Суп из щавеля с любистком, абсолютно сенсационно!

Суп с салатом и любистком: традиционный рецепт, полный ароматов и ностальгии

Суп с салатом — это блюдо, которое напоминает нам о теплых летних днях, когда свежие овощи были в изобилии. Этот простой и вкусный рецепт не только отличный способ употребления салата, но и замечательный способ побаловать свои вкусовые рецепторы насыщенным и ароматным вкусом. Этот суп выделяется свежим любистком, который добавляет особую ноту, а сочетание с молоком и яйцами придает ему особую кремовость.

Время подготовки: 20 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:

- 5 головок свежего зеленого салата
- 100 мл подсолнечного масла или оливкового масла
- 2 яйца
- 300-400 мл молока (предпочтительно домашнего)
- Соль по вкусу
- Пучок свежего любистка
- 5 зубчиков чеснока
- Уксус по вкусу
- По желанию: сметана для подачи

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов
Начните с очистки зеленого салата. Порвите листья и промойте их 3-4 раза в холодной воде, чтобы убедиться, что не осталось загрязнений. Важно использовать свежий салат, так как это повлияет на окончательный вкус супа.

2. Обжаривание салата
В кастрюле объемом 3 литра добавьте масло и поставьте на средний огонь. Когда масло разогреется, добавьте нарезанный на мелкие кусочки салат. Обжаривание салата — это важный шаг; оно помогает уменьшить горечь и усилить ароматы. Готовьте салат на слабом огне до тех пор, пока он не начнет темнеть, примерно 5-7 минут.

3. Варка супа
Добавьте 2,5 литра воды в кастрюлю, приправив солью и уксусом по вкусу. Дайте супу вариться на среднем огне в течение 20-25 минут, пока салат не станет мягким. Это идеальный момент, чтобы подумать о дополнительных ароматах, которые можно добавить, например, немного перца или даже каплю лимонного сока.

4. Приготовление загустителя
Когда суп готов, выключите огонь. Раздавите зубчики чеснока с помощью чеснокодавилки и добавьте их в суп. Это придаст ему неповторимый аромат. Отдельно хорошо взбейте желтки в миске вилкой, добавив немного воды (примерно 25 мл), чтобы разбавить. Добавьте холодное молоко, хорошо перемешивая. Важно, чтобы молоко было холодным, и если оно домашнее, убедитесь, что оно было кипячено, а затем остужено.

5. Завершение супа
Возьмите черпак горячего супа и постепенно добавляйте его в смесь желтков с молоком, постоянно помешивая, чтобы предотвратить сворачивание яиц. Затем вылейте эту смесь обратно в кастрюлю с супом. Попробуйте и отрегулируйте соль, если это необходимо, помня, что молоко может добавить немного сладости.

6. Завершение приготовления
Наконец, добавьте мелко нарезанный любисток, который придаст вашему супу свежий и яркий вкус. Это ингредиент, который не должен отсутствовать, поскольку он является звездой этого блюда.

Подача:

Суп с салатом и любистком вкусен, когда подается горячим, но может быть и отличным выбором для более теплых дней, подаваемый при комнатной температуре. Вы можете добавить ложку сметаны в тарелку для дополнительной кремовости и ароматов. Он прекрасно сочетается с порцией горячей кукурузной каши, что идеально дополняет это блюдо.

Советы и варианты:

- Ингредиенты: Используйте свежий, сезонный салат. Если вы хотите, чтобы суп был более красочным, вы можете добавить несколько листьев шпината или петрушки.
- Любисток: Его можно добавлять как в суп, так и прямо в тарелку, что обеспечит свежий и интенсивный аромат.
- Дополнительные ароматы: Если вам нравится экспериментировать, вы можете добавить специи, такие как укроп или базилик, которые хорошо сочетаются с салатом и чесноком.

Пищевая ценность:

Суп с салатом и любистком не только вкусный, но и полезный. Зеленый салат богат витаминами A, C и K, а любисток обеспечивает значительное количество антиоксидантов. Молоко и яйца обеспечивают необходимые белки, способствуя сбалансированному питанию.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды салата?
Да, вы можете экспериментировать с различными видами салата, такими как римский или айсберг. Каждый вид придаст вашему супу разную текстуру и вкус.

2. Как сделать суп более острым?
Если вам нравится более острый вкус, вы можете добавить немного мелко нарезанного острого перца во время обжаривания салата или на этапе варки.

3. Хорош ли суп на следующий день?
Суп с салатом хорошо сохраняется в холодильнике и может быть разогрет. На самом деле, некоторые ароматы могут усилиться со временем.

Этот суп с салатом и любистком — это не просто простой рецепт, но и настоящее лакомство, которое вызовет улыбку на лицах ваших близких. Так что собирайте ингредиенты, наслаждайтесь процессом приготовления и наслаждайтесь тарелкой комфорта и аромата!