Lezzetli bir tütsülenmiş domuz pastırması çorbası hazırlamak için, pastırmayı küçük küpler halinde keserek başlayacağız ve her parçanın eşit boyutta olmasını sağlayacağız, böylece eşit şekilde pişer. Ardından 100 ml yağı bir tavaya koyuyoruz ve pastırmayı düşük ateşte kavuruyoruz, böylece tütsülenmiş aroması serbest kalıyor ve hafif çıtır hale geliyor. Mutfakta yayılan aroma kesinlikle karşı konulamaz. Bu arada, büyük bir tencerede bol su kaynatıyoruz; zengin ve lezzetli bir çorba elde etmek için yeterli suya sahip olmak önemlidir.
Bu arada sebzelerle ilgileniyoruz. Soğanı ince doğrayıp havuçları rendeliyoruz, her iki malzeme çorbaya tatlılık ve doku katmak için kullanılacak. Pastırma hazır olduğunda, kaynayan suyun içine soğan ve havuç ile birlikte ekliyoruz, pastırmanın kavrulduğu yağı da ekliyoruz. Bu malzemeler mükemmel bir şekilde birleşiyor ve tatlar iç içe geçmeye başlıyor.
Pastırma ve sebzeleri ekledikten sonra, marul ile ilgilenme zamanı. Marulu ince şeritler halinde kesip çorbanın içine ekliyoruz. Başlangıçta marul miktarı bunaltıcı görünebilir, ancak pişerken önemli ölçüde azalacaktır. Marul pişerken, omlet hazırlamaya odaklanacağız. Yumurtaları ayırıyoruz, beş yumurtanın sarısını bir kâseye koyuyor ve beyazlarını başka bir kapta tutuyoruz.
Beş yumurta beyazından ve kalan yumurtalardan bir tavada 100 ml yağ ile bir paparadă (omlet) hazırlayacağız. Son olarak, taze ve aromatik bir tat verecek ince doğranmış dereotu ekliyoruz. Marul pişince, omleti tencereye ekliyoruz ve her şeyi birlikte 10 dakika daha kaynatıyoruz. Son olarak, tadına göre tuz, karabiber ve vegeta ekliyoruz, baharatları dengeli bir tat elde etmek için ayarlıyoruz.
Kalan yumurtalar ekşi krema ile karıştırılır, homojen bir karışım elde etmek için bir çırpıcı veya mikser kullanılır. Yavaş yavaş sıcak çorbayı yumurta ve ekşi krema karışımının üzerine döküyoruz, yumurtaların kesilmesini önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Karışımı iyi bir şekilde sulandırdıktan sonra, çorbanın içine geri döküyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Son adım, tatları dengeleyecek bir asidite notası vermek için sirke eklemektir. Ateşi kapatıyoruz ve çorbanın servis edilmeden önce birkaç dakika dinlenmesine izin veriyoruz, böylece tatlar uyum sağlar. Bu tütsülenmiş domuz pastırması çorbası gerçek bir ziyafeti temsil ediyor ve kesinlikle herkesin hoşuna gidecek!
Bu arada sebzelerle ilgileniyoruz. Soğanı ince doğrayıp havuçları rendeliyoruz, her iki malzeme çorbaya tatlılık ve doku katmak için kullanılacak. Pastırma hazır olduğunda, kaynayan suyun içine soğan ve havuç ile birlikte ekliyoruz, pastırmanın kavrulduğu yağı da ekliyoruz. Bu malzemeler mükemmel bir şekilde birleşiyor ve tatlar iç içe geçmeye başlıyor.
Pastırma ve sebzeleri ekledikten sonra, marul ile ilgilenme zamanı. Marulu ince şeritler halinde kesip çorbanın içine ekliyoruz. Başlangıçta marul miktarı bunaltıcı görünebilir, ancak pişerken önemli ölçüde azalacaktır. Marul pişerken, omlet hazırlamaya odaklanacağız. Yumurtaları ayırıyoruz, beş yumurtanın sarısını bir kâseye koyuyor ve beyazlarını başka bir kapta tutuyoruz.
Beş yumurta beyazından ve kalan yumurtalardan bir tavada 100 ml yağ ile bir paparadă (omlet) hazırlayacağız. Son olarak, taze ve aromatik bir tat verecek ince doğranmış dereotu ekliyoruz. Marul pişince, omleti tencereye ekliyoruz ve her şeyi birlikte 10 dakika daha kaynatıyoruz. Son olarak, tadına göre tuz, karabiber ve vegeta ekliyoruz, baharatları dengeli bir tat elde etmek için ayarlıyoruz.
Kalan yumurtalar ekşi krema ile karıştırılır, homojen bir karışım elde etmek için bir çırpıcı veya mikser kullanılır. Yavaş yavaş sıcak çorbayı yumurta ve ekşi krema karışımının üzerine döküyoruz, yumurtaların kesilmesini önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Karışımı iyi bir şekilde sulandırdıktan sonra, çorbanın içine geri döküyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Son adım, tatları dengeleyecek bir asidite notası vermek için sirke eklemektir. Ateşi kapatıyoruz ve çorbanın servis edilmeden önce birkaç dakika dinlenmesine izin veriyoruz, böylece tatlar uyum sağlar. Bu tütsülenmiş domuz pastırması çorbası gerçek bir ziyafeti temsil ediyor ve kesinlikle herkesin hoşuna gidecek!
Malzemeler
1 1/2 kg yeşil salata (marul) herkesin damak tadına göre 6-7 l su (çorbanın yoğunluğuna bağlı olarak) 13 yumurta 900 g ekşi krema 400 g tütsülenmiş domuz pastırması 4 soğan 2 havuç bir demet dereotu 100 ml sirke (ben ev yapımı elma sirkesi kullandım) veya herkesin damak tadına göre daha fazla 200 ml yağ karabiber, tuz ve baharat (tavuk tadında) isteğe göre