Kızılcık Çorbası

Lezzetli bir vişne soslu tavuk kanadı çorbası hazırlamak için, önce kanatları dikkatlice yıkayarak, her türlü kirin giderildiğinden emin oluyoruz. Sonra, bunları büyük bir tencereye koyuyoruz ve yaklaşık 4 litre soğuk su ekliyoruz. Su kaynamaya başladığında, yüzeyde köpük oluştuğunu göreceğiz; bu köpüğü bir kevgirle alarak daha temiz ve lezzetli bir et suyu elde etmeliyiz.

Bu arada sebzelerle ilgileniyoruz. Soğanı, havuçları ve kerevizi soyuyoruz ve bunları akan su altında iyice yıkıyoruz. Soğanı ince ince doğrayarak, eşit parçalar elde ettiğimizden emin oluyoruz; havuçları ve kerevizleri ise ince bir rende ile rendeliyoruz. Genellikle sebzeler, tatlarının yoğunlaşması için bir tavada yağda sotelenir, ancak benim gibi daha sıkı bir diyeti olanlar için, doğrudan çorbaya ekleyebiliriz.

Kanatlar neredeyse piştiğinde, doğranmış soğanı ve rendelenmiş sebzeleri ekliyoruz. Her şeyi kaynamaya bırakıyoruz, ara sıra karıştırarak yapışmasını önlüyoruz. Birkaç dakika sonra, sebzeler yumuşak ve tatlar birleştiğinde, vişneleri ekliyoruz; bu, çorbaya ekşi bir tat ve tazelik katacaktır. Çorbayı, vişneler yüzeye çıkana kadar kaynatmaya devam ediyoruz, bu onların hazır olduğu anlamına geliyor.

Çorbaya kremsi bir doku ve zengin bir tat vermek için yumurta karışımını hazırlıyoruz. Bir kasede yumurta sarılarını ekşi krema ile karıştırıyoruz ve iyice homojen hale getiriyoruz. Ardından, sıcak çorbadan birkaç kaşık alıp, yavaş yavaş yumurta karışımına ekliyoruz, böylece karışımı ılıtarak pıhtılaşmasını önlüyoruz. Eşit bir kıvam elde edince, karışımı çorbaya ince bir akışla döküyoruz ve sürekli karıştırarak tatları birleştiriyoruz.

Son anlarda, çırpılmış yumurta beyazlarını ekliyoruz; bunlar sıcak çorba ile temas ettiğinde güzelce pıhtılaşacak ve hacim katacaktır. Son olarak, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve isteğe bağlı olarak ince doğranmış taze maydanoz serpiştiriyoruz; bu, çorbaya renk ve tazelik katacaktır. Çorbamız artık tadına bakılmaya hazır, rahatlatıcı bir mutfak deneyimi ve otantik tatlar vaat ediyor.