Tavuklu ciorbă rădăuțeană

Malzemeler

• 1 tavuk sırtı (700 g)
• 1 kemikli tavuk butu (250 g)
• 3 havuç (300 g)
• 2 maydanoz kökü (200 g)
• 1 dilim kereviz kökü (100 g)
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 1 biber (150 g)
• 1 patates (150 g)
• 2500 ml su
• 5 diş sarımsak
• 3 yumurta sarısı
• 200 ml %20 yağlı ekşi krema
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 limonun suyu
• 15 g maydanoz

Hazırlık

1. Tavuk sırtını ve butunu kâğıt havluyla kurulayın. Havuçları, maydanoz köklerini, bir dilim kereviz kökünü, bütün soğanı, biberi ve patatesi tencereye alın, ardından 2500 ml su ekleyin. Tavuk pişene ve kök sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte 35 dakika kaynatın. 2. Tencereden tavuğu, havuçları, maydanoz köklerini ve kereviz kökünü çıkarıp 20 dakika soğumaya bırakın. Soğan, biber ve patates suyun içinde kalsın. Sarımsak dişlerini ezin, sıcak suya ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve ateş kapalıyken 15 dakika demlenmeye bırakın. 3. Soğuyan et ve kök sebzeleri ince ince doğrayın. Suyu süzün, soğanı, biberi, patatesi ve sarımsağı atın. Suyu doğranmış et ve sebzelerle birlikte yeniden tencereye alın. 4. Çorbayı kaynama noktasına getirin ve iyice ısınana, parçalar suyun içinde dağılana kadar 5 dakika kaynatın. 5. Yumurta sarılarını 150 ml ekşi kremayla karıştırın. Sıcak sudan bir kepçeyi sürekli karıştırarak azar azar üzerlerine dökün. Ateşi kısın, karışımı tencereye dökün ve çorbayı kaynatmadan 2 dakika daha ısıtın. 1 çay kaşığı tuz ve yarım limonun suyuyla tatlandırın, ardından ocağı kapatın. 6. Doğranmış maydanoz ve kalan 50 ml ekşi kremayla servis edin.