Soupe de groseilles

Pour préparer une délicieuse soupe de ailes de poulet aux griottes, nous commençons par laver soigneusement les ailes, en veillant à éliminer toute impureté. Ensuite, nous les plaçons dans une grande casserole, en ajoutant environ 4 litres d'eau froide. Une fois que l'eau commence à bouillir, nous remarquerons que de la mousse se forme à la surface, que nous devons enlever avec une écumoire pour obtenir un bouillon plus propre et plus savoureux.

En attendant, nous nous occupons des légumes. Nous pelons l'oignon, les carottes et le céleri, en veillant à bien les laver sous l'eau courante. Nous hachons finement l'oignon, en nous assurant d'obtenir des morceaux uniformes, tandis que nous râpons les carottes et le céleri sur une râpe fine. En général, les légumes sont sautés dans une poêle avec de l'huile pour intensifier leurs saveurs, mais pour ceux qui suivent un régime alimentaire plus strict, comme moi, nous pouvons les ajouter directement à la soupe.

Lorsque les ailes sont presque cuites, nous ajoutons l'oignon haché et les légumes râpés. Nous laissons tout mijoter, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Après quelques minutes, lorsque les légumes sont tendres et que les saveurs se sont mélangées, nous ajoutons les griottes, qui apporteront une note acidulée et de la fraîcheur à la soupe. Nous continuons à faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les griottes remontent à la surface, signe qu'elles sont prêtes.

Pour donner à la soupe une texture crémeuse et un goût riche, nous préparons le mélange d'œufs. Nous mélangeons les jaunes d'œufs avec de la crème dans un bol, en les homogénéisant bien. Ensuite, nous prenons quelques cuillères de la soupe chaude et les ajoutons progressivement au mélange de jaunes pour le tempérer et éviter la coagulation. Une fois que nous avons obtenu une consistance uniforme, nous versons le mélange dans la soupe en un mince filet, en remuant continuellement pour intégrer les saveurs.

Dans les derniers moments, nous ajoutons les blancs d'œufs battus, qui vont coaguler magnifiquement au contact de la soupe chaude, ajoutant du volume. Enfin, nous ajustons avec du sel et du poivre, et, au choix, nous saupoudrons de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Notre soupe est maintenant prête à être dégustée, promettant une expérience culinaire réconfortante et pleine de saveurs authentiques.