रादाउत्सेआना चिकन सूप

सामग्री

• 1 चिकन की पीठ (700 g)
• हड्डी सहित चिकन की 1 जांघ (250 g)
• 3 गाजर (300 g)
• 2 पार्सले की जड़ें (200 g)
• अजवाइन का 1 टुकड़ा (100 g)
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 1 शिमला मिर्च (150 g)
• 1 आलू (150 g)
• 2500 ml पानी
• लहसुन की 5 कलियां
• 3 अंडे की जर्दियां
• 20% वसा वाली 200 ml खट्टी क्रीम
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1/2 नींबू का रस
• 15 g पार्सले

तैयारी

1. चिकन की पीठ और जांघ को कागज़ी तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। इन्हें गाजर, पार्सले की जड़, अजवाइन के टुकड़े, साबुत प्याज़, शिमला मिर्च और आलू के साथ एक बर्तन में रखें, फिर 2500 ml पानी डालें। धीमी आंच पर 35 मिनट उबालें, जब तक चिकन अच्छी तरह पक जाए और जड़ वाली सब्ज़ियां नरम हो जाएं। 2. चिकन, गाजर, पार्सले की जड़ और अजवाइन को बर्तन से निकालें और 20 मिनट ठंडा होने दें। प्याज़, शिमला मिर्च और आलू शोरबे में ही रहने दें। लहसुन की कलियों को कुचलकर गरम शोरबे में डालें, बर्तन को ढक दें और बिना आंच के 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 3. ठंडे हुए चिकन और जड़ वाली सब्ज़ियों को बारीक काटें। शोरबा छान लें, प्याज़, शिमला मिर्च, आलू और लहसुन फेंक दें, फिर शोरबे को चिकन और कटी हुई सब्ज़ियों के साथ बर्तन में वापस डालें। 4. सूप में उबाल आने दें और 5 मिनट पकाएं, जब तक यह अच्छी तरह गरम न हो जाए और टुकड़े शोरबे में बराबर फैल न जाएं। 5. अंडे की जर्दियों को 150 ml खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। लगातार चलाते हुए, इसमें धीरे-धीरे एक करछी गरम शोरबा डालें। आंच धीमी करें, मिश्रण को बर्तन में डालें और सूप को 2 मिनट और गरम करें, उबालने न दें। 1 छोटी चम्मच नमक और आधे नींबू का रस डालकर स्वाद संतुलित करें, फिर आंच बंद कर दें। 6. कटे हुए पार्सले और बची हुई 50 ml खट्टी क्रीम के साथ परोसें।