Fischsuppe

Ich habe diese Suppe an Tagen gemacht, an denen ich nicht zu kompliziert kochen konnte. Ich habe mich um jemanden gekümmert, der auf Diät war, also habe ich diese sanftere Variante gewählt. Ich war überrascht, wie gut sie gelungen ist, obwohl ich nichts Extra oder Kompliziertes hinzugefügt habe. Ich habe mich strikt an einfache Zutaten und einfache Schritte gehalten, nichts weiter.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Fischsuppe geeignet für Diäten oder leichte Abendessen

Zutaten

1 Kopf Hecht, gut gewaschen
1/2 Kopf Wels, gewaschen
1 Zwiebel
1 Karotte
1 kleine Zucchini
1 kleine Sellerie (Wurzel)
1 Esslöffel Butter
3 Tomaten
2 Kartoffeln
Salz
Pfeffer
frische Kräuter zum Schluss (Petersilie, Dill oder was du zur Hand hast)

Zubereitungsmethode

1. Wasche die Fischköpfe gut. Setze sie in einen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen. Lass sie etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, ohne zu Beginn Salz hinzuzufügen. Wenn sich Schaum bildet, entferne ihn mit einer Schaumkelle.

2. Nimm die Köpfe aus dem Wasser, aber behalte die entstandene Flüssigkeit, wirf sie nicht weg. Lass die Köpfe etwas abkühlen, damit du sie anfassen kannst. Entferne die großen Knochen und sammle das brauchbare Fleisch von den Köpfen. Lege das Fleisch beiseite.

3. Putze und schneide das Gemüse klein: Zwiebel, Karotte, Zucchini, Sellerie und Kartoffeln. Die Tomaten können nach Belieben gewürfelt oder gerieben werden.

4. In einem separaten Topf gib den Esslöffel Butter hinein. Wenn sie geschmolzen ist, füge das fein gehackte Gemüse zusammen mit etwas Wasser hinzu (so viel, dass es nicht am Boden kleben bleibt). Dünste das Gemüse bei schwacher Hitze 5-6 Minuten lang und rühre gelegentlich um.

5. Füge das Wasser hinzu, in dem die Fischköpfe gekocht haben, abgeseiht, wenn du eine klarere Suppe möchtest. Gieße die Flüssigkeit in den Topf mit dem Gemüse, sodass es gut bedeckt ist, je nachdem, wie viel Suppe du am Ende möchtest.

6. Wenn es zu kochen beginnt, füge das entbeinte Fischfleisch hinzu. Füge nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Lass die Suppe nur 5-7 Minuten kochen, nur lange genug, um die Aromen zu mischen. Der Fisch sollte nicht zu lange gekocht werden, nur gut durchwärmen.

7. Schalte schließlich die Hitze aus und streue fein gehackte Kräuter darüber.

8. Die Suppe wird heiß serviert, pur oder mit frischem Brot.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine Suppe, die sich leicht zubereiten lässt, man muss nicht lange am Herd stehen und man braucht keine schwer zu findenden Zutaten. Sie ist gut, wenn man frischen Fisch hat oder wenn man etwas Leichtes möchte. Sie bleibt auch am nächsten Tag schmackhaft.

Tipps und Variationen

Tipps

- Koche den Fisch nicht zu lange, nachdem du ihn zu den Gemüse gegeben hast, damit er sich nicht zu sehr zerteilt.
- Entferne den Schaum, wenn du die Köpfe kochst, für einen reineren Geschmack.
- Wenn du eine klarere Suppe möchtest, siebe die Flüssigkeit, nachdem du die Fischköpfe entfernt hast.

Ersatzmöglichkeiten

- Du kannst nur Hechtkopf oder nur Wels verwenden, wenn du nicht beide hast.
- Die Butter kann durch etwas Öl ersetzt werden, wenn du keine Milchprodukte möchtest.

Variationen

- Wenn du keine Zucchini oder Sellerie hast, wird die Suppe auch ohne sie gut, aber die Textur wird einfacher sein.
- Für diejenigen, die etwas Säuerliches möchten, kann etwas Zitronensaft oder saftigere Tomaten hinzugefügt werden.
- Wenn du hast, kannst du am Ende ein wenig Liebstöckel hinzufügen.

Serviervorschläge

- Sie schmeckt heiß, mit frisch gehackten Kräutern obendrauf.
- Passt gut zu einer Scheibe Vollkornbrot oder Polenta, je nach Vorliebe.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Fischsorte verwenden?
Ja, jeder weiße Fisch mit festem Fleisch funktioniert in diesem Rezept, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

2. Muss ich unbedingt Fischköpfe verwenden?
Die Köpfe geben viel Geschmack, aber wenn du nur Filets oder Stücke hast, kannst du sie verwenden, achte nur darauf, sie nicht zu lange kochen zu lassen, damit sie nicht zerfallen.

3. Kann ich die Suppe ohne Butter machen?
Ja, du kannst etwas Öl verwenden, aber die Butter gibt einen reicheren Geschmack.

4. Kann die Suppe eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht, da der Fisch beim Auftauen seine Textur verändert und die Suppe nicht mehr so angenehm ist.

Nährwerte (geschätzt)

Eine Portion hat etwa 120-140 kcal, mit 7-9 g Protein, 5-7 g Fett (weniger, wenn du Öl verwendest), 10-13 g Kohlenhydrate (je nachdem, wie viel Kartoffel du hinzufügst). Es ist eine leichte Suppe, geeignet für Diäten mit moderatem Salz und Fett. Die Angaben sind indikativ und können je nach Fisch und der genauen Menge an Gemüse variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage in einem geschlossenen Behälter. Beim Wiedererwärmen, mach es bei niedriger Hitze und lass es nicht zu lange kochen, damit der Fisch nicht zerfällt. Das Einfrieren wird nicht empfohlen – die Textur ändert sich und der Geschmack leidet.