Ağızda eriyen tütsülenmiş boyunlu lahana sarması

Füme Karkas ile Sarma - Geleneksel Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 2 saat
Toplam Süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: 6

Sarmalar, sadece basit bir yemek değil; aynı zamanda mutfak geleneğinin bir sembolüdür, aileyi bir araya getiren ve evi cezbedici aromalarla dolduran bir yemektir. Bugün, size sulu et, ince pirinç ve tütsülenmiş aromasının mükemmel bir kombinasyonu olan füme karkas ile lezzetli bir sarma tarifi keşfetmeye davet ediyorum.

Malzemeler

- 1 kg kıyma domuz eti
- 2 büyük soğan
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 4-5 yemek kaşığı yağ
- 250 g pirinç
- Tuz, karabiber isteğe göre
- Turşu lahana yaprakları (yaklaşık 1 kg)
- 300 g tütsülenmiş karkas
- Yeşil lahana (isteğe bağlı)

Gerekli Aletler

- Haşlama için büyük bir tencere
- Tavada
- Karıştırma kasesi
- Spatula
- Rende (isteğe bağlı, yeşil lahana için)
- Şık bir sunum için fırın tepsisi

Malzemelerin Hazırlanması

1. Soğan: Soğanı soyup ince doğrayarak başlayın. Zaman kazanmak için keskin bir bıçak veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.

2. Soğanı Kavurma: Derin bir tavada 4-5 yemek kaşığı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yanmaması için sürekli karıştırarak orta ateşte kavurun. Soğan, şeffaf ve hafif yumuşak hale geldiğinde (yaklaşık 5-7 dakika) hazırdır.

3. Biber Salçasını Eklemek: Soğan yumuşadıktan sonra, biber salçası ve tatlı biberi ekleyin. Bu malzemeler, sarmalarınıza zengin bir tat katacaktır. İyi karıştırın ve 2-3 dakika bir arada pişmesine izin verin.

4. Pirinci Hazırlama: Pirinci, fazla nişastayı çıkarmak için yaklaşık 6 suda yıkayın. Bu adım, sarmaların çok yapışkan olmamasına yardımcı olacaktır. Yıkadıktan sonra, süzülmeye bırakın.

5. Et Karışımı: Büyük bir kasede kıyma, süzülmüş pirinç, kavrulmuş soğan, tuz, karabiber isteğe göre ekleyin ve spatula ile iyice karıştırın. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde karıştığından emin olun.

Lahana Yapraklarının Hazırlanması

6. Lahana Yaprakları: Eğer turşu lahana çok ekşiyse, asiditesini azaltmak için 15-20 dakika soğuk suda bekletebilirsiniz. Daha sonra yaprakları sıkın ve içi boşaltmak için ortadaki damarı kesin.

Füme Karkası Hazırlama

7. Füme Karkas: Füme karkası dört parçaya kesin. Bu, sarmalarınıza yoğun bir lezzet katacaktır, ancak pişirmeden önce yumuşaması ve pişirme için hazırlanması önemlidir.

Sarmaları Sarma

8. Sarma: Her lahana yaprağına cömertçe et karışımından bir kaşık ekleyin. Sarmaları sıkıca sarın, kenarları içe doğru katlayarak iç harcın dışarı çıkmasını önleyin. Ekstra yardım için bir çevrimiçi videoyu görsel rehber olarak kullanabilirsiniz.

Tencerede Düzenleme

9. Sarmaları Yerleştirme: Büyük bir tencerede, alt kısma ince doğranmış turşu lahana katmanı koyun. İlk sarmalar katmanını yerleştirin, ardından iki parça füme karkas ve kullanıyorsanız bir kat yeşil lahana ekleyin. Tüm malzemeleri kullanana kadar katmanları değiştirmeye devam edin. Son olarak, sarmaların üzerini kaplayacak kadar su ekleyin (füme karkasın haşlandığı suyu da kullanabilirsiniz).

Sarmaları Pişirme

10. Pişirme: Tencereyi bir kapakla kapatın ve yaklaşık 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Sarmalar, pirinç ve et iyice pişene kadar ve tatlar mükemmel bir şekilde birleşene kadar hazırdır.

Servis

Sarmalar sıcak olarak, taze krema ve mămăligă ile sunulur. Tabakları taze doğranmış dereotu ile süsleyerek ekstra renk ve tat katabilirsiniz.

Faydalı İpuçları

- Daha baharatlı bir versiyon istiyorsanız, et karışımına doğranmış acı biber ekleyin.
- Farklı et türleri ile deney yaparak farklı bir tat elde edebilirsiniz, örneğin sığır eti veya hindi.
- Daha karmaşık bir tat için pişirme sırasında birkaç tane karabiber veya birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Besin Faydaları

Sarmalar, domuz etinden dolayı iyi bir protein kaynağıdır ve pirinç, karmaşık karbonhidratlar sağlar. Turşu lahana, sindirime yardımcı olan probiyotikler açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Tam tahıl pirinci kullanabilir miyim? Evet, ancak pişirme süresinin daha uzun olacağını unutmayın.
- Sarmaları nasıl saklayabilirim? Buzdolabında 3 güne kadar saklayabilir veya hızlı yemekler için porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz.

Sonuç

Füme karkaslı sarmalar, tüm aileyi bir araya getiren geleneksel bir tariftir. İster Noel için ister bir hafta sonu yemeği için hazırlayın, bu sarmalar kesinlikle başarılı olacaktır. Afiyet olsun ve mutlu tatiller dilerim!