Чорба рэдауцянэ с курицей

Ингредиенты

• 1 спинка курицы (700 г)
• 1 куриное бедро на кости (250 г)
• 3 моркови (300 г)
• 2 корня петрушки (200 г)
• 1 ломтик корня сельдерея (100 г)
• 1 средняя луковица (150 г)
• 1 перец (150 г)
• 1 картофелина (150 г)
• 2500 мл воды
• 5 зубчиков чеснока
• 3 яичных желтка
• 200 мл сметаны жирностью 20%
• 1 чайная ложка соли
• Сок 1/2 лимона
• 15 г петрушки

Приготовление

1. Промокните спинку и бедро курицы бумажными полотенцами. Положите их в кастрюлю вместе с морковью, корнем петрушки, ломтиком корня сельдерея, целой луковицей, перцем и картофелиной, затем влейте 2500 мл воды. Варите на слабом огне 35 минут, пока курица не сварится, а коренья не станут мягкими. 2. Достаньте из кастрюли курицу, морковь, корень петрушки и сельдерей и оставьте остывать на 20 минут. Лук, перец и картофель оставьте в бульоне. Раздавите зубчики чеснока, добавьте их в горячий бульон, накройте кастрюлю и оставьте настаиваться на 15 минут без огня. 3. Мелко нарежьте остывшее мясо и коренья. Процедите бульон, выбросьте лук, перец, картофель и чеснок, затем верните бульон в кастрюлю вместе с нарезанными мясом и овощами. 4. Доведите чорбу до кипения и варите 5 минут, пока она как следует не прогреется, а кусочки равномерно не разойдутся по бульону. 5. Смешайте яичные желтки со 150 мл сметаны. Постепенно влейте в них один половник горячего бульона, непрерывно помешивая. Убавьте огонь, влейте смесь в кастрюлю и прогревайте чорбу ещё 2 минуты, не доводя до кипения. Добавьте 1 чайную ложку соли и сок половины лимона по вкусу, затем выключите огонь. 6. Подавайте с рубленой петрушкой и оставшимися 50 мл сметаны.