Ispanak ve kuzu çorbası, tütsülenmiş domuz pastırması ile

Ispanak ve kuzu otlu, tütsülenmiş domuz pastırmalı çorba

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Ispanak ve kuzu otu ile tütsülenmiş domuz pastırmalı çorba, sebzelerin taze aromalarını ve tütsülenmiş domuz pastırmasının benzersiz lezzetini bir araya getiren bir lezzettir. Soğuk günler için ideal, renkli ve besin dolu geleneksel bir yemektir. Basit bir tarif ama karmaşık bir tat, sevdiklerinizi gülümsetecek. Hadi birlikte nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim!

Çorbanın tarihine kısa bir giriş

Çorba, genel olarak birçok mutfak kültüründe bulunan bir yemektir. Bu spesifik tarif, ıspanak ve kuzu otu ile, besin değerleri ve rahatlatıcı tadı nedeniyle özellikle popülerdir. Ispanak, A, C ve K vitaminleri bakımından zengin olan " süper gıda" olarak bilinirken, kuzu otu hafif ekşi aromasıyla tazelik katmaktadır. Bu malzemelerin tütsülenmiş domuz pastırmasıyla birleştirilmesi, sağlık ve lezzet arasında mükemmel bir denge sunar.

Gerekli malzemeler

- 1 kg taze ıspanak (mevsim değilse dondurulmuş)
- 2 avuç taze kuzu otu
- 200 ml yemeklik krema
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı beyaz un
- 5 diş sarımsak
- 200 g tütsülenmiş domuz pastırması, küp doğranmış
- Kızartmak için yağ
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı sebze karışımı (veya tuz, isteğe göre)
- Taze çekilmiş karabiber, isteğe göre
- 4 litre su

Malzemelerin hazırlanması

İlk adım, ıspanak ve kuzu otunu birkaç su ile iyice yıkamak, böylece herhangi bir kir kalmadığından emin olmaktır. Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, önceden çözülmesine izin verin.

Çorbanın hazırlanması

1. Pastırmayı haşlama: Büyük bir tencerede 4 litre su kaynatın. Küp doğranmış tütsülenmiş domuz pastırmasını ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika orta ateşte kaynatın, yumuşayana kadar ve aroması suya yayılana kadar.

2. Kıvam artırıcı hazırlama: Bir tavaya biraz yağ ekleyin ve ısıtın. Bir yemek kaşığı beyaz un ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Yaklaşık 1-2 dakika sonra ezilmiş sarımsağı ekleyin ve sarımsak altın rengi alana kadar 1-2 dakika daha kavurun, ama yanmamalıdır. Ateşi kapatın ve tatlı biberi ekleyin, iyice karıştırın.

3. Kıvam artırıcıyı tencereye ekleme: Pastırma piştiğinde, birkaç kepçe sıcak çorba alıp tavadaki kıvam artırıcıya dökün, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Ardından karışımı pastırma ve su ile tencereye dökün.

4. Sebzeleri haşlama: Çorbanın kaynamasına izin verin, ardından ıspanak ve kuzu otunu ekleyin. Çok fazla pişirmeye gerek yok, bu yüzden çorbayı 5-7 dakika daha kaynatın, sebzeler yumuşayana kadar.

5. Yumurtaları ekleme: Ayrı bir kapta yumurtanın beyazlarını sarısından ayırın. Çorba kaynarken, sarıları kremayla çırpın, homojen hale gelene kadar. Yumurtaları ısıtmak için karışıma birkaç kepçe sıcak çorba ekleyin, ardından karışımı tencereye dökün. Bu hile çorbaya özel bir krema katacaktır.

6. Çorbanın tamamlanması: İsteğe göre sebze karışımını ve karabiberi ekleyin. Çorbanın birkaç dakika daha kaynamasına izin verin, ardından ateşi kapatın.

Servis

Ispanak ve kuzu otu ile tütsülenmiş domuz pastırmalı çorba sıcak olarak servis edilir, üzerine biraz krema eklenir. Yanında taze ekmek dilimi veya mısır unu ile mükemmel bir şekilde tamamlanacak. Ayrıca, çıtır bir kontrast için kruton ekleyebilirsiniz.

Yararlı ipuçları

- Vegan versiyonu: Vegan bir versiyon için, pastırmayı tütsülenmiş tofu ile değiştirin ve bitki bazlı krema kullanın.
- Aroma ekleme: Taze maydanoz veya dereotu gibi taze otlar eklemeyi deneyebilirsiniz, bu da tazelik katacaktır.
- Çorbanın saklanması: Çorba buzdolabında 2-3 gün boyunca iyi saklanır. Ayrıca, daha sonraki kullanım için dondurulabilir.

Besin faydaları

Bu çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece besleyicidir. Ispanak, bağışıklık sisteminin sağlığına katkıda bulunan demir, lif ve antioksidanlar bakımından zengindir. Kuzu otu önemli bir C vitamini kaynağıdır ve tütsülenmiş domuz pastırması protein ve sağlıklı yağlar sunar.

Sıkça sorulan sorular

1. Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş ıspanak mükemmel bir seçenektir. Çorbaya eklemeden önce çözülmesini ve iyi süzülmesini sağlayın.

2. Çorbayı nasıl daha baharatlı yapabilirim?
Daha baharatlı bir tat tercih ediyorsanız, pişirme sırasında biraz doğranmış acı biber veya pul biber ekleyebilirsiniz.

3. Hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim?
Çorbanın daha yoğun olmasını sağlamak için havuç veya patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.

Diğer yemeklerle kombinasyon

Bu çorba, taze yeşil bir salata veya bir peynir tabağı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, açık bir bira veya kuru beyaz şarap masayı zarif bir şekilde tamamlayacaktır.

Kişisel not

Bu tütsülenmiş domuz pastırmalı ıspanak ve kuzu otu çorbası tarifi, her zaman pazar öğle yemeklerini hatırlatıyor; tüm aile masanın etrafında toplanır, sevgiyle pişirilen yemeklerin zengin aromalarının tadını çıkarır. Hazırladığım her porsiyonda bu sıcaklık ve dostluk atmosferini aktarmaya çalışıyorum.

Umarım bu tütsülenmiş domuz pastırmalı ıspanak ve kuzu otu çorbası tarifi, mutfağınıza ve kalbinize neşe getirir. Afiyet olsun!