karıştırın. Bu karışımı tavadaki biberlerin üzerine dökün. Tuz, karabiber, acı biber salçası, chili ve zencefil tozu veya rendesi ekleyin, eğer kullanıyorsanız.

8. Karışımın birkaç kez kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırın. Kutu ananasını doğrudan ekleyin (veya dilimlerse, kendiniz kesin).

9. Kızartılmış tavukları tavaya koyun, sosla kaplanması için karıştırın. Çok uzun süre pişirmeyin, yaklaşık 4-5 dakika, dışı çıtır kalsın ve kurumasın.

10. Spaghettini veya pirinci, tavuk bitmeden kısa bir süre önce tuzlu suda kaynatın. Süzün ve tabakta servis yapın, tavuk, ananas ve sos karışımının üzerine dökün.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifin çok yönlü olmasını seviyorum, elimde ne varsa makarna veya pirinç arasında değiştirebiliyorum. Tatlı ve ekşi arasındaki dengeli lezzet hem yetişkinler hem de çocuklar için hoş. Erişimi kolay malzemelerle yapılıyor ve adımları öğrendikten sonra oldukça hızlı. İkinci güne pek bir şey kalmıyor ama biraz daha fazla yaparsam da bozulmuyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer tavuk daha çıtır olsun istiyorsanız, sosun içine çok erken koymayın. Servis sırasında en son ekleyebilirsiniz.
Kızartma için kalan yağı sos için tamamen kullanmayın. Eğer fazla gelirse, biberleri sotelemeden önce bir kısmını çıkarın.
Biberleri fazla sotelememeye dikkat edin - dokuları sonunda fark yaratıyor.

Değiştirmeler

Tavuk göğsü yerine kemiksiz but da kullanılabilir, ancak sonuç biraz daha sulu olacaktır.
Eğer mısır unu yoksa un kullanabilirsiniz, ama çıtırlık aynı olmayacaktır.
Acı biber salçasını atlayabilir veya damak zevkinize göre chili puluyla değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Sosa biraz sarımsak ekleyebilirsiniz, eğer ekstra bir aroma isterseniz.
Aynı şekilde doğranmış havuç veya soğan gibi diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz, ancak orijinal tarifte bunlar yer almıyor.

Servis fikirleri

Tatlı-ekşi tavuk en basit şekilde spaghettini veya uzun taneli pirincin üzerine konulabilir.
Daha "şölen" bir yemek için, biraz kavrulmuş susam veya ince doğranmış yeşil soğan ile süsleyebilirsiniz, bu temel tarifte yer almasa da.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tatlı-ekşi tavuk buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Buzdolabında, kapaklı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Kızartılmış tavuk, sos içinde bekledikten sonra çıtır kalmaz.

2. Konserve yerine taze ananas kullanabilir miyim?
Evet, ama sos için su veya biraz meyve suyu eklemeniz gerekir, böylece konserve sıvısını değiştirmiş olursunuz.

3. Domates püresi yoksa, salça kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama son tadı daha ince olacaktır. Biraz daha fazla salça kullanın ve sosu koyulaşana kadar pişirin.

4. Tavukları yağda değil fırında kızartabilir miyim?
Denemedim ama sonuç farklı olacaktır - dış kabuk, klasik kızartma gibi çıtır olmayacaktır.

5. Eğer sirkenin tadını sevmiyorsam, ne ile değiştirebilirim?
Limon suyu kullanmayı deneyebilirsiniz, ama aroması biraz farklı olacak ve o kadar güçlü olmayacaktır. Sosu tadın ve gerekirse şekeri ayarlayın.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 4 porsiyon için (makarna veya pirinç hariç): yaklaşık 450-500 kcal. Protein alımı yüksektir (porsiyon başına yaklaşık 30-35 g), yağlar orta ila yüksek aralığa sahiptir (özellikle kızartmadan, 18-22 g), karbonhidratlar yaklaşık 35-40 g (sos ve ananas şeker ekler). Bu değerler yönlendirmelidir ve kızartma sırasında emilen yağ miktarına ve seçilen garnitüre bağlı olarak değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Hazırlanan yemek, buzdolabında bir veya iki gün iyi saklanır, ancak tavuk kabuğu sos içinde bekledikten sonra yumuşar. Mikrodalgada veya düşük ateşte tavada yeniden ısıtılabilir, ancak ilk günkü çıtırlığı kalmaz. Eğer çıtırlığı korumak istiyorsanız, tavuk sos ile servis edilene kadar ayrı tutun.