Supă ușoară cu praz și paste colorate

Supa ușoară cu praz și paste colorate se servește fierbinte, ca fel întâi, cu morcovul fraged și pastele încă ferme. Zeama rămâne ușoară, cu boabe de muștar întregi, iar pastele colorate o fac mai sățioasă fără să o îngroașe mult. Eu o servesc imediat, cât pastele încă își păstrează forma. Pregătire: 15 minute. Gătire: 32 de minute. Timp total: 47 de minute. Porții: 4. Aproximativ 310 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 fir de praz (partea albă)
2 morcovi medii (200 g)
3 linguri ulei
1 lingură boabe de muștar
2000 ml apă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
200 g paste făinoase colorate
15 g verdeață proaspătă tocată

Preparare

1. Curăță morcovii, spală-i și taie-i rondele. Spală prazul și taie partea albă rondele. 2. Pune uleiul într-o oală, adaugă morcovii și prazul și sotează-le 10 minute la foc mic, până se înmoaie ușor. 3. Toarnă 2000 ml apă rece, adaugă sarea, piperul și boabele de muștar. Fierbe la foc potrivit 15 minute, până când morcovii sunt moi. 4. Adaugă pastele și fierbe-le 7 minute. Oprește focul, presară verdeața tocată mărunt și servește.

Note

În frigider, supa se păstrează până la 3 zile, dar pastele se umflă și absorb zeama; pentru pregătire din timp, fierbe-le separat și adaugă-le în farfurii. Alege un praz cu partea albă fermă, fără foi moi, iar dacă vezi pământ între straturi, desface-le și clătește-le bine. Rondelele groase de morcov se înmoaie mai încet decât cele subțiri, deci taie-le cât mai apropiate ca grosime. Boabele de muștar vechi își pierd mirosul și au un gust mai șters; păstrează-le într-un borcan bine închis. Se întâmplă ca pastele mici să tragă multă zeamă după stingerea focului, iar supa să pară mai groasă la masă. Ca supa de zarzavat de zi cu zi, se servește cu o felie de pâine prăjită. Pentru varianta fără gluten, folosește 200 g de paste certificate fără gluten și fierbe-le separat după timpul de pe ambalaj; pastele obișnuite din grâu conțin gluten.