Рыбный суп

Я приготовил этот суп в те дни, когда не мог готовить что-то слишком сложное. Я заботился о человеке, который был на диете, поэтому выбрал эту более легкую версию. Меня удивило, как хорошо он получился, хотя я не добавлял ничего лишнего или сложного. Я строго придерживался простых ингредиентов и простых шагов, ничего лишнего.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 10-15 минут
Время варки: 40-45 минут
Порции: 4-6
Сложность: легкая
Тип рецепта: рыбный суп, подходящий для диеты или легких ужинов

Ингредиенты

1 голова рыбы, хорошо вымытая
1/2 головы сома, вымытого
1 лук
1 морковь
1 маленький кабачок
1 маленький сельдерей (корень)
1 столовая ложка масла
3 помидора
2 картофелины
соль
перец
зелень в конце (петрушка, укроп или что-то, что у вас есть)

Способ приготовления

1. Тщательно промойте головы рыбы. Положите их вариться в кастрюлю с холодной водой. Дайте им вариться на медленном огне примерно 20 минут, не добавляя соль в начале. Если образуется пена, удалите ее шумовкой.

2. Выньте головы из воды, но сохраните получившуюся жидкость, не выбрасывайте ее. Дайте головам немного остыть, чтобы вы могли с ними работать. Удалите крупные кости и соберите мясо, которое можно использовать из голов. Отложите мясо в сторону.

3. Очистите и мелко нарежьте овощи: лук, морковь, кабачок, сельдерей и картофель. Помидоры можно нарезать мелкими кубиками или натереть, по желанию.

4. В отдельной кастрюле растопите столовую ложку масла. Когда оно растает, добавьте мелко нарезанные овощи вместе с небольшим количеством воды (достаточно, чтобы не пригорели). Тушите на медленном огне 5-6 минут, периодически помешивая.

5. Добавьте воду, в которой варились головы рыбы, процедив, если хотите, чтобы суп был более прозрачным. Влейте жидкость в кастрюлю с овощами, чтобы они были хорошо покрыты, в зависимости от того, сколько супа вы хотите в итоге.

6. Когда начнет закипать, добавьте рыбий фарш, который вы отделили от костей. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте супу покипеть несколько минут, не более 5-7 минут, только чтобы вкусы смешались. Рыба не должна вариться слишком долго, только хорошо прогреться.

7. В конце выключите огонь и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

8. Суп подается горячим, просто или с свежим хлебом.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это суп, который легко готовить, не нужно долго стоять у плиты, и не нужны труднодоступные ингредиенты. Он хорош, когда у вас есть свежая рыба или когда вы хотите что-то легкое. Он остается вкусным и на следующий день.

Советы и вариации

Советы

- Не варите рыбу слишком долго после добавления к овощам, чтобы она не развалилась.
- Удаляйте пену, когда варите головы, для более чистого вкуса.
- Если хотите, чтобы суп был более прозрачным, процедите жидкость после извлечения голов рыбы.

Замены

- Вы можете использовать только голову рыбы или только сом, если у вас нет обоих.
- Масло можно заменить небольшим количеством масла, если вы не хотите молочных продуктов.

Вариации

- Если у вас нет кабачка или сельдерея, суп получится хорошим и без них, но текстура будет проще.
- Для тех, кто хочет что-то более кислое, можно добавить немного лимонного сока или более кислые помидоры.
- Вы можете добавить немного листьев сельдерея в конце, если у вас есть.

Идеи подачи

- Он хорош горячим, с свежей нарезанной зеленью сверху.
- Хорошо сочетается с ломтиком цельнозернового хлеба или полентой, по вашему выбору.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид рыбы?
Да, любая белая рыба с плотным мясом подходит для этого рецепта, но вкус будет немного другим.

2. Обязательно ли использовать головы рыбы?
Головы придают много вкуса, но если у вас есть только филе или туши, вы можете их использовать, только не варите слишком долго, чтобы они не развалились.

3. Могу ли я сделать суп без масла?
Да, вы можете использовать немного масла, но масло придает более насыщенный вкус.

4. Можно ли замораживать суп?
Не рекомендую, потому что рыба меняет текстуру при размораживании, и суп уже не такой приятный.

Пищевая ценность (приблизительно)

Одна порция содержит около 120-140 ккал, 7-9 г белка, 5-7 г жиров (меньше, если вы используете масло), 10-13 г углеводов (в зависимости от того, сколько картофеля вы добавите). Это легкий суп, подходящий для диет с умеренным содержанием соли и жиров. Данные являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от рыбы и точного количества овощей.