Sirkeli çorba, kesinlikle harika!

Kerevizli çorba: aromalar ve nostalji dolu geleneksel bir tarif

Kereviz çorbası, bize taze sebzelerin günümüzde olduğu sıcak yaz günlerini hatırlatır. Bu basit ve lezzetli tarif, sadece salata tüketmenin mükemmel bir yolu değil, aynı zamanda damak tadını zengin ve aromatik bir tatla şımartmanın harika bir yoludur. Bu çorba, ona belirgin bir nota ekleyen taze kereviz ile öne çıkarken, süt ve yumurta ile birleşimi ona özel bir krema kıvamı kazandırır.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Gerekli malzemeler:

- 5 baş taze yeşil marul
- 100 ml ayçiçeği yağı veya zeytinyağı
- 2 yumurta
- 300-400 ml süt (tercihen ev yapımı)
- Tuz, damak tadına göre
- Bir demet taze kereviz
- 5 diş sarımsak
- Sirke, damak tadına göre
- İsteğe bağlı: servis için krema

Adım adım hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması
Marulu temizlemeye başlayın. Yaprakları koparın ve 3-4 kez soğuk suyla yıkayın, böylece kir kalmadığından emin olun. Taze marul kullanmak önemlidir, çünkü bu çorbanın nihai tadını etkileyecektir.

2. Marulun sotelenmesi
3 litrelik bir tencerede yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, küçük parçalara kesilmiş marulu ekleyin. Marulu sotelenmesi, acılığı azaltmak ve aromaları yoğunlaştırmak için önemli bir adımdır. Marulu, rengi koyulaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika düşük ateşte pişirin.

3. Çorbanın pişirilmesi
Tencereye 2,5 litre su ekleyin ve tuz ile sirkeyi damak tadına göre ayarlayın. Çorbanın, marul yumuşayana kadar, orta ateşte 20-25 dakika kaynamasına izin verin. Bu, ekleyebileceğiniz ek tatlar hakkında düşünmek için ideal bir zamandır; örneğin, biraz karabiber veya hatta bir damla limon suyu.

4. Kremalı karışımın hazırlanması
Çorba hazır olduğunda, ateşi kapatın. Sarımsak dişlerini bir sarımsak ezici ile ezin ve çorbaya ekleyin. Bu, ona eşsiz bir aroma verecektir. Ayrı bir kapta, yumurtaların sarısını bir çatal ile iyice çırpın ve inceltmek için biraz su (yaklaşık 25 ml) ekleyin. Soğuk sütü ekleyin ve iyi karıştırın. Sütün soğuk olması önemlidir ve ev yapımı ise kaynatılıp soğutulduğundan emin olun.

5. Çorbanın tamamlanması
Bir kepçe sıcak çorba alın ve yavaşça yumurta ve süt karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak yumurtaların pişmesini önleyin. Ardından, bu karışımı tekrar çorbanın bulunduğu tencereye dökün. Tadına bakın ve gerekirse tuzu ayarlayın, çünkü süt biraz tatlılık katabilir.

6. Yemeğin tamamlanması
Son olarak, ince doğranmış kerevizi ekleyin; bu, çorbanıza taze ve canlı bir tat verecektir. Bu, bu yemeğin yıldızı olduğu için eksik olmaması gereken bir malzemedir.

Servis:

Kerevizli çorba sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak daha sıcak günlerde oda sıcaklığında da mükemmel bir seçim olabilir. Bir tabakta ekstra krema için bir kaşık krema ekleyebilirsiniz. Bu yemekle mükemmel bir şekilde tamamlayan sıcak mısır unu ekmeği ile harika bir uyum sağlar.

İpuçları ve varyasyonlar:

- Malzemeler: Mevsiminde taze marul kullanın. Daha renkli bir çorba istiyorsanız, birkaç ıspanak veya maydanoz yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Kereviz: Bu, hem çorbada hem de doğrudan tabakta eklenebilir ve böylece taze ve yoğun bir aroma sağlar.
- Ek aromalar: Denemeyi seviyorsanız, salata ve sarımsakla iyi giden dereotu veya fesleğen gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:

Kerevizli çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Yeşil marul A, C ve K vitaminleri açısından zengindir ve kereviz önemli miktarda antioksidan sağlar. Süt ve yumurtalar, dengeli bir öğüne katkıda bulunan temel proteinler sunar.

Sıkça sorulan sorular:

1. Başka tür marul kullanabilir miyim?
Evet, Romaine veya iceberg marul gibi farklı marul türleriyle deneme yapabilirsiniz. Her tür, çorbanıza farklı bir doku ve tat verecektir.

2. Çorbayı nasıl daha baharatlı hale getirebilirim?
Daha baharatlı bir tat istiyorsanız, marulu soteliyken veya pişirme aşamasında ince doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.

3. Çorba ertesi gün de iyi mi?
Kereviz çorbası buzdolabında iyi saklanır ve ısıtılabilir. Aslında bazı tatlar zamanla güçlenebilir.

Bu kerevizli çorba sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacak gerçek bir lezzettir. O halde, malzemelerinizi toplayın, pişirme sürecinin tadını çıkarın ve konfor ve aroma dolu bir tabak keyfini çıkarın!