मोलहिल केक

सामग्री

केक के बेस के लिए

• 100 g मक्खन
• 120 g दानेदार चीनी
• 1 पैकेट वनीला शुगर
• 3 अंडे
• 150 g सफेद गेहूँ का मैदा
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 30 g कोको पाउडर
• 75 ml दूध

क्रीम के लिए

• 300 g कॉटेज चीज़
• 100 g पिसी चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
• 200 ml व्हिपिंग क्रीम
• 1 पैकेट दानेदार जिलेटिन
• 50 ml ठंडा पानी
• 60 g बेकिंग चॉकलेट
• 3 पके केले

सिरप के लिए

• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 50 ml पानी
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस

तैयारी

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर आने दें। इसे दानेदार चीनी और वनीला शुगर के साथ लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए। 2. अंडे एक-एक करके मिलाएँ, हर अंडे के साथ 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें। हर अंडे के बाद मिश्रण के एकसार होने तक फेंटें। 3. बचा हुआ मैदा बेकिंग पाउडर, नमक और कोको पाउडर के साथ छान लें। इसे दूध के साथ बारी-बारी से थोड़ा-थोड़ा डालें और धीरे से मिलाएँ। 4. बैटर को लगभग 20 cm के केक टिन में डालें, जिसे मक्खन से चिकना करके मैदा छिड़का गया हो। पहले से गरम ओवन में 180 °C पर 30 मिनट बेक करें। केक का बेस तब पक जाता है जब टूथपिक साफ निकलती है। इसे 60 मिनट ठंडा होने दें। 5. जिलेटिन को ठंडे पानी में डालकर 10 मिनट भिगोएँ। इसे धीमी आँच पर लगभग 2 मिनट गरम करें, जब तक यह घुल न जाए। इसे उबलने न दें। 6. कॉटेज चीज़ को पिसी चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएँ। इसमें व्हिपिंग क्रीम और ठंडा किया हुआ जिलेटिन मिलाएँ, फिर कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। क्रीम को 10 मिनट फ्रिज में रखें। 7. एक छोटे पैन में दानेदार चीनी को लगभग 3 मिनट तक कैरेमलाइज़ करें। सावधानी से पानी डालें और सिरप को 2 मिनट उबालें। फिर वनीला एसेंस मिलाएँ और इसे 15 मिनट ठंडा होने दें। 8. ठंडे बेस का ऊपरी हिस्सा काटें और बीच का हिस्सा निकाल लें। तले और किनारों पर लगभग 2 cm बेस रहने दें। ऊपर काटे हिस्से और अंदर निकले हिस्से का चूरा कर लें। 9. बेस और किनारों पर सिरप लगाएँ। छिले हुए केले साबुत या आधे काटकर रखें, फिर ऊपर क्रीम को गुंबद के आकार में लगाएँ। चूरे से ढकें और परोसने से पहले केक को 3 घंटे फ्रिज में रखें।