Köstebek pasta

Malzemeler

Kek tabanı için

• 100 g tereyağı
• 120 g toz şeker
• 1 paket vanilinli şeker
• 3 adet yumurta
• 150 g beyaz buğday unu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 30 g kakao tozu
• 75 ml süt

Krema için

• 300 g lor peyniri
• 100 g pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı vanilya özütü
• 200 ml sıvı krema
• 1 paket granül jelatin
• 50 ml soğuk su
• 60 g kuvertür çikolata
• 3 adet olgun muz

Şurup için

• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 50 ml su
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Hazırlık

1. Tereyağını oda sıcaklığına gelene kadar beklet. Toz şeker ve vanilinli şekerle, şeker eriyene kadar yaklaşık 5 dakika çırp. 2. Yumurtaları teker teker ekle, her biriyle birlikte 1 yemek kaşığı un ilave et. Her yumurtadan sonra karışım pürüzsüz olana kadar çırp. 3. Kalan unu kabartma tozu, tuz ve kakao tozuyla birlikte ele. Sütle dönüşümlü olarak azar azar ekle ve nazikçe karıştır. 4. Hamuru, tereyağıyla yağlanıp unlanmış yaklaşık 20 cm çapında bir kek kalıbına dök. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C'de 30 dakika pişir. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. 60 dakika soğumaya bırak. 5. Jelatini soğuk suya koy ve 10 dakika yumuşaması için beklet. Kaynatmadan, eriyene kadar kısık ateşte yaklaşık 2 dakika ısıt. 6. Lor peynirini pudra şekeri ve vanilya özütüyle karıştır. Sıvı kremayı ve ılımış jelatini ekleyip yedir, ardından rendelenmiş çikolatayı kat. Kremayı 10 dakika buzdolabında beklet. 7. Toz şekeri küçük bir tencerede yaklaşık 3 dakika karamelize et. Suyu dikkatlice dök ve şurubu 2 dakika kaynat, ardından vanilya özütünü ekleyip 15 dakika soğumaya bırak. 8. Soğuyan kekin üst kısmını kes ve ortasını oy. Tabanında ve kenarlarında yaklaşık 2 cm kek bırak. Kestiğin üst kısmı ve içini ufala. 9. Tabanı ve kenarları şurupla ıslat. Soyulmuş muzları bütün ya da ikiye kesilmiş halde yerleştir, ardından kremayı üzerine kubbe şeklinde yay. Ufalanmış kekle kapla ve servis etmeden önce pastayı 3 saat buzdolabında beklet.