Soupe d'épinards et d'oseille avec du bacon fumé

Ciorba de spanac și măcriș cu slănină afumată

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr porții: 4-6

Ciorba de spanac și măcriș cu slănină afumată este o delicatesă care aduce laolaltă aromele fresh ale legumelor și savoarea inconfundabilă a slăninei afumate. Este un preparat tradițional, plin de culoare și nutrienți, ideal pentru zilele răcoroase. O rețetă simplă, dar cu un gust complex, care va aduce un zâmbet pe chipul celor dragi. Haideți să descoperim împreună cum să o preparăm!

O scurtă introducere în istoria ciorbei

Ciorba, în general, este un preparat care se regăsește în numeroase culturi culinare. Această rețetă specifică, cu spanac și măcriș, se bucură de o popularitate deosebită datorită valorilor sale nutritive și a gustului său reconfortant. Spanacul este cunoscut sub numele de "superaliment", fiind bogat în vitaminele A, C și K, iar măcrișul, cu aroma sa ușor acrișoară, adaugă un plus de prospețime. Combinarea acestor ingrediente cu slănina afumată oferă un echilibru perfect între sănătate și savoare.

Ingrediente necesare

- 1 kg de spanac proaspăt (sau congelat, dacă nu este sezonul)
- 2 mâini de măcriș proaspăt
- 200 ml smântână pentru gătit
- 2 ouă
- 1 lingură de făină albă
- 5 căței de usturoi
- 200 g slănină afumată, tăiată cubulețe
- Ulei pentru călire
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de vegeta (sau sare, după gust)
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- 4 litri de apă

Pregătirea ingredientelor

Primul pas este să spălăm bine spanacul și măcrișul în mai multe ape, pentru a ne asigura că nu au niciun fel de impurități. Dacă folosiți spanac congelat, lăsați-l să se decongeleze în prealabil.

Prepararea ciorbei

1. Fierberea slăninii: Într-o oală mare, puneți la fiert 4 litri de apă. Adăugați slănina afumată tăiată cubulețe și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 10-15 minute, până când devine moale și aroma sa se împrăștie în apă.

2. Prepararea rantasului: Într-o tigaie, adăugați puțin ulei și lăsați-l să se încingă. Adăugați o lingură de făină albă și amestecați continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. După circa 1-2 minute, adăugați usturoiul pisat și căliți încă 1-2 minute, până când usturoiul devine auriu, dar nu ars. Stingeți focul și adăugați boiaua dulce, amestecând bine.

3. Adăugarea rantasului în oală: Când slănina este fiartă, luați câteva polonice de zeamă fierbinte și turnați-le peste rantasul din tigaie, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Apoi, turnați amestecul în oala cu slănină și apă.

4. Fierberea legumelor: Lăsați ciorba să dea un clocot, apoi adăugați spanacul și măcrișul. Acestea nu necesită mult timp de gătire, deci lăsați ciorba să fiarbă încă 5-7 minute, până când legumele sunt fragede.

5. Adăugarea ouălor: Într-un bol separat, separați albușurile de gălbenușuri. În timp ce ciorba fierbe, bateți gălbenușurile cu smântâna până devin omogene. Adăugați câteva linguri de ciorbă caldă în amestec, pentru a tempera ouăle, apoi turnați amestecul în oală. Acest truc va adăuga o cremozitate deosebită ciorbei.

6. Finalizarea ciorbei: Adăugați vegeta și piperul după gust. Lăsați ciorba să mai dea un clocot de câteva minute, apoi stingeți focul.

Servire

Ciorba de spanac și măcriș cu slănină afumată se servește caldă, cu o lingură de smântână deasupra pentru un plus de savoare. O felie de pâine proaspătă sau de mămăligă alături va completa perfect masa. De asemenea, puteți adăuga crutoane pentru un contrast crocant.

Sfaturi utile

- Varianta vegană: Pentru o variantă vegană, înlocuiți slănina cu tofu afumat și folosiți smântână pe bază de plante.
- Adăugarea de aromă: Puteți experimenta și cu adăugarea unor ierburi proaspete precum pătrunjel sau mărar, care vor adăuga un plus de prospețime.
- Păstrarea ciorbei: Ciorba se păstrează foarte bine la frigider timp de 2-3 zile. De asemenea, poate fi congelată pentru o utilizare ulterioară.

Beneficii nutriționale

Această ciorbă nu este doar delicioasă, ci și extrem de hrănitoare. Spanacul este bogat în fier, fibre și antioxidanți, contribuind la sănătatea sistemului imunitar. Măcrișul aduce un aport important de vitamina C, iar slănina afumată oferă proteine și grăsimi sănătoase.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi spanac congelat?
Da, spanacul congelat este o opțiune excelentă. Asigurați-vă că îl decongelați și îl scurgeți bine înainte de a-l adăuga în ciorbă.

2. Cum pot face ciorba mai picantă?
Dacă preferați un gust mai picant, adăugați puțină ardei iute tocat sau fulgi de chili în timpul preparării.

3. Ce alte ingrediente pot adăuga?
Puteți adăuga legume precum morcovi sau cartofi pentru a face ciorba mai consistentă.

Combinarea cu alte preparate

Această ciorbă se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă sau cu un platou de brânzeturi. De asemenea, o bere blondă sau un vin alb sec ar completa elegant masa.

Nota personală

Această rețetă de ciorbă de spanac și măcriș cu slănină afumată îmi amintește mereu de mesele de duminică, când întreaga familie se aduna în jurul mesei, bucurându-se de aromele bogate ale preparatelor gătite cu dragoste. Încerc să transmit această atmosferă de căldură și convivialitate prin fiecare porție pe care o prepar.

Sper că această rețetă de ciorbă de spanac și măcriș cu slănină afumată vă va aduce bucurie în bucătărie și în suflet. Bon appétit!