Frango agridoce com abacaxi

Às vezes, quando preciso de algo rápido e diferente para o jantar, faço frango agridoce com abacaxi. Esta receita eu fui adaptando ao longo do tempo, mas, em essência, ela permanece a mesma: pedaços de frango crocantes, um molho feito de caldo, abacaxi e pimentões, e, no final, tudo servido com macarrão ou arroz. Não é uma receita sofisticada, os ingredientes são fáceis de encontrar e os passos são diretos. Aqui em casa, ela entrou na rotação com bastante frequência. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tempo de preparo: 20-25 minutos (corte, marinação, preparo dos ingredientes) Tempo de cozimento: 25-35 minutos (fritura, molho, finalização) Porções: 4-5 pessoas Dificuldade: média (um pouco de trabalho na fritura e no molho) Tipo de receita: prato principal, para almoço ou jantar Ingredientes 650 g de peito de frango desossado 2 colheres de sopa de molho de soja 1 ovo 3-4 colheres de sopa de fubá 200 ml de óleo 3-4 pimentões (vermelhos e amarelos) 100 ml de vinagre 6 colheres de sopa de açúcar 150 g de extrato de tomate 1 colher de chá de pasta de pimenta Sal Pimenta 1 pitada de chili 1 pitada de gengibre (ou, opcional, 2 cm de raiz de gengibre fresco) 1 lata de abacaxi (em cubos ou rodelas) Cerca de 150 ml do suco do abacaxi Para servir: Espaguete (geralmente uso Barilla) Ou arroz de grão longo Modo de preparo 1. Corte o peito de frango em cubos pequenos, adequados para uma mordida. Coloque-os em uma tigela, adicione o molho de soja e misture. Deixe marinar por 15 minutos, enquanto você cuida dos outros ingredientes. 2. Bata o ovo com um garfo. Após o tempo de marinação, despeje o ovo batido sobre o frango e misture bem, garantindo que cada pedaço esteja coberto. 3. Prepare o fubá em um prato raso. Pegue os pedaços de frango e passe-os um a um pelo fubá, para que fiquem uniformemente cobertos. 4. Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda. Frite o frango em porções, para não sobrecarregar a panela. Deixe os pedaços até que fiquem dourados, e retire-os para papel toalha para escorrer o excesso de óleo. 5. Enquanto o frango escorre, corte os pimentões em tiras finas. Não me preocupei em cortar muito fino, mas também não muito grosso. 6. O óleo em que você fritou o frango pode ser reutilizado – coe e coloque em um wok ou frigideira grande. Aqueça novamente e adicione os pimentões. Refogue por cerca de 8-10 minutos, até que amoleçam, mas ainda mantenham um pouco de textura. 7. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre com o açúcar, o suco do abacaxi e o extrato de tomate. Despeje essa mistura sobre os pimentões na frigideira. Tempere com sal, pimenta, a pasta de pimenta, a pitada de chili e o gengibre ralado, se estiver usando. 8. Deixe tudo ferver por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o abacaxi cortado em cubos, direto da lata (ou, se forem rodelas, corte-as). 9. Coloque o frango frito na frigideira, misture para cobrir com o molho. Não deixe cozinhar por muito tempo, cerca de 4-5 minutos, para que permaneça crocante por fora e não seque. 10. Cozinhe o espaguete ou o arroz, conforme sua preferência, em água com sal, pouco antes de terminar o frango. Escorra e sirva no prato, com a mistura de frango, abacaxi e molho por cima. Por que faço essa receita com frequência Gosto que é versátil e posso alternar entre macarrão e arroz, dependendo do que tenho à mão. O sabor equilibrado entre doce e azedo é agradável tanto para adultos quanto para crianças. É feito com ingredientes acessíveis e, uma vez que você conhece os passos, é bastante rápido. Não costuma sobrar para o dia seguinte, mas também não estraga se eu fizer um pouco a mais. Dicas e variações Dicas Se você quiser o frango mais crocante, não o coloque diretamente no molho muito cedo. Você pode adicioná-lo no final, na hora de servir. Não use todo o óleo que sobrou da fritura para o molho. Se achar que é demais, descarte uma parte antes de refogar os pimentões. Para os pimentões, é importante não refogá-los demais – a textura deles faz a diferença no final. Substituições Em vez de peito de frango, você pode usar coxas desossadas, mas o resultado será um pouco mais suculento. Se você não tiver fubá, pode usar farinha, mas a crosta não ficará tão crocante. A pasta de pimenta pode ser omitida ou substituída por flocos de chili, a gosto. Variações Você pode adicionar um pouco de alho ao molho, se quiser um toque extra de sabor. Outros legumes, como cenouras ou cebolas, também podem ser utilizados, cortados da mesma forma, mas a receita original não os inclui. Ideias de apresentação O mais simples é colocar o frango agridoce sobre o espaguete ou arroz de grão longo. Para uma refeição mais "especial", você pode decorar com um pouco de gergelim torrado ou cebolinha picada, mesmo que não esteja na receita básica. Perguntas frequentes 1. Quanto tempo o frango agridoce pode ser armazenado na geladeira? Ele se mantém na geladeira por até 2 dias, em um recipiente com tampa. A textura do frango frito não permanece crocante depois que fica no molho. 2. Posso usar abacaxi fresco em vez de enlatado? Sim, mas você deve adicionar água ou um pouco de suco ao molho para substituir o líquido da lata. 3. Se eu não tiver extrato de tomate, posso usar caldo? Sim, mas o sabor final será mais suave. Use uma quantidade um pouco maior de caldo e cozinhe o molho por mais tempo para engrossar. 4. Posso assar o frango em vez de fritá-lo? Não tentei, mas o resultado será diferente – a crosta não ficará tão crocante quanto na fritura tradicional. 5. Com o que posso substituir o vinagre se não suportar o gosto? Você pode tentar usar suco de limão, mas o sabor será ligeiramente diferente e não tão forte. Prove o molho e ajuste o açúcar conforme necessário. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4), sem macarrão ou arroz: aproximadamente 450-500 kcal. A ingestão de proteínas é alta (cerca de 30-35 g por porção), gorduras de média a alta (especialmente da fritura, 18-22 g), carboidratos aproximadamente 35-40 g (o molho e o abacaxi adicionam açúcar). Esses valores são orientativos e variam de acordo com a quantidade de óleo absorvida durante a fritura e o acompanhamento escolhido. Armazenamento e reaquecimento O prato se conserva bem por um ou dois dias na geladeira, mas a crosta do frango amolece depois que fica no molho. Pode ser reaquecido no micro-ondas ou na frigideira em fogo baixo, mas não terá mais a textura crocante do primeiro dia. Se você quiser manter a crocância, mantenha o frango separado do molho até a hora de servir.

Ingredientes

650 g de peito de frango sem osso
3
4 colheres de sopa de fubá
1 ovo
2 colheres de sopa de molho de soja
3
4 pedaços de pimentão
vermelho e amarelo
100 ml de vinagre
6 colheres de sopa de açúcar
150 g de pasta de tomate
1 colher de chá de pasta de pimenta
pimenta
sal
uma pitada de chili
gengibre em pó
200 ml de óleo
1 lata de abacaxi em pedaços ou rodelas.

Frango agridoce com abacaxi

Ingredientes

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