मछली का सूप

मैंने यह सूप उन दिनों में बनाया जब मैं बहुत जटिल खाना नहीं बना सकता था। मैं एक ऐसे व्यक्ति का ख्याल रख रहा था जो आहार पर था, इसलिए मैंने इस हल्के संस्करण को चुना। मुझे आश्चर्य हुआ कि यह कितना अच्छा बना, हालांकि मैंने कुछ अतिरिक्त या जटिल नहीं डाला। मैंने केवल साधारण सामग्री और सरल कदमों का पालन किया, कुछ भी अतिरिक्त नहीं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
उबालने का समय: 40-45 मिनट
सर्विंग: 4-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: आहार या हल्के रात के खाने के लिए उपयुक्त मछली का सूप

सामग्री

1 साफ धोया हुआ बास का सिर
1/2 साफ धोया हुआ कैटफ़िश का सिर
1 प्याज
1 गाजर
1 छोटा कद्दू
1 छोटा अजवाइन (जड़)
1 चम्मच मक्खन
3 टमाटर
2 आलू
नमक
काली मिर्च
अंत में हर्ब्स (धनिया, डिल या जो आपके पास हो)

निर्देश

1. मछली के सिर को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में उबालने के लिए डालें। उन्हें बिना नमक डाले लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें। यदि झाग बनता है, तो इसे झाग हटाने वाले चम्मच से हटा दें।

2. सिर को पानी से निकालें, लेकिन उत्पन्न तरल को न फेंकें। सिर को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप इसे संभाल सकें। बड़े हड्डियों को हटा दें और सिर से उपयोग करने योग्य मांस इकट्ठा करें। मांस को एक तरफ रख दें।

3. सब्जियों को साफ करें और बारीक काट लें: प्याज, गाजर, कद्दू, अजवाइन और आलू। टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस किया जा सकता है।

4. एक अलग बर्तन में, एक चम्मच मक्खन डालें। जब यह पिघल जाए, तो बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ थोड़ी मात्रा में पानी (तल पर चिपकने के लिए) डालें। इसे धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक भाप में पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।

5. मछली के सिर को उबालने के लिए पानी डालें, यदि आप सूप को अधिक पारदर्शी रखना चाहते हैं तो इसे छान लें। तरल को सब्जियों के बर्तन में डालें, ताकि यह अच्छी तरह से ढक जाए, इस पर निर्भर करता है कि आप अंत में कितना सूप चाहते हैं।

6. जब यह उबलने लगे, तो उसमें हड्डियों से निकाली गई मछली का मांस डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, 5-7 मिनट से अधिक नहीं, बस इतना कि स्वाद मिल जाए। मछली को ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए, बस गर्म करना चाहिए।

7. अंत में, आंच बंद कर दें और बारीक कटी हुई हर्ब्स छिड़कें।

8. सूप को गर्मागर्म परोसें, साधारण या ताजे रोटी के साथ।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह एक ऐसा सूप है जिसे बनाना आसान है, आपको स्टोव के पास ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता है और आपको कठिनाई से मिलने वाली सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है। यह ताजा मछली होने पर या जब आप कुछ हल्का चाहते हैं तो अच्छा होता है। यह अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- सब्जियों के साथ मछली को ज्यादा न पकाएं, ताकि वह टूट न जाए।
- जब आप सिर उबालते हैं, तो झाग को हटा दें, ताकि स्वाद साफ हो सके।
- यदि आप एक अधिक पारदर्शी सूप चाहते हैं, तो मछली के सिर को निकालने के बाद तरल को छान लें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास दोनों मछलियाँ नहीं हैं, तो आप केवल बास का सिर या केवल कैटफ़िश का सिर इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि आप डेयरी नहीं चाहते हैं, तो मक्खन को थोड़ा सा तेल से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आपके पास कद्दू या अजवाइन नहीं है, तो सूप ठीक हो जाता है, लेकिन इसका बनावट सरल होगा।
- जो लोग थोड़ी खटास चाहते हैं, वे थोड़ा नींबू का रस या अधिक खट्टे टमाटर जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास हो, तो अंत में थोड़ा अजवाइन डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

- यह गर्मागर्म अच्छा है, ऊपर ताजा कटी हुई हर्ब्स के साथ।
- इसे एक टुकड़ा साबुत अनाज की रोटी या मक्का के साथ परोसा जा सकता है, जो आपकी पसंद के अनुसार है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी सफेद मछली जो ठोस मांस वाली हो, इस रेसिपी में काम करती है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

2. क्या मुझे मछली के सिर का उपयोग करना आवश्यक है?
सिर बहुत सारे स्वाद देते हैं, लेकिन यदि आपके पास केवल फिले या धड़ हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें ज्यादा देर तक उबालने न दें ताकि वे टूट न जाएं।

3. क्या मैं बिना मक्खन के सूप बना सकता हूँ?
हाँ, आप थोड़े से तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मक्खन एक समृद्ध स्वाद देता है।

4. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मछली के पिघलने पर इसकी बनावट बदल जाती है और सूप उतना अच्छा नहीं रहता।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग में लगभग 120-140 कैलोरी होती हैं, 7-9 ग्राम प्रोटीन, 5-7 ग्राम वसा (यदि आप तेल का उपयोग करते हैं तो कम), 10-13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (इस पर निर्भर करता है कि आप कितने आलू डालते हैं)। यह एक हल्का सूप है, जो नमक और वसा के मध्यम आहार में उपयुक्त है। आंकड़े अनुमानित हैं और मछली और सटीक मात्रा में सब्जियों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

सूप को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। फिर से गर्म करते समय, इसे धीमी आंच पर गर्म करें और इसे ज्यादा देर तक उबालने न दें, ताकि मछली टूट न जाए। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - बनावट बदल जाती है और स्वाद प्रभावित होता है।