Renkli makarnalı hafif pırasa çorbası

Renkli makarnalı hafif pırasa çorbası, ilk yemek olarak sıcak servis edilir; havuçlar yumuşak, makarna ise hâlâ diri kalır. Çorbanın suyu, tane hardalla birlikte hafif kalır; renkli makarna da çorbayı fazla koyulaştırmadan daha doyurucu yapar. Makarnalar şeklini korurken hemen servis ederim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 32 dakika. Toplam süre: 47 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 310 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

1 pırasa (beyaz kısmı)
2 orta boy havuç (200 g)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tane hardal
2000 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
200 g renkli makarna
15 g ince doğranmış taze yeşillik

Hazırlık

1. Havuçları soyup yıkayın ve halka halka doğrayın. Pırasayı yıkayın, beyaz kısmını halka halka kesin. 2. Yağı tencereye alın, havuçları ve pırasayı ekleyip hafifçe yumuşayana kadar kısık ateşte 10 dakika soteleyin. 3. 2000 ml soğuk suyu dökün, tuzu, karabiberi ve tane hardalı ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar orta ateşte 15 dakika kaynatın. 4. Makarnayı ekleyip 7 dakika pişirin. Ocağı kapatın, ince kıyılmış yeşillikleri serpin ve servis edin.

Notlar

Çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak makarna şişip suyunu çeker; önceden hazırlayacaksanız makarnayı ayrı haşlayıp kaselere ekleyin. Beyaz kısmı diri, yumuşak yaprakları olmayan bir pırasa seçin. Katmanların arasında toprak varsa yaprakları ayırıp iyice durulayın. Kalın havuç halkaları ince olanlara göre daha geç yumuşar, bu yüzden mümkün olduğunca eşit kalınlıkta kesin. Eski hardal tohumları kokusunu ve aromasını kaybeder; ağzı sıkıca kapanan bir kavanozda saklayın. Küçük makarnalar ocağı kapattıktan sonra bazen çok su çeker ve çorba sofraya geldiğinde daha koyu görünebilir. Her gün yapılan sebze çorbası gibi bir dilim kızarmış ekmekle servis edilir. Glutensiz seçeneği için sertifikalı glutensiz 200 g makarna kullanın ve pakette yazan süreye göre ayrı haşlayın; normal buğday makarnası gluten içerir.