Суп из крыжовника

Чтобы приготовить вкусный суп из куриных крылышек с кислыми вишнями, мы начинаем с тщательной мойки крылышек, убедившись, что удаляем все примеси. Затем помещаем их в большую кастрюлю, добавляя около 4 литров холодной воды. Как только вода начнет закипать, мы заметим, что на поверхности образуется пена, которую необходимо удалить с помощью шумовки, чтобы получить более чистый и вкусный бульон.

Тем временем мы занимаемся овощами. Мы очищаем лук, морковь и сельдерей, внимательно промывая их под проточной водой. Лук мелко нарезаем, стараясь получить равномерные кусочки, а морковь и сельдерей натираем на мелкой терке. Обычно овощи обжариваются на сковороде с маслом, чтобы усилить их ароматы, но для тех, кто придерживается более строгой диеты, как я, мы можем добавить их прямо в суп.

Когда крылышки почти готовы, добавляем нарезанный лук и натертые овощи. Даем всему закипеть, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Через несколько минут, когда овощи станут мягкими, а ароматы смешаются, добавляем кислые вишни, которые придадут супу кисловатый вкус и свежесть. Продолжаем варить суп до тех пор, пока кислые вишни не поднимутся на поверхность, что является признаком готовности.

Чтобы придать супу кремовую текстуру и насыщенный вкус, готовим яичную смесь. Мы смешиваем желтки с кислым кремом в миске, тщательно их гомогенизируя. Затем берем несколько ложек горячего супа и постепенно добавляем их в яичную смесь, чтобы темперировать и избежать свертывания. После того, как мы достигли однородной консистенции, вливаем смесь в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы объединить ароматы.

В последние моменты добавляем взбитые белки, которые красиво свернутся при контакте с горячим супом, добавляя объем. Наконец, приправляем солью и перцем, а по желанию посыпаем мелко нарезанной свежей петрушкой для цвета и свежести. Наш суп теперь готов к подаче, обещая утешительное кулинарное впечатление, полное аутентичных вкусов.