Balık çorbası

Bu çorbayı karmaşık yemekler yapamadığım günlerde yaptım. Diyette olan birine bakıyordum, bu yüzden daha hafif bir versiyonu seçtim. Ekstra veya karmaşık bir şey koymadığım halde, ne kadar lezzetli olduğunu görmek beni şaşırttı. Sadece basit malzemelere ve basit adımlara sadık kaldım, başka bir şey yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay
Tarif türü: diyet için uygun balık çorbası veya hafif akşam yemekleri

Malzemeler

1 adet temizlenmiş yayın balığı başı
1/2 adet temizlenmiş sazan balığı başı
1 soğan
1 havuç
1 küçük kabak
1 küçük kereviz (kök)
1 yemek kaşığı tereyağı
3 domates
2 patates
tuz
karabiber
üzerine yeşillikler (maydanoz, dereotu veya elinizde ne varsa)

Hazırlık Yöntemi

1. Balık başlarını iyice yıkayın. Soğuk su dolu bir tencereye koyun. Tuz eklemeden yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Köpük oluşursa, bir kepçe ile alın.

2. Balık başlarını sudan çıkarın ama elde edilen sıvıyı atmayın. Balık başlarının biraz soğumasını bekleyin ki onları işleyebilesiniz. Büyük kemikleri çıkarın ve başlardan kullanılabilecek eti toplayın. Eti bir kenara koyun.

3. Sebzeleri soyun ve küçük küçük doğrayın: soğan, havuç, kabak, kereviz ve patates. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayabilir veya rendeleyebilirsiniz, tercihinize bağlı.

4. Ayrı bir tencerede, tereyağını koyun. Eritildikten sonra, doğranmış sebzeleri ekleyin ve dibinin tutmaması için biraz su ekleyin (sadece yeterince). Kısık ateşte 5-6 dakika soteleyin, arada karıştırarak.

5. Balık başlarının kaynadığı suyu ekleyin, çorbanın daha berrak olmasını istiyorsanız süzebilirsiniz. Sıvıyı sebzelerin olduğu tencereye dökün, ne kadar çorba istediğinize bağlı olarak iyice kaplanması için.

6. Kaynamaya başladığında, ayıkladığınız balık etini ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Çorbanın birkaç dakika kaynamasına izin verin, 5-7 dakikadan fazla değil, sadece tatların karışması için. Balık fazla pişmemeli, sadece iyice ısınmalı.

7. Son olarak, ocağı kapatın ve doğranmış yeşillikleri serpin.

8. Çorba sıcak servis edilir, sade ya da taze ekmekle birlikte.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, kolayca hazırlanan bir çorba; ocakta uzun süre beklemeye gerek yok ve zor bulunan malzemelere ihtiyacınız yok. Taze balığınız olduğunda veya hafif bir şey istediğinizde iyi olur. Ertesi gün de lezzetli kalır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Sebzelere ekledikten sonra balığı fazla pişirmeyin, yoksa çok dağılır.
- Balık başlarını kaynatırken köpüğü alın, böylece daha temiz bir tat elde edersiniz.
- Daha berrak bir çorba istiyorsanız, balık başlarını çıkardıktan sonra sıvıyı süzün.

Yerine geçme

- İkisini de bulamazsanız sadece yayın balığı başı veya sadece sazan kullanabilirsiniz.
- Tereyağını kullanmak istemiyorsanız, biraz yağ ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Eğer kabak veya kereviz yoksa, çorba yine de iyi olur ama dokusu daha basit olur.
- Daha ekşi bir şey isteyenler için biraz limon suyu veya daha ekşi domates eklenebilir.
- Eğer varsa, sonuna biraz kereviz yaprağı ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Sıcak servis edilir, üzerine taze doğranmış yeşilliklerle.
- Tam buğday ekmeği dilimi veya mısır unu ile birlikte iyi gider, tercihinize göre.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir balık türü kullanabilir miyim?
Evet, bu tarif için sert etli herhangi bir beyaz balık uygundur, ancak tadı biraz farklı olacaktır.

2. Kesinlikle balık başı kullanmam gerekiyor mu?
Balık başları çok lezzet katar, ancak sadece filetolar veya gövde varsa onları da kullanabilirsiniz, sadece çok uzun süre kaynatmayın ki dağılmasınlar.

3. Çorbayı tereyağı olmadan yapabilir miyim?
Evet, biraz yağ kullanabilirsiniz ama tereyağı daha zengin bir tat verir.

4. Çorba dondurulabilir mi?
Öneremem, çünkü balık çözündüğünde dokusu değişiyor ve çorba aynı tadı vermiyor.

Besin değerleri (tahmini)

Bir porsiyon yaklaşık 120-140 kcal, 7-9 g protein, 5-7 g yağ (yağ kullanırsanız daha az), 10-13 g karbonhidrat (ne kadar patates koyduğunuza bağlı). Hafif bir çorbadır, tuz ve yağ açısından dengeli diyetler için uygundur. Veriler tahmini olup, balık ve sebzelerin kesin miktarına göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Çorba buzdolabında 1-2 gün dayanır, kapalı bir kapta. Yeniden ısıtırken, kısık ateşte yapın ve balığın dağılmaması için çok kaynatmayın. Dondurmayı önermiyorum - dokusu değişiyor ve tadı etkileniyor.