Leichte Lauchsuppe mit bunter Pasta

Name: Leichte Lauchsuppe mit bunter Pasta
Ingredients: 1 Stange Lauch (weißer Teil); 2 mittelgroße Karotten (200 g); 3 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Senfkörner; 2000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 200 g bunte Nudeln; 15 g fein gehackte frische Kräuter

Suppen - Leichte Lauchsuppe mit bunter Pasta von Stanca L. - Recipia Rezepte

Die leichte Lauchsuppe mit bunter Pasta wird heiß als Vorspeise serviert, mit zarten Karotten und noch bissfesten Nudeln. Die Brühe bleibt leicht und enthält ganze Senfkörner. Die bunte Pasta macht die Suppe sättigender, ohne sie stark anzudicken. Ich serviere sie sofort, solange die Nudeln noch ihre Form behalten. Vorbereitung: 15 Minuten. Kochzeit: 32 Minuten. Gesamtzeit: 47 Minuten. Portionen: 4. Etwa 310 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Stange Lauch (weißer Teil)
2 mittelgroße Karotten (200 g)
3 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Senfkörner
2000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
200 g bunte Nudeln
15 g fein gehackte frische Kräuter

Zubereitung

1. Schäle die Karotten, wasche sie und schneide sie in Scheiben. Wasche den Lauch und schneide den weißen Teil in Scheiben. 2. Gib das Öl in einen Topf, füge die Karotten und den Lauch hinzu und dünste alles bei schwacher Hitze 10 Minuten, bis das Gemüse leicht weich wird. 3. Gieße 2000 ml kaltes Wasser dazu und gib Salz, Pfeffer und die Senfkörner hinein. Koche alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten, bis die Karotten weich sind. 4. Gib die Nudeln dazu und koche sie 7 Minuten. Schalte den Herd aus, streue die fein gehackten Kräuter darüber und serviere die Suppe.

Hinweise

Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 3 Tage, aber die Nudeln quellen auf und nehmen die Brühe auf. Wenn du sie vorbereiten möchtest, koche die Nudeln separat und gib sie erst in die Teller. Wähle einen Lauch mit festem weißem Teil und ohne weiche Blätter. Wenn du Erde zwischen den Schichten siehst, trenne sie auseinander und spüle sie gründlich ab. Dicke Karottenscheiben werden langsamer weich als dünne, schneide sie deshalb möglichst gleich dick. Alte Senfkörner verlieren ihr Aroma und schmecken fad; bewahre sie in einem gut verschlossenen Glas auf. Kleine Nudeln nehmen nach dem Ausschalten der Hitze manchmal viel Brühe auf, sodass die Suppe beim Servieren dicker wirkt. Wie eine einfache Gemüsesuppe für jeden Tag wird sie mit einer Scheibe geröstetem Brot serviert. Für die glutenfreie Variante verwende 200 g zertifizierte glutenfreie Nudeln und koche sie separat nach der Zeit auf der Packung. Normale Nudeln aus Weizen enthalten Gluten.