A volte, quando ho bisogno di qualcosa di rapido e diverso per la cena, preparo il pollo agrodolce con ananas. Questa ricetta l'ho adattata nel tempo, ma in sostanza è sempre la stessa: pezzi di pollo croccanti, una salsa a base di passata, ananas e peperoni, e alla fine tutto servito su pasta o riso. Non è una ricetta sofisticata, gli ingredienti si trovano facilmente e i passaggi sono diretti. A casa nostra è entrata in rotazione abbastanza spesso.
Info rapide
Tempo totale: circa 50-60 minuti
Tempo di preparazione: 20-25 minuti (taglio, marinatura, preparazione ingredienti)
Tempo di cottura: 25-35 minuti (frittura, salsa, completamento)
Porzioni: 4-5 persone
Difficoltà: media (un po' di lavoro per friggere e preparare la salsa)
Tipo di ricetta: piatto principale, per pranzo o cena
Ingredienti
650 g di petto di pollo disossato
2 cucchiai di salsa di soia
1 uovo
3-4 cucchiai di farina di mais
200 ml di olio
3-4 peperoni (rossi e gialli)
100 ml di aceto
6 cucchiai di zucchero
150 g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di pasta di peperoncino
Sale
Pepe
1 pizzico di chili
1 pizzico di zenzero (oppure, facoltativo, 2 cm di radice di zenzero fresco)
1 lattina di ananas (a cubetti o a fette)
Circa 150 ml del succo di ananas
Per servire:
Spaghettini (di solito uso Barilla)
Oppure riso a chicco lungo
Modalità di preparazione
1. Taglia il petto di pollo a cubetti piccoli, adatti per un boccone. Mettili in una ciotola, aggiungi la salsa di soia e mescola. Lascia marinare per 15 minuti mentre ti occupi degli altri ingredienti.
2. Sbatti l'uovo con una forchetta. Dopo il tempo di marinatura, versa l'uovo sbattuto sul pollo e mescola bene, in modo che ogni pezzo sia coperto.
3. Prepara la farina di mais in un piatto fondo. Prendi i pezzi di pollo e passali uno per uno nella farina di mais, assicurandoti che siano coperti uniformemente.
4. Scalda l'olio in una casseruola o in una padella profonda. Friggi il pollo in porzioni, per non sovraccaricare la pentola. Lascia i pezzi finché non diventano dorati, poi scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
5. Mentre il pollo si scola, taglia i peperoni a strisce sottili. Non è necessario fare tagli troppo fini, ma neanche troppo spessi.
6. L'olio in cui hai fritto il pollo può essere riutilizzato – filtralo e mettilo in un wok o in una padella capiente. Riscalda di nuovo e aggiungi i peperoni. Falli rosolare per circa 8-10 minuti, finché non si ammorbidiscono, ma mantenendo un po' di croccantezza.
7. Nel frattempo, in una ciotola piccola, mescola l'aceto con lo zucchero, il succo di ananas e la passata di pomodoro. Versa questo composto sui peperoni in padella. Condisci con sale, pepe, pasta di peperoncino, il pizzico di chili e il pizzico o la radice di zenzero grattugiata, se la usi.
8. Lascia cuocere il tutto per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi l'ananas a cubetti, direttamente dalla lattina (o, se sono fette, tagliale tu).
9. Metti il pollo fritto nella padella, mescola per farlo rivestire di salsa. Non lasciarlo sul fuoco per troppo tempo, circa 4-5 minuti, per mantenere la croccantezza all'esterno e non farlo seccare.
10. Cuoci gli spaghettini o il riso, a seconda delle preferenze, in acqua salata, poco prima di terminare la cottura del pollo. Scola e servi in un piatto, con il mix di pollo, ananas e salsa sopra.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché è versatile e posso alternare tra pasta e riso, a seconda di ciò che ho a disposizione. Il gusto equilibrato tra dolce e agrodolce è piacevole sia per gli adulti che per i bambini. Si prepara con ingredienti accessibili e, una volta che conosci i passaggi, è piuttosto veloce. Non ne rimane mai per il giorno dopo, ma non si rovina se ne faccio un po' di più.
Consigli e variazioni
Consigli
Se vuoi che il pollo sia più croccante, non metterlo direttamente nella salsa troppo presto. Puoi aggiungerlo alla fine, proprio al momento di servire.
Non usare tutto l'olio rimasto dalla frittura per la salsa. Se ti sembra troppo, elimina una parte prima di rosolare i peperoni.
Per i peperoni, è importante non rosolarli troppo – la loro consistenza fa la differenza alla fine.
Sostituzioni
Invece del petto di pollo si possono usare anche cosce disossate, ma il risultato sarà un po' più succoso.
Se non hai farina di mais, puoi usare farina, ma la crosta non sarà altrettanto croccante.
La pasta di peperoncino può essere omessa o sostituita con fiocchi di chili, a piacere.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di aglio nella salsa, se vuoi un tocco in più di sapore.
Si possono usare anche altre verdure, come carote o cipolla, tagliate allo stesso modo, ma la ricetta originale non le include.
Idee di servizio
Il modo più semplice è servire il pollo agrodolce sopra spaghettini o riso a chicco lungo.
Per un pasto più "festivo", puoi guarnire con un po' di sesamo tostato o cipollotto tritato, anche se non è nella ricetta base.
Domande frequenti
1. Quanto tempo può essere conservato il pollo agrodolce in frigorifero?
Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore con coperchio. La consistenza del pollo fritto non rimane croccante dopo averlo messo nella salsa.
2. Posso usare ananas fresco invece che in scatola?
Sì, ma dovrai aggiungere acqua o un po' di succo per la salsa, per sostituire il liquido della lattina.
3. Se non ho passata di pomodoro, va bene anche il concentrato?
Va bene, ma il gusto finale sarà più leggero. Usa una quantità leggermente maggiore di concentrato e fai cuocere la salsa di più per farla addensare.
4. Posso cuocere il pollo al forno, invece di friggerlo?
Non ho provato, ma il risultato sarà diverso – la crosta non risulterà croccante come nella frittura tradizionale.
5. Con cosa potrei sostituire l'aceto se non sopporto il gusto?
Puoi provare a usare succo di limone, ma l'aroma sarà leggermente diversa e non così intensa. Assaggia la salsa e aggiusta lo zucchero secondo necessità.
Valori nutrizionali
Stimativamente, per una porzione (da 4), senza pasta o riso: circa 450-500 kcal. L'apporto proteico è elevato (circa 30-35 g per porzione), grassi mediamente alti (soprattutto dalla frittura, 18-22 g), carboidrati circa 35-40 g (la salsa e l'ananas aggiungono zucchero). Questi valori sono indicativi e variano in base alla quantità di olio assorbita durante la frittura e al contorno scelto.
Conservazione e riscaldamento
Il piatto si conserva bene per un giorno o due in frigorifero, ma la crosta del pollo si ammorbidisce dopo averlo messo nella salsa. Può essere riscaldato nel microonde o in padella a fuoco basso, ma non avrà più la consistenza croccante del primo giorno. Se vuoi mantenere la croccantezza, tieni il pollo separato dalla salsa fino al momento di servire.
Info rapide
Tempo totale: circa 50-60 minuti
Tempo di preparazione: 20-25 minuti (taglio, marinatura, preparazione ingredienti)
Tempo di cottura: 25-35 minuti (frittura, salsa, completamento)
Porzioni: 4-5 persone
Difficoltà: media (un po' di lavoro per friggere e preparare la salsa)
Tipo di ricetta: piatto principale, per pranzo o cena
Ingredienti
650 g di petto di pollo disossato
2 cucchiai di salsa di soia
1 uovo
3-4 cucchiai di farina di mais
200 ml di olio
3-4 peperoni (rossi e gialli)
100 ml di aceto
6 cucchiai di zucchero
150 g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di pasta di peperoncino
Sale
Pepe
1 pizzico di chili
1 pizzico di zenzero (oppure, facoltativo, 2 cm di radice di zenzero fresco)
1 lattina di ananas (a cubetti o a fette)
Circa 150 ml del succo di ananas
Per servire:
Spaghettini (di solito uso Barilla)
Oppure riso a chicco lungo
Modalità di preparazione
1. Taglia il petto di pollo a cubetti piccoli, adatti per un boccone. Mettili in una ciotola, aggiungi la salsa di soia e mescola. Lascia marinare per 15 minuti mentre ti occupi degli altri ingredienti.
2. Sbatti l'uovo con una forchetta. Dopo il tempo di marinatura, versa l'uovo sbattuto sul pollo e mescola bene, in modo che ogni pezzo sia coperto.
3. Prepara la farina di mais in un piatto fondo. Prendi i pezzi di pollo e passali uno per uno nella farina di mais, assicurandoti che siano coperti uniformemente.
4. Scalda l'olio in una casseruola o in una padella profonda. Friggi il pollo in porzioni, per non sovraccaricare la pentola. Lascia i pezzi finché non diventano dorati, poi scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
5. Mentre il pollo si scola, taglia i peperoni a strisce sottili. Non è necessario fare tagli troppo fini, ma neanche troppo spessi.
6. L'olio in cui hai fritto il pollo può essere riutilizzato – filtralo e mettilo in un wok o in una padella capiente. Riscalda di nuovo e aggiungi i peperoni. Falli rosolare per circa 8-10 minuti, finché non si ammorbidiscono, ma mantenendo un po' di croccantezza.
7. Nel frattempo, in una ciotola piccola, mescola l'aceto con lo zucchero, il succo di ananas e la passata di pomodoro. Versa questo composto sui peperoni in padella. Condisci con sale, pepe, pasta di peperoncino, il pizzico di chili e il pizzico o la radice di zenzero grattugiata, se la usi.
8. Lascia cuocere il tutto per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi l'ananas a cubetti, direttamente dalla lattina (o, se sono fette, tagliale tu).
9. Metti il pollo fritto nella padella, mescola per farlo rivestire di salsa. Non lasciarlo sul fuoco per troppo tempo, circa 4-5 minuti, per mantenere la croccantezza all'esterno e non farlo seccare.
10. Cuoci gli spaghettini o il riso, a seconda delle preferenze, in acqua salata, poco prima di terminare la cottura del pollo. Scola e servi in un piatto, con il mix di pollo, ananas e salsa sopra.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché è versatile e posso alternare tra pasta e riso, a seconda di ciò che ho a disposizione. Il gusto equilibrato tra dolce e agrodolce è piacevole sia per gli adulti che per i bambini. Si prepara con ingredienti accessibili e, una volta che conosci i passaggi, è piuttosto veloce. Non ne rimane mai per il giorno dopo, ma non si rovina se ne faccio un po' di più.
Consigli e variazioni
Consigli
Se vuoi che il pollo sia più croccante, non metterlo direttamente nella salsa troppo presto. Puoi aggiungerlo alla fine, proprio al momento di servire.
Non usare tutto l'olio rimasto dalla frittura per la salsa. Se ti sembra troppo, elimina una parte prima di rosolare i peperoni.
Per i peperoni, è importante non rosolarli troppo – la loro consistenza fa la differenza alla fine.
Sostituzioni
Invece del petto di pollo si possono usare anche cosce disossate, ma il risultato sarà un po' più succoso.
Se non hai farina di mais, puoi usare farina, ma la crosta non sarà altrettanto croccante.
La pasta di peperoncino può essere omessa o sostituita con fiocchi di chili, a piacere.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di aglio nella salsa, se vuoi un tocco in più di sapore.
Si possono usare anche altre verdure, come carote o cipolla, tagliate allo stesso modo, ma la ricetta originale non le include.
Idee di servizio
Il modo più semplice è servire il pollo agrodolce sopra spaghettini o riso a chicco lungo.
Per un pasto più "festivo", puoi guarnire con un po' di sesamo tostato o cipollotto tritato, anche se non è nella ricetta base.
Domande frequenti
1. Quanto tempo può essere conservato il pollo agrodolce in frigorifero?
Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore con coperchio. La consistenza del pollo fritto non rimane croccante dopo averlo messo nella salsa.
2. Posso usare ananas fresco invece che in scatola?
Sì, ma dovrai aggiungere acqua o un po' di succo per la salsa, per sostituire il liquido della lattina.
3. Se non ho passata di pomodoro, va bene anche il concentrato?
Va bene, ma il gusto finale sarà più leggero. Usa una quantità leggermente maggiore di concentrato e fai cuocere la salsa di più per farla addensare.
4. Posso cuocere il pollo al forno, invece di friggerlo?
Non ho provato, ma il risultato sarà diverso – la crosta non risulterà croccante come nella frittura tradizionale.
5. Con cosa potrei sostituire l'aceto se non sopporto il gusto?
Puoi provare a usare succo di limone, ma l'aroma sarà leggermente diversa e non così intensa. Assaggia la salsa e aggiusta lo zucchero secondo necessità.
Valori nutrizionali
Stimativamente, per una porzione (da 4), senza pasta o riso: circa 450-500 kcal. L'apporto proteico è elevato (circa 30-35 g per porzione), grassi mediamente alti (soprattutto dalla frittura, 18-22 g), carboidrati circa 35-40 g (la salsa e l'ananas aggiungono zucchero). Questi valori sono indicativi e variano in base alla quantità di olio assorbita durante la frittura e al contorno scelto.
Conservazione e riscaldamento
Il piatto si conserva bene per un giorno o due in frigorifero, ma la crosta del pollo si ammorbidisce dopo averlo messo nella salsa. Può essere riscaldato nel microonde o in padella a fuoco basso, ma non avrà più la consistenza croccante del primo giorno. Se vuoi mantenere la croccantezza, tieni il pollo separato dalla salsa fino al momento di servire.
Ingredienti
650 g di petto di pollo senza osso, 3-4 cucchiai di farina di mais, 1 uovo, 2 cucchiai di salsa di soia, 3-4 pezzi di peperone - rosso e giallo, 100 ml di aceto, 6 cucchiai di zucchero, 150 g di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di pasta di peperoncino, pepe, sale, un pizzico di chili, zenzero in polvere, 200 ml di olio, 1 lattina di ananas a pezzi o fette.